Ich weiß nichts über Sie, aber jedes Jahr im November scheine ich von dünn verschleiertem Spam überflutet zu werden, was darauf hindeutet, dass ich diesen „brandneuen All-in-One“ ausprobieren muss elektrischer Messerschärfer“, der mir und meinen Lieben in nur einem Durchgang einen „echten Kochvorteil“ verleiht! Ich kenne viele Leute, die sich in diese Marketing-Gimmicks eingekauft haben (einige meiner eigenen Familie & Freunde eingeschlossen), von denen viele dazu gebracht wurden, ein weniger hilfreiches Weihnachtsgeschenk für Mama zu kaufen, das jahrzehntelang in der Garage verstaut wurde, aber einige unglückliche Seelen, die dazu verleitet wurden, eines davon für sich selbst zu kaufen, aus dem echten Wunsch heraus, die Messer in ihrer persönlichen Sammlung schnell und einfach zu verbessern.
Meine Standardreaktion auf diese Art von Spam-Werbung ist, einfach Bullshit zu nennen, auf Archiv oder Spam zu klicken und es zu ignorieren, aber ich glaube, dass es wichtig ist, diese hässliche Seite an mich zu richten, weshalb ich mir die Zeit nehme, das Problem heute anzugehen. Der Marketing-Unsinn darüber, was Sie für Ihre Messer brauchen, ist ehrlich gesagt lächerlich, besonders wenn es um das Schärfen geht.
Benchmade Adamas 275BKSN Klappmesser – Amazon
Bevor ich ins Wesentliche komme und erkläre, warum diese Mainstream-Elektromesserschärfer idiotisch sind (in meiner extrem voreingenommenen, aber gut informierten Meinung), werde ich direkt darauf hinweisen, dass Elektroschärfer zwar theoretisch Ihr Leben erleichtern können, und während sie definitiv das Schärfen eines Messers schneller machen können, ist die Kante, die sie anziehen, sicherlich nichts Besonderes, und Sie brauchen sie ganz sicher nicht.
Wenn Sie immer noch nicht verstehen, warum ich so gegen sie bin (vielleicht möchten Sie argumentieren: „Nun, sie sind gut für das, was sie sind. Sie sind praktisch. Bedienungsfreundlich. Preisgünstig. Ziemlich billig, eigentlich. Und sie sind leicht zu haben, nur um das Haus herumliegen, falls ich sie brauche.“), schauen Sie sich dieses Video eines Canuk namens Cliff Stamp an, der einem Standard-Kochmesser mit nichts als einem Lehmziegel zum Schärfen eine herrliche Kante verleiht. Ja. Vergessen Sie den elektrischen Messerschärfer. Sie können es besser mit einem Lehmziegel machen (unter Berücksichtigung der Kosten).
Nun, da Sie die Realität verstehen, wie nutzlos elektrische Messerschärfer sind, wenn man bedenkt, dass sie durch einen einfachen Ziegelstein beschämt werden, sprechen wir über scharfe Messer und die Produkte, die diese Vermarkter, die zu 100% keine Messermenschen sind, versuchen, Ihnen aufzuzwingen.
Spyderco Sharpmaker Tri-Angle Sharpmaker Messerschärfer – Amazon
Die standardmäßigen elektrischen Messerschärfer, die im Fernsehen beworben werden – und als das Beste seit geschnittenem Brot auf Shill–Websites im ganzen Netz herumgespielt werden – sind im Grunde elektrische Versionen des (sehr guten – wenn auch manuellen, nicht elektrischen) Spyderco Sharpmaker. Die standardmäßigen elektrischen Messerschärfer ähneln dem Spyderco Sharpmaker insofern, als sie voreingestellte Schlitze mit Schleifmitteln (Steine, die üblicherweise zum Schärfen von Messern verwendet werden) verwenden, mit denen Sie Ihr Messer durchziehen und die Kante Ihrer Klinge fixieren können. Was die elektrischen Messerschärfer vom Spyderco Sharpmaker unterscheidet, ist, dass sich diese Steine schnell drehen, so dass Sie Ihre Hand nicht immer wieder hin und her bewegen müssen, um die Kante manuell auf die Klinge zu legen (wie Sie es mit dem Sharpmaker tun müssten).
Klingt bisher okay, aber diese elektrischen Messerschärfer sind aus diesem einen Grund immer noch nicht ideal: Bei diesen elektrischen Messerschärfern kann der Führungswinkel niemals eingestellt werden. Dieser entscheidende Unterschied ist genau der Grund, warum der Sharpmaker jedem dieser elektrischen Spitzer immer unendlich überlegen ist.
