jag vet inte om dig, men varje år runt November verkar jag bli helt översvämd med tunt beslöjad skräppost som tyder på att jag måste prova denna ”helt nya allt-i-ett-elektriska knivslipare” som ger mig själv och mina nära och kära en ”riktig Kockkant” på bara ett pass! Jag vet att många människor som har köpt in dessa marknadsföring jippon (några av min egen familj & vänner ingår), av vilka många var lurade till att köpa en mindre än bra julklapp till mamma som bara hamnar gömt undan i garaget i årtionden, men några olyckliga själar som lurades att köpa en av dessa för sig själva av en genuin önskan att få en snabb och enkel kant på knivarna i sin personliga samling.
min standardreaktion på denna typ av skräppostannonsering är att helt enkelt ringa bullshit, slå arkiv eller spam och ignorera det, men jag tror att det är viktigt att ta itu med denna fula sida till bestick, varför jag tar mig tid att ta itu med problemet idag. Marknadsföringen nonsens om vad du behöver för dina knivar är uppriktigt löjligt, särskilt när det gäller skärpning.
Benchmade Adamas 275bksn fällkniv-Amazon
innan jag kommer in i nitty gritty och förklarar varför dessa vanliga elektriska knivslipare är idiotiska (i min extremt förspända men välinformerade åsikt), kommer jag att vara rakt upp och påpeka att medan elektriska skärpare i teorin kan göra ditt liv enklare, och medan de definitivt kan göra skärpning av en kniv snabbare, är kanten de sätter på verkligen inte något speciellt, och du behöver verkligen inte dem.
om du fortfarande inte kan slå huvudet runt varför jag är så emot dem (kanske vill du argumentera: ”Jo, de är bra för vad de är. De är bekväma. Lättanvänd. Rimligt prissatt. Ganska billigt, faktiskt. Och de är lätta att ha bara ligga runt huset om jag behöver dem.”), kolla in den här videon av en Canuk som heter Cliff Stamp som sätter en härlig kant på en vanlig kockkniv med ingenting annat än en lera tegel för att skärpa. Ja. Glöm den elektriska knivsliparen. Du kan göra bättre med en lera tegelsten (med hänsyn till kostnaden).
nu när du förstår verkligheten av hur värdelösa elektriska knivslipare överväger att de skämmas av en enkel tegelsten, låt oss prata om skarpa knivar och de produkter som dessa marknadsförare, som är 100% inte knivfolk, försöker lura på dig.
Spyderco Sharpmaker Tri-Angle Sharpmaker knivslipare-Amazon
de vanliga elektriska knivsliparna som du hittar annonseras på TV – och paradade runt som det bästa sedan skivat bröd på shill – webbplatser över hela nätet-är i grunden elektriska versioner av (mycket bra-men manuell, inte elektrisk) Spyderco Sharpmaker. Standard elektriska knivslip liknar Spyderco Sharpmaker genom att de använder förinställda slitsar som har slipmedel (stenar som vanligen används för att vässa knivar) för dig att dra din kniv genom och fixa kanten på bladet. Det som gör de elektriska knivsliparna annorlunda än Spyderco Sharpmaker är att dessa stenar roterar snabbt så att du inte behöver flytta handen fram och tillbaka om och om igen för att manuellt sätta kanten på bladet (som du skulle ha att göra med Sharpmaker).
låter okej hittills, men dessa elektriska knivslipare är fortfarande inte idealiska för den här speciella anledningen: på de elektriska knivsliparna kan styrvinkeln aldrig justeras. Denna viktiga skillnad är exakt varför Sharpmaker alltid kommer att vara oändligt överlägsen någon av dessa elektriska Brynen.
Varför är en oförmåga att ändra styrvinkeln ett problem? Ibland behöver du en rakkniv tunn kant på en kniv (som kommer att vara mycket användbart, men kommer tråkig snabbare), medan andra gånger, behöver du en tjockare kant (som kommer att pågå längre, men inte klippa så fint). Elektriska knivslipare fungerar, men de placerar konsekvent en grundläggande kant av ”anständig” arbetsskärpa i konsekventa vinklar. Du kan aldrig själv välja om du vill ha en tjock eller tunn kant. Du kommer alltid att få något däremellan.
inte bara det, men de också verkligen f*ck upp ditt blad.
ett bra exempel på dessa gimmicky sharpers är Presto Eversharp-serien, som marknadsförs som en enstegslösning för att ge dig professionella resultat på några minuter för endast 30 dollar. Ja nej. Du kommer inte ens att få samma typ av kant som Ikea sätter på en av sina köksknivar med en knivslipare så här.
ta en titt nedan för att se exakt varför jag är otroligt försiktig med reklamhype kring dessa ”professionella” elektriska knivslipare. Dessa skäl sammanfattar tillräckligt varför jag starkt tror att du bör undvika elektriska knivslipare marknadsföring jippon som pesten.
