Hé! Ez a webhely olvasó által támogatott, és jutalékot kapunk, ha termékeket vásárol a kiskereskedőktől, miután rákattintott egy linkre a webhelyünkön.
minden szakácsnak megvan a saját kedvenc bbq receptje a spareribs számára. De a sikeres barbecue titka nem csak a mártása, dörzsölése vagy a szakács módja. Ez is csapódik le, hogyan készítsd el a húst.
a bordák főzése, mielőtt a grillre helyezné őket, általános gyakorlat, amelyet sok szakács sok éven át elfogadott. De a nagy kérdés az, hogy mennyi ideig forralja a bordákat grillezés előtt? Olvass tovább, hogy többet megtudj
mi a forralás?
a forralás az, amikor a bordákat alig forrásban lévő vízbe dobja legalább három-négy órán keresztül, mielőtt grillezné őket. Ennek a folyamatnak néhány célja van:
- először megszabadul a zsír egy részétől a magas zsírtartalmú bordák felületéről.
- segít meglazítani a hús belső bőrét, amelyet el kell távolítania, mielőtt grillezné.
ez a módszer saját előnyökkel és hátrányokkal jár, amelyeket egy kicsit megvitatunk. Nem kétséges, hogy ez továbbra is a személyes ízlésről és preferenciáról szól. Mindazonáltal mindig jó ötlet, hogy jobban megértsük, miért főzik a bordákat grillezés előtt, és hogyan befolyásolja a húst.
hogyan kell főzni és grillezni a bordákat
1.lépés:
tegye a bordaállványt egy nagy készletbe. Töltse fel annyi hideg vízzel, hogy ellepje. Ezután nyomja meg a citromot egy tálba, majd szűrje le az edényben lévő összes levet. A citromhéjat is bedobhatja, csak ügyeljen arra, hogy távolítsa el a magokat.
2.lépés:
adjunk hozzá sót, babérlevelet és borsot a keverékbe. Ezután forraljuk fel. Hagyja forrni, amíg a hús kissé puha, de nem esik szét.
3.lépés:
készítse elő a grillt.
4.lépés:
helyezze a főtt bordákat a húsosabb oldalával lefelé a grillre, és legalább 10 percig grillezze. Kenje meg a választott mártással vagy mázzal, majd grillezzen további 3 percig.
finom bordáinak 165F körül kell lenniük a központban. Hasonlóképpen el akarja kerülni a bordák elszenesedését, de azt akarja, hogy szétesjen.
a bordák főzésének előnyei grillezés előtt
mivel a bordákban rengeteg zsír van, sok szakács vagy rövid ideig forralja a húst, vagy hosszabb ideig forralja a bordák megpuhításához. Ezzel a felületi zsír egy részét teszi lehetővé, miközben megkönnyíti a belső bőr eltávolítását, mielőtt grillezné őket.
Ezenkívül ez az extra lépés segíthet lerövidíteni a grillezési időt. Ezután a bordákat tovább szakácsolják a grillen, általában egy választott mártással.
ezenkívül egyes receptek szerint a bordákat legalább egy órán át párolni kell. Ez drasztikusan lerövidíti a grillezéshez szükséges időt. Ráadásul a bordák hosszú ideig tartó párolása lágyítja az összes kötőszövetét. Ennek eredményeként, akkor képes lesz arra, hogy élvezze a sokkal gyengéd grillezett bordák.
ne feledje, hogy létfontosságú a spareribs párolása, ahelyett, hogy hosszabb ideig teljes szakácsban főzné őket. Ennek oka az, hogy a forralás hője keményvé teheti a húst.
a forró bordák hátrányai
a zsírtartalom mellett a grillezés előtti forró bordák természetes gyümölcsleveket is felszabadítanak, ami elengedhetetlen a hús hiteles ízének megőrzéséhez. Bár a forralás nem fog megszabadulni sok természetes ízétől,a bordák még mindig veszítenek.
másrészt az egy órán át tartó párolás azt jelenti, hogy a bordák hatalmas mennyiséget veszítenek természetes ízéből. Megkóstolhatja a vízben, amelyet később húslevesként használhat más receptekhez vagy ételekhez. A bordákat gyakran mártással vagy mázzal szolgálják fel. Ennek ellenére húsa kiszáradhat a természetes gyümölcslevek miatt, amelyeket a bordák elvesztettek a forralás során.
következtetés
az egyszerű válasz arra, hogy mennyi ideig főzzük a bordákat grillezés előtt, preferencia és ízlés kérdése. De alapvetően körülbelül 3-4 percre merítette a vízbe. Hosszabb ideig is párolhatja, hogy gyengédebb legyen. De ne feledje, hogy ez azt eredményezi, hogy a bordák elveszítik természetes ízük nagy részét. Ennek ellenére lesz egy kis húsleves, amelyet utána más ételekhez használhat.