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일부 음식은 곰팡이가 생기기 때문에 먹는 것이 안전합니다. 예를 들어,블루 치즈의 맛과 외관은 페니실린을 만드는 데 사용되는 변형과 관련된 곰팡이에서 비롯됩니다. 버섯은 기술적으로 곰팡이 인 곰팡이입니다.
그러나,당신은 아마이 경험을했습니다: 당신은 과일이나 맛있는 샌드위치의 수분이 많은 조각을 즐기고-그리고 갑자기 거기에 있어야하지 않는 곰팡이의 패치에 물린.
실수로 곰팡이가 많은 음식을 먹으면 어떻게됩니까? 첫째,당황하지 마십시오-당신은 아마 괜찮을거야. “당신이 그것을 먹었다는 사실을 명심하십시오.”영양사 릴리안 크랙스 디노는 말합니다. “그리고 그 날의 나머지 기간 동안 증상이 없는지 확인하십시오. 대부분의 경우,당신은 괜찮을거야.”
그러나 어떤 경우에는 버릇없는 음식에서 발견되는 곰팡이가 위험 할 수 있으므로 갑자기 호흡 곤란,메스꺼움,온도 상승 또는 설사와 같은 증상이 나타나면 즉시 의학적 도움을 받아야합니다. “알레르기 반응은 지연 될 수 있습니다. “그것은 그것이 어떤 종류의 곰팡이인지에 달려 있습니다.”
음식이 곰팡이를 일으키는 이유
조건이 맞으면 음식에 곰팡이가 생깁니다. “우리는 공기 중의 일시적인 곰팡이에 대해 이야기하고 있습니다.이 곰팡이는 환경에서 음식으로 퍼질 수도 있고,제품의 나이 또는 저장 불량 때문에 퍼질 수도 있습니다.”라고 크레이그 디노 박사는 말합니다.
이 나쁜 곰팡이는 과일과 채소;빵;점심 고기;잼과 젤리;소스와 조미료;요구르트와 치즈와 같은 유제품을 포함한 다양한 식품에서 자랍니다. “곰팡이는 미세한 곰팡이입니다.”라고 크레이그 디노 박사는 말합니다. “그리고 우리가 과일,채소,젤리 같은 것들에서 자라는 것을 보는 것은 포자입니다.”
이 포자는 공기 중이며 환경에서 순환하여 친절한 착륙 장소를 찾습니다. 일단 포자가 적당한 음식 주인을 찾아내면,성장하는 것을 시작한다. 곰팡이의 고자질 징후에는 흰 반점,특이한 색의 패치 또는 정상보다 부드럽거나 나쁜 냄새가 나는 음식이 포함됩니다.
그러나 공세적인 솜털을 긁어 내고 어쨌든 음식을 먹는 것이 유혹적이지만,그것은 최선의 행동이 아닐 수도 있습니다. 곰팡이가 안전한지 유해한지를 알 수 있는 방법은 없습니다. “당신은 실제로 어떤 곰팡이를 먹을지 모릅니다.”라고 크랙스 디노 박사는 말합니다. “일부 곰팡이는 실제로 인간에게 매우 독성이 있습니다. 또한 알레르기 반응과 호흡기 문제를 일으킬 수 있습니다.”
크랙스 디노 박사는 일부 곰팡이는 특히 유독 할 수있는 아플라톡신을 포함하여 독소라는 위험한 물질을 만들 수 있다고 덧붙입니다. “이것은 누군가의 건강에 매우 위험합니다. 그들은 실제로 죽음을 초래할 수 있습니다.”
그냥 금형 주위를자를 수 있습니까?
금형을 절단하는 것은 쉬운 해결책처럼 보이지만 다른 유해 물질은 여전히 남아있을 수 있습니다. “식품에 수분이 많을수록 곰팡이가 생길뿐만 아니라 박테리아도 생길 것입니다.”라고 크랙스 디노 박사는 말합니다. “당신은 곰팡이를 먹는 것이 아니라 박테리아를 먹고 있습니다.”박테리아는 일반적으로 심지어 냉장고에서,점심 고기와 치즈에 성장 리스테리아,같은 심각한 식 인성 질병을 일으킬 수 있습니다.
숨겨진 박테리아의 가능성은 인접한 곰팡이가 또한 해로울 수있는 이유입니다. 당신은 몇 곰팡이가 핀 설정 한 딸기의 컨테이너가 말,하지만 다른 사람은 잘 봐. 불행히도,당신은 퍼지 것들을 버리고,나머지를 씻고 멀리 뭉크 할 수 없습니다.
“과일은 많은 수분을 가지고 있으며,이 곰팡이는 또한 박테리아를 보유 할 수 있습니다. “포자가 공중에 떠 있기 때문에 팩을 던지십시오,그리고 모든 과일에 퍼지 성장이 보이지 않더라도 전체 패키지가 오염되었을 가능성이 큽니다.”
