jeg ved ikke om dig, men hvert år omkring November ser jeg ud til at blive fuldstændig oversvømmet med tyndt tilsløret spam, der antyder, at jeg er nødt til at prøve denne “splinternye alt-i-en Elektriske knivslibemaskine”, der vil give mig selv og mine kære en “rigtig Kokkekant” i kun et pas! Jeg kender mange mennesker, der har købt ind i disse marketing gimmicks (nogle af min egen familie & venner inkluderet), hvoraf mange blev narret til at købe en mindre end hjælpsom julegave til mor, der bare ender gemt væk i garagen i årtier, men nogle uheldige sjæle, der blev narret til at købe en af disse for sig selv ud af et ægte ønske om at få en hurtig og nem kant på knivene i deres personlige samling.
min standardreaktion på denne form for spamannoncering er simpelthen at kalde bullshit, hit archive eller spam og ignorere det, men jeg tror, det er vigtigt at adressere denne grimme side til bestik, hvorfor jeg tager mig tid til at løse problemet i dag. Marketing nonsens om hvad du har brug for dine knive er ærligt latterligt, især når det kommer til slibning.
Benchmade Adamas 275bksn foldekniv
før jeg kommer ind i den nitty gritty og forklarer, hvorfor disse almindelige elektriske knivspidsere er idiotiske (i min ekstremt partiske, men velinformerede mening), vil jeg være lige op og påpege, at mens elektriske skærpere i teorien kan gøre dit liv lettere, og mens de helt sikkert kan gøre slibning af en kniv hurtigere, er kanten, de sætter på, bestemt ikke noget særligt, og du har bestemt ikke brug for dem.
hvis du stadig ikke kan pakke dit hoved rundt, hvorfor jeg er så imod dem (måske vil du argumentere: “nå, de er gode til det, de er. De er bekvemme. Brugervenlig. Rimeligt prissat. Temmelig billigt, faktisk. Og de er nemme at have bare liggende rundt i huset, hvis jeg har brug for dem.”), tjek denne video af en Canuk ved navn Cliff Stamp, der sætter en herlig kant på en standard kokkens kniv, der kun bruger en lersten til at skærpe. Ja. Glem den elektriske knivslibemaskine. Du kan gøre det bedre med en ler mursten (under hensyntagen til omkostningerne).
nu hvor du forstår virkeligheden af, hvordan ubrugelige elektriske knivslibere overvejer, at de bliver skammet af en simpel mursten, lad os tale om skarpe knive og de produkter, disse marketingfolk, der er 100% ikke knivfolk, forsøger at foist på dig.
Spyderco Sharpmaker Tri-Angle Sharpmaker Knife Sharpener
de standard elektriske knivspidsere, som du vil finde at blive annonceret på TV – og paraded rundt som den bedste ting siden skivet brød på shill hjemmesider over hele nettet – er dybest set elektriske versioner af (meget god – dog Manuel, ikke elektrisk) Spyderco Sharpmaker. Standard elektriske knivspidsere ligner Spyderco Sharpmaker, idet de bruger forudindstillede slots, der har slibemidler (sten, der ofte bruges til at skærpe knive), så du kan trække din kniv igennem og fastgøre kanten af dit blad. Hvad der gør de elektriske knivslibere forskellige fra Spyderco Sharpmaker er, at disse sten roterer hurtigt, så du ikke behøver at bevæge din hånd frem og tilbage igen og igen for manuelt at sætte kanten på bladet (som du ville have at gøre med Sharpmaker).
lyder okay indtil videre, men disse elektriske knivslibere er stadig ikke ideelle af denne ene særlige grund: på disse elektriske knivslibere kan styrevinklen aldrig justeres. Denne nøgleforskel er præcis, hvorfor Sharpmaker altid vil være uendeligt bedre end nogen af disse elektriske skærpere.
Hvorfor er en manglende evne til at ændre styrevinklen et problem? Nogle gange har du brug for en barberkniv tynd kant på en kniv (som vil være yderst nyttig, men vil kedelig hurtigere), mens andre gange har du brug for en tykkere kant (som vil vare længere, men ikke skære så pænt). Elektriske knivspidsere fungerer, men de placerer konsekvent en grundlæggende kant af “anstændig” arbejdsskarphed i ensartede vinkler. Du kan aldrig selv vælge, om du vil have en tyk eller tynd kant. Du får altid noget midt imellem.
ikke bare det, men de også virkelig f*ck op din klinge.
et godt eksempel på disse gimmicky sharpers er Presto Eversharp-serien, som fremmes som en Et-trins løsning for at give dig professionelle resultater på få minutter for kun 30 bukke. Ja nej. Du kommer ikke engang til at få den samme slags kant Ikea sætter på en af deres køkkenknive med en knivspidser som denne.
se nedenfor for at se præcis, hvorfor jeg er utrolig forsigtig med reklamehype omkring disse “professionelle” elektriske knivspidsere. Disse grunde opsummerer tilstrækkeligt, hvorfor jeg er overbevist om, at du bør undgå elektriske knivspidsere, der markedsfører gimmicks som pesten.