Warum ist die Unfähigkeit, den Führungswinkel zu ändern, ein Problem? Manchmal benötigen Sie eine hauchdünne Kante eines Messers (was äußerst nützlich ist, aber schneller stumpf wird), während Sie zu anderen Zeiten eine dickere Kante benötigen (die länger hält, aber nicht so gut schneidet). Elektrische Messerschärfer funktionieren, aber sie platzieren konsequent eine Grundkante von „anständiger“ Arbeitsschärfe in gleichmäßigen Winkeln. Sie können niemals selbst entscheiden, ob Sie eine dicke oder dünne Kante haben möchten. Sie werden immer etwas dazwischen bekommen.
Nicht nur das, sondern sie haben auch deine Klinge wirklich verfickt.
Ein gutes Beispiel für diese kniffligen Schärfer ist die Presto Eversharp-Serie, die als einstufige Lösung beworben wird, um Ihnen professionelle Ergebnisse in wenigen Minuten für nur 30 Dollar zu liefern. Ja, nein. Sie werden nicht einmal die gleiche Kante bekommen, die Ikea mit einem solchen Messerschärfer auf eines ihrer Küchenmesser legt.
Werfen Sie einen Blick unten, um genau zu sehen, warum ich unglaublich vorsichtig mit dem Werbe-Hype um diese „professionellen“ elektrischen Messerschärfer bin. Diese Gründe fassen angemessen zusammen, warum ich fest davon überzeugt bin, dass Sie elektrische Messerschärfer-Marketing-Gimmicks wie die Pest vermeiden sollten.
Kershaw Leek 1660 Sleek EDC Messer – Amazon
6 Gründe, warum Sie keinen elektrischen Messerschärfer bekommen sollten
„Professionelle“ elektrische Messerschärfer behandeln Sie, als wären Sie dumm.
Angeblich sind Messerbenutzer ein Haufen Idioten, die kaum ein Messer gerade halten können. Gott bewahre, dass wir in der Lage sein sollten, unsere eigenen Winkel zu wählen. Das ist einfach zu viel Verantwortung!
Setzen die messer in die slot beschriftet „messer geht hier,“ drücken sie den schalter, und ziehen! Voila! Sie sind jetzt ein professioneller Messerschärfer! Fangen Sie an, Provisionen zu akzeptieren, Jungen und Mädchen, und lassen Sie alle auf diesen herrlichen „Chef’s Edge“ schauen (Anführungszeichen, um Sarkasmus anzuzeigen).
Offensichtlich gibt es Leute, die die Idee, mehr als einen Schritt beim Schärfen von Messern zu haben, wirklich nicht mögen, und als solches funktioniert dieses Produkt theoretisch gut. Aber wenn Sie einer dieser Leute sind, wissen Sie einfach (ich habe es schon einmal gesagt und ich werde es immer wieder sagen): Ihre Messer werden mit diesen Produkten keine professionellen Kanten haben. Die Werbung, egal wie überzeugend sie auch erscheinen mag, ist falsch. Wenn Sie den Winkel der Kante nicht ändern oder feinere Schleifmittel für das gerade gekaufte Gerät verwenden können, erhalten Sie keine „Kochkante“.“ Ende der Geschichte.
Smiths PP1 Pocket Pal Manueller Messerschärfer – Amazon
Elektrische Messerschärfer sind wirklich nicht so billig.
Wenn Sie die Tatsache in Betracht ziehen, dass ein Lehmziegel Ihnen buchstäblich Ergebnisse auf Augenhöhe mit einem Mainstream-elektrischen Messerschärfer liefert, sollten Sie wirklich verstehen, wie viel Abzocke diese Dinge sind.
$ 30 am unteren Ende und weit über $ 100 am oberen Ende ist kein Taschengeld, besonders wenn es um Geld geht.
Ich mache keine Witze, wenn ich sage, dass diese Dinge überteuert sind. Auch wenn Sie auf die Idee kommen, eine Arbeitskante zu bekommen und einen einfachen Prozess wünschen, um Sie dorthin zu bringen: Wenn Sie sich überhaupt nicht für professionelle Kanten interessieren, gibt es einige verdammt akzeptable manuelle Schärfer, wie den Lansky Blademedic oder den Smiths PP1 Pocket Pal (den wir hier überprüft haben) zum Beispiel, die bei etwa 1/5 des Preises ankommen und gleichzeitig 1/10 des Platzes einnehmen. Sie haben voreingestellte Winkel, gegen die ich bin, aber wenn Sie einfach und leicht sind, ist dies der richtige Weg.
