Hei! Acest site este acceptat de cititor și câștigăm comisioane dacă achiziționați produse de la comercianții cu amănuntul după ce faceți clic pe un link de pe site-ul nostru.
fiecare bucătar are propria rețetă preferată de grătar pentru spareribs. Dar secretul unui grătar de succes nu este doar sosul, frecarea sau modul în care îl gătiți. De asemenea, se reduce la modul în care vă pregătiți carnea.
fierberea coastelor înainte de a le pune pe grătar este o practică obișnuită care a fost acceptată de mulți bucătari de mulți ani. Dar marea întrebare este, cât timp fierbeți coaste înainte de grătar? Continuați să citiți pentru a afla mai multe
ce este Parboiling?
fierberea este locul în care aruncați coastele în apă abia clocotită timp de cel puțin trei până la patru ore înainte de a le grăta. Acest proces are câteva scopuri:
- în primul rând, scapă de o parte din grăsimea de pe suprafața coastelor care au un conținut ridicat de grăsimi.
- ajută la slăbirea pielii interioare a cărnii pe care trebuie să o îndepărtați înainte de a o grăta.
această metodă vine cu propriul set de argumente pro și Contra, pe care le vom discuta într-un pic. Fără îndoială că va fi în continuare despre gustul și preferința personală. Cu toate acestea, este întotdeauna o idee bună să înțelegeți mai bine de ce coastele sunt fierte înainte de grătar și cum va afecta carnea.
cum să Parboil și gratar coaste
Pasul 1:
pune raft de coaste într-un vas mare. Umpleți-l cu suficientă apă rece pentru a acoperi. Apoi, strecurați lămâile într-un bol și strecurați tot sucul din oală. De asemenea, puteți arunca coaja de lămâie, asigurați-vă că îndepărtați semințele.
Pasul 2:
adăugați sare, frunze de dafin și boabe de piper în amestec. Apoi, aduceți-l la fierbere. Lăsați-l să fiarbă până când carnea este ușor moale, dar nici nu se destramă.
Pasul 3:
pregătiți-vă grătarul.
Pasul 4:
transferați coastele prefierte pe grătarul dvs. cu partea de carne în jos și grătați cel puțin 10 minute. Ungeți cu alegerea sosului sau glazurii și grătați încă 3 minute.
coaste delicioase ar trebui să fie în jurul valorii de 165F în centru. La fel, doriți să evitați carbonizarea coastelor, dar doriți să se destrame.
beneficiile fierberii coastelor înainte de grătar
deoarece coastele au o mulțime de grăsimi, mulți bucătari fie fierb carnea pentru o perioadă scurtă de timp, fie o fierb pentru perioade mai lungi pentru a tenderiza coastele. Acest lucru va face o parte din grăsimea sa de suprafață, în timp ce vă va fi mai ușor să îndepărtați pielea interioară înainte de a le grăta.
în plus, acest pas suplimentar poate ajuta la scurtarea timpului de grătar. Apoi, coaste sunt gătite mai departe pe gratar, de obicei slathered cu un sos de alegerea ta.
în plus, unele rețete necesită fierberea coastelor timp de cel puțin o oră. Acest lucru va scurta dramatic timpul de care aveți nevoie pentru a-l grăti. În plus, coastele fierbinți pentru o lungă perioadă de timp vor înmuia toate țesuturile sale conjunctive. Ca rezultat, veți putea să vă bucurați de o coaste mult mai delicate la grătar.
țineți cont de faptul că este vital să se fierbe spareribs în loc de gătit-le la fierbere completă pentru perioade mai lungi. Motivul pentru aceasta se datorează faptului că căldura fierberii poate face carnea dură.
dezavantaje ale coastelor de fierbere
în afară de redarea grăsimilor, coastele de fierbere înainte de grătar vor elibera, de asemenea, sucurile sale naturale, ceea ce este crucial pentru a păstra aroma autentică a cărnii. Deși fierberea nu va scăpa de multă aromă naturală, coastele vor pierde în continuare unele.
pe de altă parte, fierberea timp de o oră înseamnă că coastele își vor pierde o cantitate imensă din aroma naturală. Îl puteți gusta în apă, pe care îl puteți folosi ca bulion mai târziu pentru alte rețete sau feluri de mâncare. Coastele sunt adesea servite cu un sos sau glazurate. Cu toate acestea, carnea sa se poate usca din cauza sucurilor naturale pe care coastele le-au pierdut în timpul fierberii.
concluzie
răspunsul simplu la cât timp fierbeți coaste înainte de grătar este o chestiune de preferință și gust. Dar, practic, l-ați scufundat în apă timp de aproximativ 3 până la 4 minute. De asemenea, îl puteți fierbe mai mult timp pentru a-l face mai fraged. Dar rețineți că acest lucru va duce la pierderea coastelor o mare parte din aroma sa naturală. Cu toate acestea, veți avea niște bulion pe care îl puteți folosi pentru alte feluri de mâncare după aceea.