Jak Dlouho Vaříte Žebra Před Grilováním?

každý kuchař má svůj vlastní oblíbený bbq recept na spareribs. Tajemstvím úspěšného grilování však není jen jeho omáčka, tření nebo způsob vaření. Také se scvrkává na tom, jak připravujete maso.

vaření žeber před tím, než je umístíte na gril, je běžnou praxí, kterou mnoho kuchařů přijímá již mnoho let. Ale velkou otázkou je, jak dlouho vaříte žebra před grilováním? Pokračujte ve čtení a dozvíte se více

co je Parboiling?

Parboiling je místo, kde upustíte žebra do sotva vroucí vody po dobu nejméně tří až čtyř hodin, než je grilujete. Tento proces má několik účelů:

• nejprve se zbaví některých tuků z povrchu žeber, které mají vysoký obsah tuku.
• pomáhá uvolnit vnitřní kůži masa, kterou musíte odstranit před grilováním.

tato metoda přichází s vlastní sadou kladů a záporů, o kterých budeme trochu diskutovat. Není pochyb o tom, že to bude stále o osobním vkusu a preferencích. Nicméně je vždy dobré lépe porozumět tomu, proč se žebra vaří před grilováním a jak to ovlivní maso.

jak Parboil a gril žebra

Krok 1:

vložte stojan žeber do velké zásoby. Naplňte ji dostatečným množstvím studené vody na pokrytí. Poté stlačte citrony v misce a napněte veškerou šťávu v hrnci. Můžete také hodit do citronové kůry, jen se ujistěte, že jste odstranili semena.

Krok 2:

přidejte do směsi sůl, bobkový list a pepř. Pak ji přiveďte k varu. Nechte vařit, dokud maso není mírně měkké, ale ani se nerozpadne.

Krok 3:

připravte si gril.

Krok 4:

přeneste předpařená žebra na gril s masovou stranou dolů a grilujte nejméně 10 minut. Kartáčujte s výběrem omáčky nebo glazury a grilujte další 3 minuty.

vaše lahodná žebra by měla být kolem 165F ve středu. Stejně tak se chcete vyhnout spálení žeber, ale chcete, aby se rozpadla.

výhody vaření žeber před grilováním

vzhledem k tomu, že žebra mají spoustu tuků, mnoho kuchařů buď krátce vaří maso, nebo ho vaří delší dobu, aby se žebra naklepala. Pokud tak učiníte, způsobí část svého povrchového tuku a zároveň Vám usnadní odstranění jeho vnitřní kůže před grilováním.

kromě toho může tento krok navíc zkrátit dobu grilování. Poté se žebra vaří dále na grilu, obvykle slathered s omáčkou dle vašeho výběru.

některé recepty navíc vyžadují, aby žebra byla vařena alespoň hodinu. Tím se dramaticky zkrátí čas, který potřebujete k grilování. Kromě toho budou dlouhá žebra po dlouhou dobu změkčovat všechny pojivové tkáně. Díky tomu si budete moci vychutnat mnohem jemnější grilovaná žebra.

mějte na paměti, že je důležité vařit spareribs namísto vaření v plném varu po delší dobu. Důvodem je to, že teplo varu může maso ztuhnout.

nevýhody vařících žeber

kromě Vykreslování tuku varná žebra před grilováním také uvolní své přírodní šťávy, což je zásadní pro zachování autentické chuti masa. Ačkoli parboiling se nezbaví hodně své přirozené chuti, žebra stále ztratí některé.

na druhou stranu, vaření po dobu jedné hodiny znamená, že žebra ztratí obrovské množství své přirozené chuti. Můžete ji ochutnat ve vodě, kterou můžete později použít jako vývar pro jiné recepty nebo pokrmy. Žebra se často podávají s omáčkou nebo glazurou. Nicméně jeho maso může vyschnout kvůli přírodním šťávám, které žebra ztratila během varu.

závěr

jednoduchá odpověď na to, jak dlouho vaříte žebra před grilováním, je věcí preference a vaší chuti. Ale v podstatě jste ji ponořili do vody asi 3 až 4 minuty. Můžete jej také déle vařit, aby byl jemnější. Mějte však na paměti, že to povede k tomu, že žebra ztratí většinu své přirozené chuti. Nicméně, budete mít nějaký vývar, který můžete použít pro jiné pokrmy později.