또한 그녀는 다음과 같은 특정 음식이 곰팡이가 나면 반드시 버려 져야한다고 말합니다:
- 오이,토마토,복숭아와 같은 부드러운 야채와 과일.
- 델리 햄과 같은 점심 고기.
- 요구르트.
- 잼과 젤리.
- 식당 남은 음식.
- 땅콩 버터.
구할 수있는 곰팡이가 많은 식품에는 수분 함량이 낮은 식품(체다 치즈 및 스위스와 같은 단단한 껍질을 가진 단단한 치즈 또는 양배추,피망 및 당근과 같은 단단한 야채)이 포함됩니다. 두 경우 모두,당신은 곰팡이가 핀 반점 주위에 적어도 1 인치를 차단한다,때문에”당신은 시도하고 당신이 할 수있는 포자와 오염 물질의 많은 얻을 싶어,”박사는 말한다.
특정 다른 식품의 안전성은 상황에 따라 다릅니다. 껍질의 외부에 형에 바나나에 관하여 생각하십시요. “그것은 실제로 과일에 있지 않으므로 곰팡이를 먹지 않기 때문에 매우 해롭지 않은 것 같습니다.”라고 크랙스 디노 박사는 말합니다. 물론 바나나 냄새가 나지 않거나 줄기에 곰팡이가 있으면(과일에 더 쉽게 침투 할 수 있음)버리는 것이 가장 좋습니다.
일반적으로,곰팡이가 핀 음식을 먹어도 안전한지 잘 모르겠다면,크랙스 디노 박사는 주의의 측면에서 잘못을 저지르라고 말한다.”
음식을 신선하고 곰팡이가없는 상태로 유지하는 방법
냉장고를 깨끗하게 유지하는 방법
아무도 냉장고 청소를 좋아하지 않지만 중요한 가정용 잡일입니다. “음식을 조금 흘리면 곰팡이가 생기고 박테리아가 자랍니다.”라고 크 랙스 디노 박사는 말합니다. “곰팡이는 공기 중에 날아 다니는 포자를 가지고 있으며,실제로 음식에 착륙하여 교차 오염을 시작할 수 있습니다.”
곰팡이 성장을 최소화하기 위해 미국 농무부는 몇 달에 한 번씩 냉장고 내부를 청소할 것을 권장합니다. 첫째,물 1 쿼트에 용해 베이킹 소다 1 큰술과 솔루션을 사용하고 건조하기 전에 일반 물으로 청소.
“당신은 몇 가지 눈에 보이는 곰팡이를 보여줍니다 정말 지저분한 냉장고가있는 경우,당신은 사용할 수 있습니다 3 물 쿼트에 표백제 티스푼,”박사는 말한다. 그냥 표백제를 사용하기 전에 냉장고에서 어떤 음식을 제거해야합니다.
음식을 적절하게 보관하십시오
덥고 습한 날씨는 곰팡이에 이상적인 번식지이므로 음식을 카운터에 너무 오래 두지 마십시오. 박사. 크랙스-디노는 또한 냉장 식품을 뚜껑,호일 또는 플라스틱 랩으로 덮는 것의 중요성을 강조합니다. “공수 이는 포자에의해 형 퍼짐,그래서 우리는 냉장고안에 음식을,동등한 덮은 지켜야 한다,”그녀는 말한다. 그것은 신선한 과일과 야채를 유지하는 특정 상대 습도 비율(80~95%)에 대한 보정 것 같은,하나,냉장고의 파삭 파삭 빈의 유용성을 과소 평가하지 마십시오.
냉장고(및 냉동고)가 적절한 온도로 유지되는지 확인하십시오
냉장고 온도는 화씨 40 도 이하로 가장 잘 설정되고 냉동고는 항상 0 에 있어야합니다. 크랙스-디노 박사는 또한 냉장고에서 탐색하지 말라고 말한다. “문을 열어 두지 마십시오.”라고 그녀는 말합니다. “당신이 놀고 있을 때,문을 열고 생각,’오,내가 무엇을 먹을 수 있습니까?”그러면 냉장고가 점점 더 따뜻해지고 있습니다.”
결론은 당신이 먹고있는 곰팡이가 핀 음식이 안전한지 여부를 미리 알 수 없기 때문에 최선의 행동은 조심하는 것입니다.
“일반적인 합의는 음식에 곰팡이를 눈에 띄게 볼 수 있다면,기회를 잡지 마십시오. “당신은 그것이 어떤 종류의 곰팡이인지 모릅니다. 그것은 실제로 독 소를 발생 하 고 귀하의 건강에 매우 위험할 수 있는 형의 유형? 또는 알레르기 반응 및 아마 호흡 문제를 일으키는 원인이 될 형 이는가? 그리고 무엇이 형을 동반하고 있습니까? 거기에 박테리아가 있습니까? 그것이 단순히 그것을 제거하는 것이 가장 좋은 이유입니다.”
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- 식품 알레르기 식품 안전 금형