Kersha purre 1660 Slank EDC kniv –
6 Grunde til, at du ikke skal få en elektrisk Knivslibemaskine
“professionel” elektrisk knivslibemaskine marketingfolk behandler dig som om du er dum.
angiveligt er knivbrugere en flok idioter, der næppe kan holde en kniv lige. Gud forbyder, at vi skal kunne vælge vores egne vinkler. Det er bare alt for meget ansvar!
Sæt kniven i spalten mærket” kniv går her, ” Tryk på kontakten, og træk! Voila! Du er nu en professionel knivsliber! Begynd at acceptere kommissioner drenge og piger, og få alle til at se på den herlige “kokkens kant” (anførselstegn for at indikere sarkasme).
det er klart, at der er mennesker, der virkelig ikke kan lide ideen om at have mere end et skridt, når det kommer til slibeknive, og som sådan fungerer dette produkt i teorien fint. Men hvis du er en af disse mennesker, skal du bare vide (jeg har sagt det før, og jeg vil fortsætte med at sige det igen og igen): dine knive vil ikke have professionelle kanter med disse produkter. Reklamen, uanset hvor overbevisende den måtte se ud, er forkert. Hvis du ikke kan ændre vinklen på kanten eller bruge finere slibemidler på den gadget, du lige har købt, får du ikke en “kokkens kant.”Slutningen af historien.
Smiths PP1 Pocket Pal Manuel Knivslibemaskine
elektriske knivslibere er virkelig ikke så billige.
hvis du overvejer det faktum, at en lersten helt bogstaveligt vil give dig resultater på niveau med en almindelig elektrisk knivslibemaskine, skal du virkelig forstå, hvor meget af en rip off disse ting er.
$30 i den lave ende, og godt over $100 i den høje ende er ingen lommeændring, især når det kommer til bang for buck.
jeg laver ikke sjov, når jeg siger, at disse ting er overpris. Selv hvis du er i ideen om at få en arbejdskant og ønsker en simpel proces for at få dig der: hvis du slet ikke er ligeglad med professionelle kanter, er der nogle ret forbandede acceptable manuelle skærpere, som Lansky Blademedic eller Smiths PP1 Pocket Pal (som vi gennemgik her) for eksempel, der kommer ind på omkring 1/5th af prisen, mens du også optager 1/10th af rummet. De har forudindstillede vinkler, som jeg er imod, men igen, hvis du er til enkel og nem, dette er vejen at gå.
rummet er også et stort aktiv med disse billige manuelle alternativer til elektriske knivslibere. Du kunne bogstaveligt talt glide Lansky Blademedic i lommen og tage den med dig på en campingtur, hvis du ville. Held og lykke med at gøre det med en elektrisk knivslibemaskine.
hvis du kan tåle det “manuelle arbejde” ved bare at skulle trække din kniv gennem nogle slibespalter selv et par gange, sparer du dig selv en seriøs dej såvel som en pokkers masse modplads.
Kersha Chill Folding Flipper Knife –
hvis du er en kniv person, ved hjælp af en elektrisk kniv sharpener styrker dårlige vaner.
Brug kun et par ark sandpapir, jeg er i stand til at skærpe en kniv til at barbere håret rent uden nogensinde at føle en træk eller slæbebåd.
det tog mig et stykke tid at få mine skarphedsevner til dette niveau, men jeg føler mig sikker på, at uanset hvor super stålet på mit knivblad er, kan jeg lægge en god kant på det.
selvom jeg nu ofte bruger en bæltekværn til at skærpe mine knive, vil jeg stadig anbefale at lære mindst grundlæggende manuelle slibningsteknikker, da jeg føler, at det at have en god forståelse af kantgeometri og facetter er en grundlæggende færdighed, som enhver knivperson skal have. Knivfolk, der ikke har nogen interesse i at lære at skærpe deres knive, giver ikke meget mening for mig: hvorfor bruge timer på timer på at undersøge godt for endelig at finde den perfekte kniv til dit tilsigtede formål og derefter bruge mindre end 1 minut på at lære at vedligeholde det?
