Hei! Dette nettstedet er leserstøttet, og vi tjener provisjoner hvis du kjøper produkter fra forhandlere etter å ha klikket på en lenke fra nettstedet vårt.
hver kokk har sin egen favoritt bbq oppskrift for spareribs. Men hemmeligheten til en vellykket grill er ikke bare sin saus, gni, eller hvordan du koker det. Det koker også ned på hvordan du forbereder kjøttet ditt.
Kokende ribber før du plasserer dem på grillen er en vanlig praksis som har blitt akseptert av mange kokker i mange år. Men det store spørsmålet er, hvor lenge koker du ribber før du griller? Fortsett å lese for å finne ut mer
Hva Er Parboiling?
Parboiling er hvor du slipper ribbeina i knapt kokende vann i minst tre til fire timer før du griller dem. Denne prosessen har et par formål:
- Først blir det kvitt noe av fettet fra overflaten av ribbenene som har høyt fettinnhold.
- det bidrar til å løsne kjøttets indre hud som du må fjerne før du griller den.
denne metoden kommer med sitt eget sett med fordeler og ulemper, som vi diskuterer litt. Ingen tvil om at det fortsatt handler om personlig smak og preferanse. Likevel er det alltid en god ide å få en bedre forståelse av hvorfor ribber kokes før grilling og hvordan det vil påvirke kjøttet.
Slik Parboil Og Grill Ribber
Trinn 1:
Sett din rack av ribber i et stort lager. Fyll det med nok kaldt vann til å dekke. Deretter klemmer sitroner i en bolle og spenne hele saften i potten. Du kan også kaste i sitron rinds, bare sørg for å fjerne frøene.
Trinn 2:
Tilsett salt, laurbærblad og pepperkorn i blandingen. Deretter bringe den til en byll. La det koke til kjøttet er litt mykt, men heller ikke falle fra hverandre.
Trinn 3:
Forbered grillen.
Trinn 4:
Overfør de parboiled ribbeina til grillen med kjøttsiden ned, og grill i minst 10 minutter. Pensle med ditt valg av saus eller glasur, og grill i ytterligere 3 minutter.
dine deilige ribber skal være RUNDT 165F i midten. På samme måte vil du unngå å forkulle ribbeina, men du vil at den skal falle fra hverandre.
Fordeler Med Kokende Ribber Før Grilling
fordi ribber har rikelig med fett, koker mange kokker enten kjøttet i kort tid eller koker det i lengre perioder for å ømme ribbenene. Å gjøre det vil gjøre noe av overflatefettet mens du gjør det lettere for deg å fjerne den indre huden før du griller dem.
videre kan dette ekstra trinnet bidra til å forkorte grilltiden. Deretter, ribbeina er kokt videre på grillen, vanligvis slathered med en saus av ditt valg.
i tillegg krever noen oppskrifter at ribber skal kokes i minst en time. Dette vil dramatisk forkorte tiden du trenger for å grille den. På toppen av det vil simmering ribber i lang tid myke alle bindevevene. Som et resultat, vil du kunne nyte en mye mer øm grillet ribbeina.
Husk at det er viktig å simre spareribene i stedet for å lage dem i full koking i lengre perioder. Årsaken til dette er fordi kokens varme kan gjøre kjøttet tøft.
Ulemper Med Kokende Ribber
Bortsett fra å gi fett, vil kokende ribber før grilling også frigjøre sine naturlige juice, noe som er avgjørende for å beholde den autentiske smaken av kjøttet. Selv om parboiling ikke vil bli kvitt mye av sin naturlige smak, vil ribbenene fortsatt miste noe.
på den annen side, ulmende i en time betyr ribbeina vil miste en enorm mengde av sin naturlige smak. Du kan smake det i vannet, som du kan bruke som buljong senere for andre oppskrifter eller retter. Ribber serveres ofte med en saus eller glasert. Likevel kan kjøttet tørke ut på grunn av de naturlige saftene som ribbenene mistet under koking.
Konklusjon
det enkle svaret på hvor lenge koker du ribber før grilling er et spørsmål om preferanse og smak. Men i utgangspunktet nedsenket du det i vannet i rundt 3 til 4 minutter. Du kan også simre det lenger for å gjøre det mer ømt. Men husk at dette vil resultere i at ribbeina mister mye av sin naturlige smak. Likevel har du litt kjøttkraft du kan bruke til andre retter etterpå.