Hallå! Denna webbplats är läsarstödd och vi tjänar provisioner om du köper produkter från återförsäljare efter att ha klickat på en länk från vår webbplats.
varje kock har sin egen favorit bbq recept för spareribs. Men hemligheten till en lyckad Grill är inte bara dess sås, gnugga eller hur du lagar den. Det handlar också om hur du förbereder ditt kött.
kokande revben innan du lägger dem på din grill är en vanlig praxis som har accepterats av många kockar i många år. Men den stora frågan är, hur länge kokar du revben innan du grillar? Fortsätt läsa för att ta reda på mer
Vad är Parboiling?
Parboiling är där du släpper revbenen i knappt kokande vatten i minst tre till fyra timmar innan du grillar dem. Denna process har ett par syften:
- först blir det av med något av fettet från ytan av revbenen som har hög fetthalt.
- det hjälper till att lossa köttets inre hud som du måste ta bort innan du grillar det.
denna metod kommer med sin egen uppsättning fördelar och nackdelar, som vi kommer att diskutera lite. Det är ingen tvekan om att det fortfarande handlar om personlig smak och preferens. Ändå är det alltid bra att ha en bättre förståelse för varför revben kokas innan grillning och hur det kommer att påverka köttet.
hur man Parboil och Grill revben
Steg 1:
Sätt din rack av revben i en stor stockpot. Fyll det med tillräckligt kallt vatten för att täcka. Pressa sedan citroner i en skål och sil hela saften i potten. Du kan också kasta in citronskenorna, se bara till att ta bort fröna.
steg 2:
tillsätt salt, lagerblad och pepparkorn i blandningen. Koka sedan upp det. Låt det koka tills köttet är något mjukt men inte faller sönder.
steg 3:
Förbered din grill.
steg 4:
överför de parboiled revbenen till din grill med den köttiga sidan nedåt och grilla i minst 10 minuter. Pensla med ditt val av sås eller glasyr och grilla i ytterligare 3 minuter.
dina läckra revben ska vara runt 165F i mitten. På samma sätt vill du undvika att förkolna revbenen men du vill att den faller isär.
fördelar med kokande revben innan du grillar
eftersom revbenen har gott om fett, kokar många kockar antingen köttet under en kort tid eller kokar det under längre perioder för att mjuka revbenen. Om du gör det kommer det att göra en del av dess ytfett samtidigt som det blir lättare för dig att ta bort den inre huden innan du grillar dem.
dessutom kan detta extra steg hjälpa till att förkorta grilltiden. Sedan kokas revbenen vidare på din grill, vanligtvis slathered med en sås av ditt val.
dessutom kräver vissa recept att revben ska simma i minst en timme. Detta kommer dramatiskt att förkorta den tid du behöver grilla den. Dessutom kommer simmering av revben under lång tid att mjukna alla dess bindväv. Som ett resultat kommer du att kunna njuta av en mycket mer anbud grillade revben.
Tänk på att det är viktigt att simma spareribsna istället för att laga dem i full koka under längre perioder. Anledningen till detta är att kokens värme kan göra köttet tufft.
nackdelar med kokande revben
bortsett från att göra fett, kommer kokande revben före grillning också att släppa sina naturliga juicer, vilket är avgörande för att behålla köttets autentiska smak. Även om parboiling inte kommer att bli av med mycket av sin naturliga smak, kommer revbenen fortfarande att förlora lite.
å andra sidan innebär att simma i en timme att revbenen kommer att förlora en stor mängd av sin naturliga smak. Du kan smaka på det i vattnet, som du kan använda som buljong senare för andra recept eller rätter. Ribben serveras ofta med en sås eller glaserad. Ändå kan köttet torka ut på grund av de naturliga juicerna som revbenen förlorade under kokning.
slutsats
det enkla svaret på hur länge du kokar revben innan du grillar är en fråga om preferens och din smak. Men i princip nedsänkte du det i vattnet i cirka 3 till 4 minuter. Du kan också simma det längre för att göra det mer ömt. Men kom ihåg att detta kommer att leda till att revbenen förlorar mycket av sin naturliga smak. Ändå har du lite buljong som du kan använda för andra rätter efteråt.