Kershaw Leek 1660 Sleek EDC Knife – Amazon
6 skäl till varför du inte ska få en elektrisk knivslipare
”professionell” elektrisk knivslipare marknadsförare behandlar dig som om du är dum.
förmodligen är knivanvändare en massa idioter som knappt kan hålla en kniv rakt. Gud förbjude att vi skulle kunna välja våra egna vinklar. Det är bara alldeles för mycket ansvar!
sätt kniven i spåret märkt ”knife goes here”, tryck på strömbrytaren och dra! Voila! Du är nu en professionell knivslipare! Börja acceptera provisioner pojkar och flickor, och låt alla titta på den härliga ”kockens kant” (citattecken för att indikera sarkasm).
självklart finns det människor som verkligen inte gillar tanken på att ha mer än ett steg när det gäller att skärpa knivar, och som sådan fungerar den här produkten i teorin bra. Men om du är en av dessa människor, vet bara (jag har sagt det förut och jag fortsätter att säga det om och om igen): dina knivar kommer inte att ha professionella kanter med dessa produkter. Reklamen, oavsett hur övertygande den kan verka, är fel. Om du inte kan ändra vinkeln på kanten, eller använda finare slipmedel på gadget du just köpt, du kommer inte att få en ”Chef edge.”Slut på historien.
Smiths PP1 Pocket Pal Manuell knivslipare-Amazon
elektriska knivslipare är verkligen inte så billiga.
om du anser det faktum att en lera tegel bokstavligen ger dig resultat i nivå med en vanlig elektrisk knivslipare, borde du verkligen förstå hur mycket av en rip off dessa saker är.
$30 i lågänden, och väl över $100 i högänden är ingen fickbyte, särskilt när det gäller bang for buck.
jag skojar inte när jag säger att dessa saker är övervärderade. Även om tanken på att få en fungerande kant och vill ha en enkel process för att få dig dit: om du inte bryr dig om professionella kanter alls, finns det några ganska jävla acceptabla manuella skärpare, som Lansky Blademedic eller Smiths PP1 Pocket Pal (som vi granskade här) till exempel, som kommer in på runt 1/5th av priset samtidigt som man tar upp 1/10th av utrymmet. De har förinställda vinklar, som jag är emot, men återigen, om du är i enkel och lätt, Detta är rätt väg att gå.
rymden är också en stor tillgång med dessa billiga manuella alternativ till elektriska knivslipare. Du kan bokstavligen glida Lansky Blademedic i fickan och ta den med dig på en campingresa om du vill. Lycka till att göra det med en elektrisk knivslipare.
om du kan stå ”manuellt arbete” för att bara behöva dra din kniv genom några skärpningsplatser själv några gånger, sparar du dig själv en seriös deg och en massa mycket diskutrymme.
Kershaw Chill Folding Flipper Knife – Amazon
om du är en kniv person, med hjälp av en elektrisk kniv sharpener förstärker dåliga vanor.
med bara några få sandpapper kan jag skärpa en kniv för att raka håret rent utan att någonsin känna ett drag eller bogserbåt.
det tog mig ett tag att få mina slipfärdigheter till den här nivån, men jag känner mig säker på att oavsett hur super stålet i mitt knivblad är, kan jag lägga en ganska bra kant på den.
även om jag nu ofta använder en bälteslipmaskin för att skärpa mina knivar, skulle jag fortfarande rekommendera att lära mig åtminstone grundläggande manuella skärpningstekniker, eftersom jag känner att det är en grundläggande färdighet som varje knivperson borde ha. Kniv människor som inte har något intresse av att lära sig att vässa sina knivar inte vettigt för mig: varför spendera timmar på timmar gör bra forskning för att äntligen hitta den perfekta kniven för avsett ändamål och sedan spendera mindre än 1 minut att lära sig att upprätthålla det?