Platz ist auch ein großer Vorteil bei diesen kostengünstigen manuellen Alternativen zu elektrischen Messerschärfern. Sie könnten den Lansky Blademedic buchstäblich in Ihre Tasche stecken und auf einen Campingausflug mitnehmen, wenn Sie möchten. Viel Glück dabei mit einem elektrischen Messerschärfer.
Wenn Sie die „manuelle Arbeit“ ertragen können, Ihr Messer nur ein paar Mal selbst durch einige Schärfschlitze ziehen zu müssen, sparen Sie sich ernsthaften Teig und viel Platz auf der Theke.
Kershaw Chill Folding Flipper Knife – Amazon
Wenn Sie ein Messer sind, verstärkt die Verwendung eines elektrischen Messerschärfers schlechte Gewohnheiten.
Mit nur wenigen Blättern Schleifpapier kann ich ein Messer schärfen, um Haare sauber zu rasieren, ohne jemals ein Ziehen oder Ziehen zu spüren.
Ich habe eine Weile gebraucht, um meine Schärffähigkeiten auf dieses Niveau zu bringen, aber ich bin zuversichtlich, dass ich unabhängig davon, wie super der Stahl meiner Messerklinge ist, eine ziemlich gute Kante darauf legen kann.
Obwohl ich jetzt oft einen Bandschleifer benutze, um meine Messer zu schärfen, würde ich trotzdem empfehlen, zumindest grundlegende manuelle Schärftechniken zu erlernen, da ich der Meinung bin, dass ein gutes Verständnis der Kantengeometrie und der Fasen eine grundlegende Fähigkeit ist, die jeder Messermann haben sollte. Messer Leute, die kein Interesse daran haben zu lernen, ihre Messer zu schärfen, machen für mich nicht viel Sinn: Warum stundenlang gute Nachforschungen anstellen, um endlich das perfekte Messer für Ihren beabsichtigten Zweck zu finden, und dann weniger als 1 Minute lernen, wie man es pflegt?
Wenn Sie im Laufe der Jahre ein oder zwei Dinge über Messer gelernt haben und ein wenig eingeschüchtert sind von der Idee, die Messer, die Sie besitzen, zu schärfen, verspreche ich Ihnen, dass es nicht so schwer ist, wie es aussehen mag. Sicher, Sie werden nicht versuchen wollen, Ihre teureren Messer zu schärfen, aber nehmen Sie eine preiswerte Kershaw und versuchen Sie es mit dem Schärfen. Du bist kein Idiot; Schnapp dir ein gutes Sandpapier und gib dir ein paar Stunden Zeit zum Üben. Von nun an können Sie Ihren sexy neuen Messern eine Haarschneide geben, ohne die Messerkante mit einem elektrischen Messerschärfer zu töten und ohne sie an einen Fachmann schicken zu müssen, um tatsächlich eine großartige Kante zu erzielen.
Ich würde auf jeden Fall empfehlen, von unten (mit Sandpapier) zu beginnen und dann erst dann mechanisch zu werden, wenn Sie das manuelle Schärfen beherrschen. Aber wenn Sie ein Messermensch sind; Ehrlich gesagt, das Lernen, Ihre Messer selbst zu schärfen, wird wahrscheinlich das Beste sein, was Sie jemals für Ihre Messer getan haben.
4. Elektrische Messerschärfer sind für billige Messer konzipiert.
Schärft es? Ja. Aber das ist keine große Leistung (denken Sie noch einmal an den Lehmziegel, der auch einem Messer eine anständige Kante verleihen kann). Schärfen ist nichts anderes als die Verwendung eines Schleifmittels, um Material von der Kante Ihres Messers zu entfernen. Bei elektrischen Messerschärfern sind Aluminiumoxidsteine üblicherweise die Schleifmittel, die verwendet werden, um eine dünnere Spitze am Rand zu erzeugen. 99% der Messerklingen sind aus Stahl, weil es Gewebe / Material sauber und ohne übermäßigen Druck trennt (wenn es offensichtlich geschärft wird), zu niedrigen Einstiegskosten in Bezug auf die Herstellung, weshalb es verwendet wird.
