Del
noen matvarer er ment å være muggete — og det er trygt å spise dem. For eksempel kommer blåostens smak og utseende fra en form relatert til stammen som brukes til å lage penicillin. Sopp er sopp, som også er teknisk en mugg.
du har imidlertid sannsynligvis hatt denne erfaringen: Du nyter en saftig stykke frukt eller velsmakende sandwich-og så plutselig bite i en lapp av mugg som ikke er ment å være der.
hva skjer hvis du ved et uhell spiser moldy mat? Først, ikke få panikk — du vil sannsynligvis være i orden. «Vær oppmerksom på at du spiste det,» sier dieter Lillian Craggs-Dino, DHA, RDN, LDN. «Og sørg for at du ikke har noen symptomer for resten av dagen. Mest sannsynlig vil du være i orden.»
men i visse tilfeller kan mugg funnet på bortskjemt mat være farlig, så hvis du plutselig utvikler symptomer som kortpustethet, kvalme, forhøyet temperatur eller diare, bør du umiddelbart søke medisinsk hjelp. «Allergiske reaksjoner kan bli forsinket-eller de kan være med en gang,» Sier Dr. Craggs-Dino. «Det avhenger av hva slags mugg det var .»
hvorfor matvarer utvikler mugg
Mugg utvikler seg på mat når forholdene er riktige. «Vi snakker om forbigående mugg som er i luften som kan spre seg fra miljøet til mat, eller bare på grunn av produktets alder eller dårlig lagring,» sier Dr. Craggs-Dino.
denne dårlige formen vokser på et bredt utvalg av matvarer, inkludert frukt og grønnsaker; brød; lunsj kjøtt; syltetøy og jellies; sauser og krydder; og meieriprodukter som yoghurt og ost. «En mugg er mikroskopisk sopp,» sier Dr. Craggs-Dino. «Og så det vi ser vokser på ting som frukt, grønnsaker og jelly er sporene.»
disse sporene er luftbårne og sirkulerer i miljøet, på jakt etter et gjestfritt landingssted. Når sporer finner en passende matvert, begynner de å vokse. Avslørende tegn på mugg inkluderer hvite flekker, uvanlige fargede flekker eller mat som er mykere enn normalt eller lukter dårlig.
Men mens det er fristende å skrape av offensiv fuzz og spise maten uansett, er det kanskje ikke det beste handlingsforløpet. Det er ingen måte å vite ved synet om en mold er trygt eller skadelig. «Du vet ikke hvilken mugg du faktisk kan spise,» Sier Dr. Craggs-Dino. «Noen former kan faktisk være veldig, veldig giftige for mennesker. De kan også forårsake allergiske reaksjoner og respiratoriske problemer.»
Dr. Craggs-Dino legger til at Noen former også kan skape et farlig stoff som kalles toksiner-inkludert aflatoksiner, som kan være spesielt giftige. «De er ekstremt farlige for noens helse. De kan faktisk forårsake død.»
Kan du bare kutte rundt formen?
selv om kutting av formen virker som en enkel løsning, kan andre skadelige stoffer fortsatt bli etterlatt. «Jo mer fuktighet det er på matproduktet, vil du ikke bare ha mugg, men du vil også ha bakterier også,» Sier Dr. Craggs-Dino. «Du spiser ikke bare mugg-du spiser bakterier.»Bakterier kan forårsake alvorlige matbårne sykdommer som listeria, som ofte vokser på lunsjkjøtt og ost, selv i kjøleskapet.
potensialet for skjulte bakterier er grunnen til at tilstøtende mugg også kan være skadelig. Si at du har en beholder med jordbær hvor noen har blitt moldy, men de andre ser bra ut. Dessverre kan du ikke kaste ut de fuzzy, vaske resten og munch bort.
«Frukt har mye fuktighet, og denne formen kan også ha bakterier,» sier Dr. Craggs-Dino. «Kast pakken siden sporene er luftbårne, og mest sannsynlig er hele pakken forurenset, selv om du ikke ser den fuzzy veksten på all frukten.»
