Hej! Denne side er læserunderstøttet, og vi tjener provision, hvis du køber produkter fra detailhandlere efter at have klikket på et link fra vores side.
hver kok har deres egen favorit grill opskrift på spareribs. Men hemmeligheden bag en vellykket Grill er ikke kun dens sauce, gnide, eller hvordan du koge det. Det kan også koges ned på, hvordan du tilbereder dit kød.
kogende ribben, før du placerer dem på din grill, er en almindelig praksis, der er blevet accepteret af mange kokke i mange år. Men det store spørgsmål er, hvor længe koger du ribben, før du griller? Fortsæt med at læse for at finde ud af mere
Hvad er Parboiling?
Parboiling er hvor du taber ribbenene i knap kogende vand i mindst tre til fire timer, før du griller dem. Denne proces har et par formål:
- for det første bliver det af med noget af fedtet fra overfladen af ribbenene, der har højt fedtindhold.
- det hjælper med at løsne kødets indre hud, som du skal fjerne, før du griller det.
denne metode kommer med sit eget sæt fordele og ulemper, som vi vil diskutere lidt. Ingen tvivl om, at det stadig handler om personlig smag og præference. Ikke desto mindre er det altid en god ide at få en bedre forståelse af, hvorfor ribben koges inden grillning, og hvordan det vil påvirke kødet.
sådan Parboil og Grill ribben
Trin 1:
Sæt dit rack ribben i en stor stockpot. Fyld det med nok koldt vand til at dække. Pres derefter citroner i en skål, og Sil al saften i gryden. Du kan også smide citronskaller, bare sørg for at fjerne frøene.
Trin 2:
tilsæt salt, laurbærblade og peberkorn i blandingen. Derefter koges det. Lad det koge, indtil kødet er let blødt, men heller ikke falder fra hinanden.
Trin 3:
Forbered din grill.
Trin 4:
overfør de parboiled ribben til din grill med den kødere side nedad, og grill i mindst 10 minutter. Børst med dit valg af sauce eller glasur, og grill i yderligere 3 minutter.
dine lækre ribben skal være omkring 165F i midten. Ligeledes vil du undgå at forkulde ribbenene, men du vil have, at den falder fra hinanden.
fordele ved kogning af ribben før grillning
fordi ribben har masser af fedtstoffer, parboilerer mange kokke enten kødet i kort tid eller koger det i længere perioder for at ømme ribbenene. Hvis du gør det, vil det gøre noget af dets overfladefedt, mens det gør det lettere for dig at fjerne dets indre hud, før du griller dem.
desuden kan dette ekstra trin hjælpe med at forkorte grilltiden. Derefter koges ribbenene yderligere på din grill, typisk skåret med en sauce efter eget valg.
derudover kræver nogle opskrifter, at ribben simmeres i mindst en time. Dette vil dramatisk forkorte den tid, du har brug for at grille den. Derudover vil simmende ribben i lang tid blødgøre alle dets bindevæv. Som et resultat vil du være i stand til at nyde en meget mere øm grillet ribben.
Husk, at det er vigtigt at simre spareribs i stedet for at koge dem ved fuld kog i længere perioder. Årsagen til dette er fordi kogens varme kan gøre kødet hårdt.
ulemper ved kogende ribben
bortset fra at gøre fedt, vil kogende ribben inden grillning også frigive sine naturlige juice, hvilket er afgørende for at bevare kødets autentiske smag. Selvom parboiling ikke vil slippe af med meget af sin naturlige smag, vil ribbenene stadig miste nogle.
på den anden side betyder simmering i en time, at ribbenene mister en enorm mængde af sin naturlige smag. Du kan smage det i vandet, som du senere kan bruge som bouillon til andre opskrifter eller retter. Ribben serveres ofte med en sauce eller glaseret. Ikke desto mindre kan dets kød tørre ud på grund af de naturlige saft, som ribbenene tabte under kogning.
konklusion
det enkle svar på, hvor længe koger du ribben, før du griller, er et spørgsmål om præference og din smag. Men dybest set nedsænkede du det i vandet i omkring 3 til 4 minutter. Du kan også simre det længere for at gøre det mere mørt. Men husk, at dette vil resultere i, at ribbenene mister meget af sin naturlige smag. Ikke desto mindre har du noget bouillon, du kan bruge til andre retter bagefter.