焼く前に肋骨をどのくらい茹でるのですか？”

すべての料理人は、spareribsのための独自のお気に入りのbbqレシピを持っています。 しかし、成功したバーベキューの秘密は、そのソース、摩擦、またはあなたがそれをどのように調理するかだけではありません。 それはまたあなたの肉をどのように準備するかについても沸騰します。

グリルの上に置く前にリブを沸騰させることは、長年にわたり多くの料理人に受け入れられてきた一般的な方法です。 しかし、大きな問題は、あなたが焼く前に肋骨をどのくらい沸騰させるのですか？ 続きを読む

パーボイリングとは何ですか？

パルボイリングは、肋骨を焼く前に少なくとも三から四時間はほとんど沸騰していない水の中に落とす場所です。 このプロセスにはいくつかの目的があります:

• 第一に、脂肪含量の高い肋骨の表面から脂肪の一部を取り除く。
• それはあなたがそれを焼く前に削除する必要があり、肉の内側の皮を緩めるのに役立ちます。

この方法には独自の長所と短所があります。 それはまだ個人的な味と好みについてであることは間違いありません。 それにもかかわらず、なぜ肋骨が焼く前に沸騰し、それが肉にどのように影響するのかをよりよく理解することは常に良い考えです。

リブを茹でてグリルする方法

ステップ1:

リブのラックを大きなストックポットに入れます。 カバーするのに十分な冷たい水でそれを満たしてください。 その後、ボウルにレモンを絞って、鍋にすべてのジュースをひずませます。 また、レモンの皮を投げることができる、ちょうど種子を削除することを確認してください。

ステップ2:

ミックスに塩、月桂樹の葉、コショウを加えます。 次に、それを沸騰させる。 肉が少し柔らかくなるまで沸騰させますが、バラバラにもなりません。

ステップ3:

グリルを準備します。

ステップ4:

パルボイルしたリブを肉面を下にしてグリルに移し、少なくとも10分間グリルします。 ソースや釉薬のお好みでブラシ、および別の3分間グリル。

あなたのおいしいリブは、中央に165Fの周りにある必要があります。 同様に、あなたは肋骨を焦がすことを避けたいが、あなたはそれがバラバラにしたい。

焼く前にリブを沸騰させる利点

リブは脂肪が多いため、多くの料理人はリブを柔らかくするために肉を短時間パーボイルするか、より長い期間沸騰させます。 そうすることはあなたがそれらを焼く前に内部の皮を取除くことができるようにそれをもっと簡単にしている間表面の脂肪の一部をします。

さらに、この余分なステップを行うことで、焼き時間を短縮することができます。 その後、肋骨はあなたのグリルでさらに調理され、典型的にはあなたの選択のソースでslatheredされます。

さらに、いくつかのレシピでは、少なくとも一時間は肋骨を煮ることを求めています。 これは劇的にあなたがそれを焼く必要がある時間を短くします。 その上で、長い間肋骨を煮ることは、その結合組織のすべてを軟化させるでしょう。 その結果、あなたははるかに柔らかいグリル肋骨を楽しむことができるでしょう。

スペアリブをより長い期間完全に沸騰させるのではなく、スペアリブを煮ることが重要であることに注意してください。 その理由は、沸騰の熱が肉を丈夫にすることができるからです。

リブを沸騰させることの欠点

脂肪を与えることは別として、焼く前にリブを沸騰させることは、肉の本物の風味を保つために重要である天然のジュー Parboilingはその自然な味の多くを取り除くことはありませんが、リブはまだいくつかを失うことになります。

一方、一時間煮ると肋骨が自然な風味を失うことになります。 あなたは後で他のレシピや料理のためにスープとして使用することができます水の中でそれを味わうことができます。 リブは、多くの場合、ソースやガラス張りで提供されています。 それにもかかわらず、その肉は、沸騰中に肋骨が失われた天然のジュースのために乾燥する可能性があります。

結論

グリルする前に肋骨をどのくらい煮るかに対する簡単な答えは、好みとあなたの好みの問題です。 しかし、基本的には、あなたは約3-4分間水に浸しました。 また、それをより柔らかくするために長く煮ることができます。 しかし、これは肋骨がその自然な風味の多くを失うことになることに注意してください。 それにもかかわらず、あなたはその後、他の料理に使用できるいくつかのスープを持っています。