양지머리를 요리하는 가장 좋은 방법은 낮고 느린다고 들었을 것입니다. 완성도를 확인하는 방법에는 프로브 테스트 및 내부 온도 모니터링이 포함됩니다. 일단 프로브 버터 처럼 슬라이드 또는 내부 온도 180 와 200 에프 사이 도달,당신의 양지머리는 그릴에서 당겨 수 있습니다.
이것은 훌륭한 정보이지만,흡연이나 굽는 과정이 처음부터 끝까지 얼마나 오래 걸릴지 결정하는 데 도움이되지 않습니다. 너가 명확한 시간에 너의 손님을 봉사한것을 해보면,파운드 당 양지머리를 연기가 나기 위하여 얼마나 알는것은 가장 유용하다. 이 기사는 양지머리의 요리 시간을 계산하는 데 도움이됩니다.
파운드 당 양지머리를 피우는 시간
파운드 당 양지머리를 피우는 시간은 흡연자의 온도와 고기의 크기와 무게에 따라 다릅니다. 일반적으로,225 에서 양지머리 흡연 경우,1.파운드 당 5 2 시간은 당신에게 육즙과 부드러운 결과를 얻어야한다.
얼마나 많은 파운드 당 시간 양지머리를 연기하는 방법
파운드 당 시간은 양지머리를 연기하는 시간을 계산하기위한 엄지 손가락의 좋은 규칙이지만,하드 및 빠른 규칙이 아니다. 파운드 당 조리 시간의 양은 몇 가지 요인에 따라 다르지만 주로 조리 방법 및 온도에 따라 다릅니다. 그것은 파운드 당 2 시간 30 분에서 걸릴 수 있습니다.
양지머리를 준비하는 데 몇 시간이 소요되는지에 대한 대략적인 아이디어를 얻으려면 다음 지침을 따르는 것이 좋습니다. 225 에서 양지머리 흡연은 약 1 이 걸립니다.파운드 당 5~2 시간. 250 에,그것은 파운드 당 1.5 시간 걸립니다. 300 에,그것은 파운드 당 30-45 분이 걸립니다.이것은 당신에게 대략적인 아이디어를 제공하지만,예상보다 오래 걸리는 경우에 여분의 시간을 허용해야합니다,그것은 완료 후 휴식 시간을두고 잊지 마세요.
고려해야 할 다른 요소
조리 온도 만이 고려해야 할 요소는 아닙니다. 양지머리의 크기 또한 고려 되어야 한다. 더 큰 양지머리,열이 쇠고기의 센터에 관통하는 시간을 더 걸리기 때문에 파운드 당 요리하기 위하여 오래 걸릴 것이다.
고기를 일찍 꺼내 실온으로 가져 오면 조리 시간을 단축 할 수 있습니다. 조리 과정을 가속화하는 또 다른 방법은 호일 또는 정육점 종이로 포장하는 것입니다. 10~12 파운드 양지머리는 7~9 시간 완전히 호 일에 싸여 때 그릴에 요리를 걸릴 것입니다.
조리 방법 및 흡연자의 유형 또한 파운드 당 조리 시간에 영향을 미칩니다. 모든 흡연자 유형은 고유,그래서 당신은 당신이 당신의 특정 장비를 알게 될 때까지 시행 착오 방법을 사용해야 할 수도 있습니다.
전기 및 가스 흡연자는 구덩이 또는 배럴 흡연자보다 파운드당 조리 시간을 쉽게 예측할 수있는 일관된 온도를 가지고 있습니다. 뚜껑을 닫은 유지 열을 포함 하 고 조리 시간을 단축.
파운드 당 조리 시간에 영향을 미치는 다른 변수는 고기의 두께,지방의 양,외부 온도,바람,습도,고기의 등급 및 고기 조직의 구성입니다.
춥고 바람이 부는 저녁에는 양지머리를 요리하는 데 파운드 당 2 시간 이상 걸릴 수 있습니다. 더 많은 마블링 및 지방 보통 양지머리의 높은 학년 낮은 학년 보다 더 빨리 요리할 것 이다.
오븐에서 양지머리를 요리하는 데는 파운드 당 약 1 시간이 걸립니다. 파운드 당 조리 시간은 양지머리의 무게에 따라 다릅니다.
스토브에서 끓이는 데 시간이 덜 걸립니다. 10~12 파운드 양지머리는 스토브에서 약 5 시간 후에 요리 할 것입니다.
뚱뚱한 측 위 또는 아래?
양지머리 지방면을 위 또는 아래로 요리하든 요리 시간에 영향을 미치지 않습니다. 뚱뚱한 측을 위로 두는 것은 일반적인 선택이다. 이것은 지방이 고기를 연하게 하는 것을 도울 것이기 때문에 열원이 고기 위에서 오는 경우에 최상 이다.
뚱뚱한 측은 아래로 열이 아래에서 올 때 선호됩니다. 이 경우 지방은 고기가 화격자에 달라 붙는 것을 방지하고 껍질은 더 선명합니다.
작은 양지머리를 얼마나 오래 요리합니까?
당신은 몇 파운드의 무게 작은 컷 양지머리를 요리하는 경우,그것은 거의 오래 걸리지 않을 것입니다. 사실,당신은 그것을 너무 익히지 않고 건조시키지 않도록 자주 확인하고 싶을 것입니다.
조리 시간을 단축하는 방법
당신이 서둘러 당신의 양지머리가 완료 될 때까지 하루 종일 기다릴 수없는 경우,당신이 과정을 속도를 시도 할 수있는 몇 가지가있다. 물건을 움직이는 가장 유혹적인 방법은 온도를 높이는 것입니다. 300 에,당신의 양지머리는 훨씬 적은 시간에 요리 할 것이지만,더 건조하고 덜 맛있는 최종 제품으로 끝날 위험이 있습니다.