hvis du har formået at lære en ting eller to om knive gennem årene, og du er lidt skræmt af ideen om at skærpe de knive, du ejer, lover jeg dig, at det ikke er så svært, som det kan se ud. Sikker på, du vil ikke starte med at forsøge at skærpe dine dyrere knive, men hent en billig Kersha og giv skarphed en chance. Du er ikke en idiot; tag noget godt sandpapir og giv dig selv et par timer til at øve. Du vil være i stand til at lægge en hårbarberingskant på dine nye knive fra nu af uden at dræbe kanten af din kniv med en elektrisk knivslibemaskine og uden at skulle sende den til en professionel for faktisk at få en fantastisk kant.
jeg vil bestemt anbefale at starte fra bunden (med sandpapir) og derefter overveje at gå mekanisk først, efter at du har mestret manuel slibning. Men hvis du er en knivperson; ærligt talt, at lære at skærpe dine knive selv vil sandsynligvis være det bedste, du nogensinde har gjort for dine knive.
4. Elektriske knivspidsere er designet til billige knive.
skærper det? Ja. Men det er ikke en stor bedrift (igen, tænk på lersten, der også kan lægge en anstændig kant på en kniv). Slibning er intet andet end at bruge et slibemiddel til at fjerne materiale fra kanten af din kniv. I tilfælde af elektriske knivslibere er aluminiumssten almindeligvis de slibemidler, der bruges til at skabe en tyndere spids ved kanten. 99% af knivbladene er lavet af stål, fordi det adskiller væv/materiale rent uden for stort tryk (når det skærpes åbenlyst) til en lav indgangspris med hensyn til fremstilling, hvorfor det bruges.
men et stort problem med disse alt-i-en-løsninger er, at de er nødt til at designe deres produkter omkring mainstream. De fleste mennesker har ikke pæne Knive, og de mest populære lommeknive er ikke kickass Kersha CKC-6Ks eller Spyderco Sage IIs, men hellere, Kina-made no-brand Tankstation specials. Det er virkeligheden, og elektriske knivspidserfirmaer bygger ikke værktøjer designet til at skærpe superstål eller endda stål med hårdhed over gennemsnittet.
det er for den gennemsnitlige forbruger, der desværre ikke ved noget bedre.
hvilket fører ind i mit næste punkt…
du er blind for den skade, der sker med dine knive.
en plastikskærm kombineret med motoriserede slibemidler er yderst farlig for dine knive. Når du placerer din kniv i en elektrisk knivslibemaskine, kan du simpelthen ikke se, hvor meget materiale der fjernes, og om det forårsager skade på bladet, kosmetisk eller på anden måde. Mange af mine knive koster mere end din gennemsnitlige mobiltelefon, og i dagens markedsplads: det siger meget.
disse masseproducerede elektriske tingester er lavet til groft at spise væk ved kanten for at afsløre en helt ny skråning uden hensyntagen til, hvor meget stål der fjernes. På en billig Ikea kniv-hvem bekymrer sig virkelig? Du kan bare købe en ny. Let udskiftelig. Men jeg ville aldrig engang overveje at lægge min skinnende Spyderco Para-Military 2 eller mine værdsatte Benchmade Adamas gennem den slids. Hvem fanden ved, hvor meget stål der kan komme ud? Jeg kunne ende med at nedbryde mit blad fuldstændigt: helvede nej!
6. Med elektriske knivspidsere får du nul alsidighed.
jeg har sagt dette før, men det Blotter gentagelse. Hvis du er en knivperson, eller du vil have nogen form for kontrol over den type kant, du vil have på dine knive, elektriske knivslibere er bare ikke noget for dig.
min CRKT Hissatsu, Cold Steel Recon 1, og Condor Bushlore er kun tre eksempler på knive, der simpelthen ikke ville spille godt med elektriske knivslibere. Hvorfor? Nå har CRKT Hissatsu og Cold Steel Recon 1 begge tanto-knive: disse er bestemt ikke designet til at trække gennem slibere, da de kræver lidt mere omhyggelig slibning for at holde den nye kant så tæt som muligt på den originale tanto-kant. Resultatet af at sætte dem gennem en Et-trins pull-through knivspidser ville være katastrofalt. Du kan bruge Spyderco Sharpmaker til at sætte en kant på, men det ville være en totrinsproces, da du skulle skærpe de to vinkler på tanto edge separat-gennemførlig med en Sharpmaker, bestemt ikke med en elektrisk knivslibemaskine…
i tilfælde af Condor Bushlore ville den skandinaviske slibning bogstaveligt talt gå tabt, hvis du kørte den gennem en knivslibemaskine med forudindstillede vinkler. Derfor er det fantastiske bushcrafting evner ville blive stærkt formindsket.