Ein großes Problem bei diesen All-in-One-Lösungen ist jedoch, dass sie ihre Produkte nach dem Mainstream gestalten müssen. Die meisten Leute haben keine schönen Messer, und die beliebtesten Taschenmesser sind nicht Kickass Kershaw CQC-6Ks oder Spyderco Sage IIs, sondern in China hergestellte Tankstellenspezialitäten ohne Marke. Das ist die Realität, und Unternehmen für elektrische Messerschärfer bauen keine Werkzeuge zum Schärfen von Superstählen oder sogar Stählen mit überdurchschnittlicher Härte.
Es ist für den Durchschnittsverbraucher, der es leider nicht besser weiß.
Was zu meinem nächsten Punkt führt …
Sie sind blind für den Schaden, der Ihren Messern zugefügt wird.
Eine Kunststoffabdeckung in Verbindung mit motorisierten Schleifmitteln ist für Ihre Messer äußerst gefährlich. Wenn Sie Ihr Messer in einen elektrischen Messerschärfer legen, können Sie einfach nicht sehen, wie viel Material entfernt wird und ob es Schäden an der Klinge verursacht, kosmetische oder andere. Viele meiner Messer kosten mehr als ein durchschnittliches Handy, und auf dem heutigen Markt: Das sagt viel aus.
Diese massenproduzierten elektrischen Geräte werden so hergestellt, dass sie am Rand grob wegfressen, um eine brandneue Abschrägung zu enthüllen, ohne Rücksicht darauf, wie viel Stahl entfernt wird. Auf einem billigen Ikea-Messer – wen interessiert das wirklich? Sie können einfach ein neues kaufen. Leicht austauschbar. Aber ich würde nie auch nur annähernd in Betracht ziehen, meinen glänzenden Spyderco Para-Military 2 oder meine wertvollen Benchmade Adamas durch diesen Schlitz zu stecken. Wer zum Teufel weiß, wie viel Stahl abgehen könnte? Ich könnte am Ende meine Klinge komplett zerstören: Hölle nein!
6. Mit elektrischen Messerschärfern erhalten Sie null Vielseitigkeit.
Ich habe das schon einmal gesagt, aber es entblößt sich zu wiederholen. Wenn Sie ein Messer Person sind, oder Sie wollen jede Art von Kontrolle über die Art der Kante, die Sie auf Ihren Messern wollen, sind elektrische Messerschärfer einfach nicht für Sie.
Mein CRKT Hissatsu, Cold Steel Recon 1 und Condor Bushlore sind nur drei Beispiele für Messer, die mit elektrischen Messerschärfern einfach nicht gut funktionieren würden. Warum? Nun, der CRKT Hissatsu und der Cold Steel Recon 1 haben beide Tanto-Klingen: Diese sind definitiv nicht für Durchziehschärfer ausgelegt, da sie eher sorgfältiger geschliffen werden müssen, um die neue Kante so nah wie möglich an der ursprünglichen Tanto-Kante zu halten. Das Ergebnis, sie durch einen einstufigen Messerschärfer zu führen, wäre katastrophal. Sie können den Spyderco Sharpmaker verwenden, um eine Kante anzubringen, aber es wäre ein zweistufiger Prozess, da Sie die beiden Winkel der Tanto-Kante separat schärfen müssten – machbar mit einem Sharpmaker, definitiv nicht mit einem elektrischen Messerschärfer…
Im Fall des Condor Bushlore würde der skandinavische Schliff buchstäblich verloren gehen, wenn Sie ihn durch einen Messerschärfer mit voreingestellten Winkeln führen würden. Folglich wäre es genial bushcrafting Fähigkeiten stark verringert werden.
Messer, Kanten, Schliffe und Stahl sind keine Schwarz-Weiß-Angelegenheiten. Einige bevorzugen spitzere Kanten für EDC-Anwendungen. Kukris, Macheten, Äxte, Hackmesser und Santokus haben alle viel Abwechslung, wenn es um ihre Kanten geht: und Sie haben wahrscheinlich schon viele dieser verschiedenen Arten von Schneidwerkzeugen in Ihrem Haus. Sie können nicht einfach jeden von ihnen durch denselben elektrischen Messerschärfer laufen lassen und erwarten, gute Ergebnisse zu sehen: Das Ergebnis wäre düster.
Es ist viel besser, in ein unglaublich vielseitiges Setup wie einen Mini-Bandschleifer von Worksharp zu investieren, als in einen Mehrzweckschärfer von Wüsthof. Sicher, es gibt eine Lernkurve für den Worksharp-Anspitzer, die es beim elektrischen Wüsthof–Messerschärfer nicht gibt – aber zumindest bietet Ihnen der Worksharp die Vielseitigkeit, die Sie benötigen, um jedes Messer gut zu schärfen.