om du har lyckats lära dig en sak eller två om knivar genom åren, och du är lite skrämd av tanken på att skärpa knivarna du äger, lovar jag dig att det inte är så svårt som det kan se ut. Visst, du vill inte börja försöka skärpa dina dyrare knivar, men plocka upp en billig Kershaw och ge skärpning. Du är inte en idiot; ta lite bra sandpapper och ge dig själv några timmar att träna. Du kommer att kunna sätta en hår rakning kant på dina sexiga nya knivar från och med nu utan att döda kanten på din kniv med en elektrisk knivslip och utan att behöva skicka det till en professionell för att faktiskt få en stor kant.
jag skulle definitivt rekommendera att börja från botten (med sandpapper) och sedan överväga att gå mekaniskt först efter att du har behärskat manuell skärpning. Men om du är en kniv person; ärligt, lära sig att vässa dina knivar själv kommer sannolikt att vara det bästa du någonsin gjort för dina knivar.
4. Elektriska knivslipare är konstruerade för billiga knivar.
skärper det? Ja. Men det är inte en stor prestation (igen, tänk på lerstenen som också kan lägga en anständig kant på en kniv). Slipning är inget annat än att använda ett slipmedel för att ta bort material från knivens kant. När det gäller elektriska knivslipmedel är aluminiumoxidstenar vanligtvis de slipmedel som används för att skapa en tunnare topp vid kanten. 99% av knivbladen är gjorda av stål eftersom det separerar vävnad/material rent utan alltför stort tryck (när det slipas uppenbarligen), till en låg inträdeskostnad när det gäller tillverkning, varför det används.
men ett stort problem med dessa allt-i-ett-lösningar är att de måste designa sina produkter runt mainstream. De flesta människor har inte fina Knivar, och de mest populära fickknivarna är inte kickass Kershaw CQC-6Ks eller Spyderco Sage IIs, utan snarare, Kina-made no-brand Bensinstation specialerbjudanden. Det är verkligheten, och elektriska knivslipföretag bygger inte verktyg som är utformade för att skärpa superstål eller till och med stål med hårdhet över genomsnittet.
det är för genomsnittskonsumenten som tyvärr inte vet bättre.
vilket leder till min nästa punkt …
du är blind för skadorna på dina knivar.
ett plasthölje i kombination med motoriserade slipmedel är extremt farligt för dina knivar. När du placerar din kniv i en elektrisk knivslipare kan du helt enkelt inte se hur mycket material som tas bort och om det orsakar skador på bladet, kosmetiskt eller på annat sätt. Många av mina knivar kostar mer än din genomsnittliga mobiltelefon, och på dagens marknadsplats: det säger mycket.
dessa massproducerade elektriska kontraster är gjorda för att grovt äta bort vid kanten för att avslöja en helt ny avfasning utan hänsyn till hur mycket stål som tas bort. På en Billig Ikea-kniv – vem bryr sig verkligen? Du kan bara köpa en ny. Lätt utbytbar. Men jag skulle aldrig ens överväga att lägga min glänsande Spyderco Para-Military 2 eller min prisade Benchmade Adamas genom den slitsen. Vem fan vet hur mycket stål som kan lossna? Jag kunde sluta helt riva mitt blad: helvete nej!
6. Med elektriska knivslipare får du noll mångsidighet.
jag har sagt detta tidigare, men det blottar upprepa. Om du är en knivperson, eller om du vill ha någon form av kontroll över vilken typ av kant du vill ha på dina knivar, är elektriska knivslipare bara inte för dig.
min CRKT Hissatsu, Cold Steel Recon 1, och Condor Bushlore är bara tre exempel på knivar som helt enkelt inte skulle spela bra med elektriska knivslipare. Varför? CRKT Hissatsu och Cold Steel Recon 1 har båda tanto-blad: dessa är definitivt inte konstruerade för drag genom Brynen, eftersom de kräver ganska noggrannare slipning för att hålla den nya kanten så nära den ursprungliga tanto-kanten som möjligt. Resultatet av att sätta dem genom en enstegs genomdragbar knivslipare skulle vara katastrofalt. Du kan använda Spyderco Sharpmaker för att sätta en kant på, men det skulle vara en tvåstegsprocess, eftersom du måste skärpa de två vinklarna på tanto edge separat-genomförbart med en Sharpmaker, definitivt inte med en elektrisk knivslipare…
när det gäller Condor Bushlore skulle den skandinaviska slipningen helt bokstavligen gå förlorad om du körde den genom en knivslipare med förinställda vinklar. Följaktligen är det fantastiska bushcrafting förmågor skulle minskas kraftigt.