I Tillegg sier hun at visse matvarer absolutt må kastes bort hvis de er moldy, inkludert:
- Myke grønnsaker og frukt, som agurker, tomater og fersken.
- Lunsj kjøtt som deli skinke.
- Yoghurt.
- Syltetøy og jellies.
- Restaurantrester.
- Peanøttsmør.
Mugne matvarer som er reddbare, inkluderer De med lavere fuktighetsinnhold: harde oster med hard skall (som cheddar og Sveitsisk), eller harde grønnsaker som kål, paprika og gulrøtter. I begge tilfeller bør du kutte av minst en tomme rundt moldy flekker, fordi «du vil prøve å få så mye av sporer og forurensninger som mulig,» sier Dr. Craggs-Dino.
sikkerheten til visse andre matvarer er situasjonsavhengig. Tenk på en banan med mugg på utsiden av skallet. «Det er egentlig ikke på frukten, så det ser ikke ut til å være veldig skadelig fordi du ikke spiser molden,» sier Dr. Craggs-Dino. Selvfølgelig, hvis bananer ikke lukter riktig eller det er mugg på stammen (som lettere kan trenge inn i frukten), er det best å kaste dem bort.
generelt, Hvis Du ikke er sikker på om moldy mat er trygt å spise, Sier Dr. Craggs-Dino å feile på siden av forsiktighet: «hvis du er i tvil, kast den ut.»
slik holder du maten frisk (og muggfri)
Hold kjøleskapet rent
Ingen liker å rengjøre kjøleskapet, men det er et viktig husholdningsarbeid. «Hvis det er litt spill av mat, vokser det mugg, og det vokser bakterier,» Sier Dr. Craggs-Dino. «Mold har sporer som flyr i luften, og så kan den faktisk lande på mat og begynne å krysse forurensende.»
FOR å minimere muggvekst anbefaler USDA å rengjøre innsiden av kjøleskapet hvert par måneder. Bruk først en løsning med 1 ss natron oppløst i 1 liter vann og rengjør deretter med rent vann før tørking.
» hvis du har et virkelig grungy kjøleskap som viser litt synlig mugg, kan du bruke 3 ts blekemiddel i 1 liter vann, » sier Dr. Craggs-Dino. Bare vær sikker på å fjerne mat fra kjøleskapet før du bruker blekemiddel.
Lagre mat riktig
Varmt og fuktig vær er et ideelt avlsmiljø for mugg, så ikke la mat stå på disken for lenge. Dr. Craggs-Dino understreker også viktigheten av å dekke nedkjølt mat med lokk, folie eller plastfolie. «Mold sprer seg av sporer, som er luftbårne, så vi bør holde mat dekket, selv i kjøleskapet,» sier hun. Ikke undervurder nytten av kjøleskapets skarpere beholder heller, da den er kalibrert for den spesifikke relative fuktighetsprosenten (80 til 95%) som holder frukt og grønnsaker friske.
Pass på at kjøleskapet (og fryseren) holdes på en passende temperatur
Kjøleskapstemperaturer er best satt til 40 grader Fahrenheit eller mindre, mens frysere alltid skal være null. Dr. Craggs-Dino sier også ikke å bla i kjøleskapet. «Prøv å ikke holde døren åpen,» sier hun. «Når du henger ut, åpner døren og tenker,» Åh, hva kan jeg spise? da blir kjøleskapet varmere og varmere.»
bunnlinjen er at det er umulig å fortelle på forhånd om den mugne maten du spiser er trygg, så det beste er å være forsiktig.
«den generelle konsensus er at hvis du synlig kan se mugg på mat, ikke ta sjansen-kast den ut,» anbefaler Dr. Craggs-Dino. «Du vet ikke hva slags mugg det er. Er det en type mold som faktisk forårsaker et gift og kan være ekstremt farlig for helsen din? Eller er det en mugg som vil forårsake en allergisk reaksjon og kanskje åndedrettsproblemer? Og hva er medfølgende mold? Finnes det bakterier der også? Derfor er det best å bare bli kvitt det.»
Dele
- matallergier mattrygghet mold