Hey! Deze site wordt door de lezer ondersteund en we verdienen commissies als u producten koopt van retailers na het klikken op een link van onze site.
elke kok heeft zijn eigen favoriete bbq-recept voor spareribs. Maar het geheim van een succesvolle barbecue is niet alleen de saus, wrijf, of hoe je het kookt. Het komt ook neer op hoe je je vlees bereidt.
het koken van ribben voordat u ze op uw grill plaatst is een gangbare praktijk die al vele jaren door veel koks wordt geaccepteerd. Maar de grote vraag is, hoe lang kook je ribben voor het grillen? Lees verder voor meer informatie
Wat is Parboiling?Bij Parboiling laat je de ribben ten minste drie tot vier uur in nauwelijks kokend water vallen voordat je ze grilt. Dit proces heeft een paar doelen:
- Ten eerste verwijdert het een deel van het vet van het oppervlak van de ribben met een hoog vetgehalte.
- het helpt de binnenhuid van het vlees los te maken die u moet verwijderen voordat u het grilt.
deze methode komt met zijn eigen set van voors en tegens, die we in een beetje zullen bespreken. Ongetwijfeld zal het nog steeds om persoonlijke smaak en voorkeur gaan. Toch is het altijd een goed idee om een beter begrip te hebben van waarom ribben worden gekookt voordat het grillen en hoe het het vlees zal beïnvloeden.
ribbetjes Parboileren en grillen
Stap 1:
leg uw ribbetjes in een grote voorraadpot. Vul het met genoeg koud water om te bedekken. Knijp vervolgens citroenen in een kom en zeef al het sap in de pot. Je mag er ook de citroenschillen bij doen, maar zorg ervoor dat je de zaden verwijdert.
Stap 2:
voeg zout, laurierblaadjes en peperkorrels toe aan het mengsel. Breng het dan aan de kook. Laat het koken tot het vlees iets zacht is maar niet uit elkaar valt.
Stap 3:
bereid uw grill voor.
Stap 4:
breng de voorgekookte ribben over op de grill met de meatierkant naar beneden en gril gedurende ten minste 10 minuten. Bestrijk met saus of glazuur naar keuze en gril nog eens 3 minuten.
uw heerlijke spareribs moeten ongeveer 165F in het midden liggen. Op dezelfde manier wil je voorkomen dat de ribben verkoelen, maar je wilt dat het uit elkaar valt.
voordelen van het koken van ribben vóór het grillen
omdat ribben veel vetten bevatten, wordt het vlees door veel koks korte tijd voorgekookt of langer gekookt om de ribben te mals te maken. Door dit te doen zal een deel van het oppervlak vet te maken, terwijl het gemakkelijker voor u om de innerlijke huid te verwijderen voordat grillen hen.
bovendien kan deze extra stap helpen om de grilltijd te verkorten. Vervolgens worden de ribben verder op je grill gekookt, meestal met een saus naar keuze.
bovendien vragen sommige recepten om ribbetjes gedurende ten minste een uur te laten sudderen. Dit zal drastisch verkorten de tijd die u nodig hebt om het te grillen. Daarbovenop zal het lang sudderen van ribben al zijn bindweefsels verzachten. Als gevolg daarvan zult u in staat zijn om te genieten van een veel malser gegrilde ribben.
Houd er rekening mee dat het van vitaal belang is om de spareribs te laten sudderen in plaats van ze langer aan de kook te koken. De reden hiervoor is omdat de hitte van de kook het vlees hard kan maken.
nadelen van het koken van ribben
naast het vet maken van ribben voor het grillen komen ook natuurlijke sappen vrij, wat cruciaal is om de authentieke smaak van het vlees te behouden. Hoewel parboiling niet veel van zijn natuurlijke smaak zal kwijtraken, zullen de ribben nog steeds wat verliezen.
aan de andere kant betekent een uur sudderen dat de ribben een enorme hoeveelheid van zijn natuurlijke smaak verliezen. Je kunt het proeven in het water, dat je later als bouillon kunt gebruiken voor andere recepten of gerechten. Ribben worden vaak geserveerd met een saus of geglazuurd. Niettemin kan het vlees uitdrogen door de natuurlijke sappen die de ribben tijdens het koken verloren gaan.
conclusie
het eenvoudige antwoord op de vraag hoe lang u ribben kookt voor het grillen is een kwestie van voorkeur en uw smaak. Maar eigenlijk, je ondergedompeld in het water voor ongeveer 3 tot 4 minuten. U kunt het ook langer laten sudderen om het malser te maken. Maar houd er rekening mee dat dit zal resulteren in de ribben verliezen veel van zijn natuurlijke smaak. Toch heb je wat bouillon die je daarna kunt gebruiken voor andere gerechten.