Trinn 1: Ta chook ut av kjøleskapet en time før matlaging.
For Fylling
Trinn 2: Plasser cumquats i en bolle og hell Over Verjuice. Sett til side og la det bratte i tretti minutter.
Trinn 3: Olje kyllinglever med to spiseskjeer Ekstra Jomfruolje.
Trinn 4: Varm en stor stekepanne på middels til høy varme, og når den er varm, legg leveren til pannen og forsegl på hver side i seksti sekunder. Dette sikrer at leverene ikke bløder inn i fyllingen. Fjern leveren fra pannen og sett til side for å avkjøle.
Trinn 5: Varm gjenværende Extra Virgin Olivenolje i en ren non-stick stekepanne over middels til høy varme. Når oljen er varm, tilsett løk og stek til de er møre og karamellisert, tilsett rosmarin og stek i ytterligere to til tre minutter før du fjerner fra varmen.
Trinn 6: i en stor bolle, plasser alle fyllingsingrediensene og bland sammen til godt kombinert og smak til Med Havsalt og fersk sprukket svart pepper.
For Chook
Trinn 7: Forvarm ovnen til 200C
Trinn 8: Plasser stuffing over midten av chook og plasser lever på toppen, deretter rulle chook i en sylinder fra ben til hals. Sikre ved trussing med matlaging.
Trinn 9: Gni chook Med Extra Virgin Olivenolje og salt flak og dryss Med Verjuice. Plasser på den papirforede flerbruksskuffen med et stativ. Plasser chook på stativet og plasser i midten hylle av forvarmet ovn.
Trinn 10: Kok i tjue minutter VED 200C deretter reduser temperaturen TIL 180c og kok i ytterligere tjuefem minutter.
Trinn 11: hvis du har et termometer, kok til kjernetemperaturen på chook ER 65C. Dette vil ta omtrent førti til førti fem minutter eller til chook er gylden og eventuelle juice som kommer fra chook er klare.
Trinn 12: Fjern chook fra ovnen og dryss Med Verjuice. Sett til side for å hvile i tjue minutter før du kutter i seks like store deler.