Spyderco Sharpmaker Manueller Messerschärfer – Amazon
(Eine langatmige) Schlussfolgerung
Kurz gesagt, es macht wirklich keinen Sinn, gutes Geld für einen elektrischen Messerschärfer zu verschwenden, da es sich um ein sehr begrenztes Werkzeug handelt, das viel Platz beansprucht und wirklich nicht so nützlich ist, wenn Sie verschiedene Arten von Schneidwerkzeugen zum Schärfen haben macheten, Äxte, Hackmesser, Santokus usw.).
Es ist besser, einfach ein manuelles, aber vielseitiges System wie den Spyderco Sharpmaker zu verwenden, oder wenn Sie sich wirklich nicht für die Art der Kante interessieren, die Sie auf ein Messer legen (sollten Sie im Allgemeinen, aber falls Sie nur einen schnellen Weg wollen, um eine einfache Kante auf einem EDC oder einem Küchenmesser zu bekommen), würde ich empfehlen, den Lansky Blademedic für weniger als ein Zehntel des Preises (und ein Fünftel des Platzes!) von ihre run der mühle elektrische messer spitzer.
Wenn Sie ein Messermensch sind, empfehle ich Ihnen dringend, sich die Zeit zu nehmen, um zu lernen, wie man Messer mit gutem Schleifpapier schärft, und dann Ihre Fähigkeiten mit einem Bandschleifer zu verbessern. Sie werden einen großen Ansturm bekommen, wenn Sie endlich lernen, wie Sie Ihre eigenen Messer auf ein Niveau schärfen, das viel besser ist, als es die Produktion normalerweise bietet, und es ist eine Fähigkeit, die Ihnen Ihr ganzes Leben lang nützlich sein wird. Es ist wirklich bei weitem nicht so schwer, wie es aussieht – also bitte tun Sie sich selbst einen Gefallen und probieren Sie es aus (natürlich zuerst mit Ihren billigeren Produktionsmessern). Ich kann Ihnen versprechen, dass Sie es nicht bereuen werden, sich die Zeit zum Lernen genommen zu haben!
Haben elektrische Messerschärfer ihren Platz auf dem Markt? Ja. Wenn sie von Leuten entworfen wurden, die regelmäßig mit Messern arbeiten, achten Sie sowohl auf Messer als auch auf ihre Benutzer – elektrische Messerschärfer können großartig sein. Dies gilt für diese Arbeitsschärfe, mit der ich Sie zuvor verknüpft habe: hergestellt von Ken Onion (dem wir auch für unglaubliche Messer wie das Kershaw Leek & CRKT Ripple und viele andere danken können).
Aber haben diese One size fits allelectric Messerschärfer einen Platz auf dem Markt? Diejenigen, die Marketing-Mitarbeiter jeden November schieben; diejenigen, die Sie immer von Big Buck Stores und Shill-Websites beworben sehen? Meiner Meinung nach nicht. Niemand sollte diese kaufen. Sie sind ziemlich eklatante Abzocke. Geh einfach weg.
Lansky Blademedic Manueller Messerschärfer – Amazon
Ein allgegenwärtiger Mangel an Nützlichkeit und ehrlich gesagt gefährliche (für Ihre Messer) Art, Stahl zu entfernen, eignet sich nicht als ernsthaftes Messerschärfwerkzeug. Versuchen Sie nicht, einen zu verwenden, um einen „professionellen Vorteil“ zu erzielen, da Sie nie mit dem enden werden, wofür Sie sich angemeldet haben.
Hölle, selbst wenn ich eines kostenlos bekommen würde, würde ich mit einem meiner Messer nicht in die Nähe dieses Dings gehen. Nicht einmal eine gewöhnliche $ 6-Produktion …
Ich weiß, dass einige Leute immer noch bis zum Ende der Unendlichkeit auf ihre Chef’s Choice-Spitzer schwören werden, aber ich hoffe, ich habe Ihnen etwas zum Nachdenken gegeben, wenn Sie immer noch keine Wahl getroffen haben, ob Sie diese Dinge lieben oder hassen. Ich garantiere Ihnen, dass die besseren Alternativen, die es gibt, Ihr Geld weitaus mehr wert sind, als jeder Messerschärfer jemals sein könnte.
Wenn dir deine Messer egal wären, würdest du diesen Artikel wahrscheinlich gar nicht erst lesen. Also tu dir selbst den Gefallen, deine Messer (und dein Portemonnaie! Geben Sie die bestmögliche Pflege, indem Sie sich von diesen schrecklichen Dingen fernhalten.