knive, kanter, slibemaskiner og stål er ikke sort / hvide anliggender. Nogle foretrækker mere akutte kanter til EDC-anvendelser. Kukris, machetes, akser, kløvere, og Santoku er alle har en stor variation, når det kommer til deres kanter: og du har sandsynligvis mange af disse forskellige typer skæreværktøjer i dit hus allerede. Du kan ikke bare køre hver af disse gennem den samme elektriske knivspidser og forvente at se gode resultater: resultatet ville være dystre.
det er meget bedre at investere i en utrolig alsidig opsætning som en mini bæltekværn fra Arbejdsskarp end en enestående slibemaskine fra Vusthof. Sikker på, at der er en indlæringskurve til Arbejdsskarpsliberen, der ikke findes på den elektriske knivslibemaskine – men i det mindste giver Arbejdsskarpen dig den slags alsidighed, du bliver nødt til at skærpe enhver kniv godt.
Spyderco Sharpmaker Manuel Knivslibemaskine –
(en Langvindet) konklusion
kort sagt, der er virkelig ingen mening i at spilde gode penge på en elektrisk knivslibemaskine, da de er et meget begrænset værktøj, der tager meget plads og virkelig ikke er så nyttige, hvis du har forskellige typer af knivslibere, der er skæreværktøjer til at skærpe (macheter, akser, kløvere, santoku s, etc.).
det er bedre at bare gå med et manuelt, men alligevel alsidigt system som Spyderco Sharpmaker, eller hvis du virkelig ikke er ligeglad med den slags kant, du lægger på en kniv (du burde generelt, men hvis du bare vil have en hurtig måde at få en enkel kant på en EDC eller en køkkenkniv), vil jeg anbefale at købe Lansky Blademedic for mindre end en tiendedel af prisen (og en femtedel af pladsen!) af din kørsel af møllen elektrisk kniv blyantspidser.
hvis du er en knivperson, anbefaler jeg stærkt at tage sig tid til at lære at skærpe knive med godt sandpapir og derefter tage dine evner op med en bæltekværn. Du får et stort rush, når du endelig lærer at skærpe dine egne knive til niveauer meget bedre end produktionen typisk tilbyder, og det er en færdighed, der vil være nyttig for dig i hele din levetid. Det er virkelig ikke nær så hårdt som det ser ud-så vær venlig at gøre dig selv en tjeneste og give det et skud (på dine billigere produktionsknive først selvfølgelig). Jeg kan love dig, at du ikke vil fortryde at tage dig tid til at lære!
har elektriske knivslibere deres plads på markedet? Ja. Hvis de er designet af folk, der arbejder med knive regelmæssigt, pas på både Knive og deres brugere – elektriske knivslibere kan være gode. Dette gælder for denne Arbejdsskarp, jeg linkede dig til før: lavet af Ken Onion (som vi også kan takke for utrolige knive som Kersha porre & CRKT Ripple, blandt mange andre).
men gør dem køre af møllen en størrelse passer allelectric knivspidsere har en plads på markedet? Dem, der marketing reps skubbe hver November; dem, du ser altid bliver fremmet af big buck butikker og shill hjemmesider? Ikke efter min mening. Ingen bør købe dem. De er ret åbenlyse rip offs. Bare gå din vej.
Lansky Blademedic Manuel Knivslibemaskine
en gennemgribende mangel på nytte og ærligt farlig (for dine knive) måde at fjerne stål egner sig ikke til at være et seriøst knivskæringsværktøj. Forsøg ikke at bruge en til at få en “professionel kant”, fordi du aldrig vil ende med det, du tilmeldte dig.
helvede, selvom jeg fik en gratis, ville jeg ikke gå i nærheden af den ting med en af mine knive. Ikke engang en fælles $6 produktion en…
jeg ved, at nogle mennesker stadig vil sværge ved deres kokkens valg stil sharpeners til End of infinity, men jeg håber, jeg gav dig noget at tænke over, hvis du stadig ikke har lavet et valg med hensyn til, om du elsker disse ting eller hader dem. Jeg garanterer dig, de bedre alternativer, der findes, er langt mere værd at dine penge end nogen kørsel af møllen knivspidser nogensinde kunne være.
hvis du ikke var ligeglad med dine knive, ville du sandsynligvis ikke læse denne artikel i første omgang. Så gør dig selv den fordel at få dine knive (og din tegnebog!) den bedst mulige pleje ved at styre fri af disse gud-forfærdelige ting.