Knivar, kanter, slip och stål är inte svartvita frågor. Vissa föredrar mer akuta kanter för EDC-användning. Kukris, machetes, yxor, cleavers och Santoku har alla en stor variation när det gäller deras kanter: och du har förmodligen många av dessa olika typer av skärverktyg i ditt hus redan. Du kan inte bara köra var och en av dessa genom samma elektriska knivslipare och förvänta dig att se bra resultat: resultatet skulle vara dyster.
det är mycket bättre att investera i en otroligt mångsidig uppsättning som en minibältekvarn från Workharp än en singular-purpose sharpener från Wusthof. Visst finns det en inlärningskurva till Worksharp sharpener som inte finns på Wusthof electric knife sharpener – men åtminstone ger Worksharp dig den typ av mångsidighet du behöver för att skärpa någon kniv väl.
Spyderco Sharpmaker Manuell kniv Sharpener – Amazon
(en Longwinded) slutsats
kort sagt, det finns verkligen ingen mening med att slösa bra pengar på en elektrisk kniv sharpener, eftersom de är en mycket begränsad verktyg som tar upp en hel del utrymme och är verkligen inte så bra om du har olika typer av skärverktyg för att skärpa (machetes, yxor, cleavers, santoku s, etc.).
det är bättre att bara gå med ett manuellt, men ändå mångsidigt system som Spyderco Sharpmaker, eller om du verkligen inte bryr dig om vilken typ av kant du lägger på en kniv (du borde i allmänhet, men om du bara vill ha ett snabbt sätt att få en enkel kant på en EDC eller en kökskniv), skulle jag rekommendera att köpa Lansky Blademedic för mindre än en tiondel av priset (och en femtedel av utrymmet!) av din körning av bruket elektrisk knivslip.
om du är en knivperson rekommenderar jag starkt att du tar dig tid att lära dig att skärpa knivar med bra sandpapper och sedan ta dina färdigheter upp med en bältekvarn. Du får en enorm rush när du äntligen lär dig att skärpa dina egna knivar till nivåer mycket bättre än produktionen vanligtvis erbjuder, och det är en färdighet som kommer att vara till nytta för dig under hela din livstid. Det är verkligen ingenstans så svårt som det ser ut – så snälla gör dig själv en tjänst och ge det ett skott (på dina billigare, produktionsknivar först, förstås). Jag kan lova att du inte kommer ångra att du tog dig tid att lära dig!
har elektriska knivslipare sin plats på marknaden? Ja. Om de är designade av människor som arbetar med knivar regelbundet, ta hand om både Knivar och deras användare – elektriska knivslipare kan vara bra. Detta gäller för denna Worksharp jag länkade dig till tidigare: gjord av Ken Onion (som vi också kan tacka för otroliga knivar som Kershaw purjolök & CRKT Ripple, bland många andra).
men gör de kör av bruket en storlek passar allelectric knivslip har en plats på marknaden? De som marknadsföring reps driva varje November; de som du ser alltid främjas av big buck butiker och shill webbplatser? Inte enligt min mening. Ingen borde köpa dessa. De är ganska uppenbara rip offs. Gå bara bort.
Lansky Blademedic Manuell knivslip-Amazon
en genomgripande brist på nytta och uppriktigt farligt (för dina knivar) sätt att ta bort stål låter sig inte vara ett allvarligt knivslipverktyg. Försök inte använda en för att få en ”professionell kant” eftersom du aldrig kommer att sluta med det du registrerade dig för.
helvete, även om jag fick en gratis, skulle jag inte gå nära den saken med en av mina knivar. Inte ens en vanlig $ 6 produktion en …
jag vet att vissa människor fortfarande kommer att svära vid deras Kockval stil sharpeners till slutet av oändligheten, men jag hoppas att jag gav dig något att tänka på om du fortfarande inte har gjort ett val när det gäller om du älskar dessa saker eller hatar dem. Jag garanterar dig, de bättre alternativen som finns är mycket mer värda dina pengar än någon körning av mill knife sharpener någonsin skulle kunna vara.
om du inte bryr dig mycket om dina knivar, skulle du förmodligen inte läsa den här artikeln i första hand. Så gör dig själv för att få dina knivar (och din plånbok!) den bästa vården som möjligt genom att styra bort dessa gudfruktiga saker.