텍사스 목발 방법을 사용하여 실속을 더 빨리 통과 할 수도 있습니다. 이 때 내부 온도 약 150 피트에 포장 호 일 또는 분홍색 정육점 종이에 포장 하 고 요리의 몇 시간 더에 대 한 흡연 자에 게 반환 그릴에서 양지머리를 복용 포함 됩니다.
알루미늄 호일은 정육점 종이보다 조리 시간을 더 단축 시키지만 정육점 종이는 다공성이기 때문에 파삭 파삭 한 껍질을 보존하는 데 더 좋습니다. 이 방법으로 고기를 감싸면 연기가 자욱한 맛과 나무 껍질을 손상시키지 않으면 서 조리 시간을 파운드 당 약 45 분으로 줄일 수 있습니다.
요리를 끝내기 위해 양지머리를 오븐에 옮기는 것은 속도를 높이는 또 다른 방법입니다. 일부 순수 주의자는이에 싫은 내색을,하지만 맛에 영향을 많이하지 않아야합니다.
마지막으로 낮고 느린 방법 전체를 완전히 버리고 완전히 다른 접근 방식을 시도 할 수 있습니다. 뜨겁고 빠른 방법은 도전 과제와 함께 제공되므로 올바른 방법을 아는 것이 중요합니다.
우선,당신은 당신의 흡연자를 예열해야 350 에프,아래 굽기 방지하기 위해 양지머리 지방면을 아래로 넣어. 이 170 에프의 내부 온도에 도달 할 때 호일에 양지머리를 포장. 346>
203 화씨 온도에서도 충분히 부드럽지 않을 수 있으므로 그릴에서 당기기 전에 프로브로 확인하십시오. 조금 더 시간이 필요할 수도 있습니다. 최종 결과가 낮고 느린 방법으로 매우 놀라운되지 않을 수도 있지만,뜨겁고 빠른 당신이 약 절반 시간에 먹고 앉아있을 것이다.
추가 팁
흡연자의 뚜껑을 자주 열면 그릴 온도가 변동하고 요리를 방해 할 수 있음을 명심하십시오. 외부 모니터가있는 프로브를 사용하면 흡연자를 열지 않고도 내부 온도를 추적 할 수 있습니다.
이 완료 후 양지머리를 휴식하는 것은 훈제 양지머리의 총 준비 시간에 추가하는 마지막 단계입니다. 어떤 사람들은 짧은 시간 동안 양지머리를 쉬지 만 2~4 시간 동안 쉬는 것이 좋습니다. 파운드당 양지머리를 피우는 시간:크기별로 분해
이 섹션에서는 개별 컷의 크기에 따라 양지머리를 피우는 시간에 대한 세부 정보를 제공합니다.
이 고장의 목적을 위해,우리는 화씨 225 도의 조리 온도를 가정했습니다. 흡연자가 그보다 더 뜨거워 지거나 악천후로 인해 225 이하로 자주 떨어지는 경우 그에 따라 조리 시간을 조정해야합니다.
1.5 파운드 양지머리를 피우는 시간
양지머리 컷은 일반적으로 1 파운드 또는 2 파운드보다 훨씬 무거운 크기로 제공됩니다. 그러나,그것은 주위에 무게 조각을 찾을 수 있습니다 1.5 트리밍 후 파운드,당신은 스테이크로 양지머리를 개척하기로 선택 특히.
에이 1.양지머리의 5 파운드 컷 약 2 시간 요리,아마도 조금 더 오래 걸릴 해야 합니다. 90 분 표시에서,이 따라 오는 방법을 볼 수있는 양지머리를 테스트. 시간이 걸리는 것 같으면 당황하지 마십시오. 당신이 원하는 마지막 것은 온도를 크랭크하고 건조하고 가죽 같은 고기로 감는 것입니다.
2 파운드 양지머리를 피우는 시간
2 파운드 양지머리는 비슷한 규칙에 따라 작동합니다. 결국,그것은 단지 1.5 파운드보다 부분적으로 더 큽니다. 3~3.5 시간의 요리 시간을 계획하거나 정말 부드러운 양지머리를 원한다면 약간 더 길게 계획하십시오.
얼마나 오래 흡연 2.5 파운드 양지머리
2.5 파운드에 무게 양지머리의 세그먼트를 흡연 할 때,4 시간 조리 시간 촬영. 휴식 기간을 소홀히 유혹하지 마십시오. 심지어 작은 상처는이 단계를 필요로,그것은 다시 회사 단백질 시간을 제공으로.
3 파운드 양지머리를 피우는 시간
3 파운드 양지머리는 흡연자에게 약 4~5 시간이 걸릴 것으로 예상 할 수 있습니다. 평지 보다는 오히려 점의 부분인 경우에,밖으로 말리기 없이 더 높은 내부 온도에 요리할 수 있다는 것을 기억하십시오. 이것은 점 끝에 있는 더 높은 뚱뚱한 내용 때문이. 사실,일부 요리사는 탄 끝을 만들 때 의도적으로 요점을”익히지”않습니다.
4 파운드짜리 양지머리를 피우는 시간
6 시간쯤 되면 4 파운드짜리 양지머리를 조사하여 목표 온도에 도달했는지 알아낸다. 일부 양지머리는이 시점에서 완료 될 수 있습니다,다른 사람은 흡연자에 조금 더 많은 시간을 필요로 할 수있는 동안.
얼마나 오래 흡연 5 파운드 양지머리
당신은 양지머리 평면을 위해 특별히 쇼핑하는 경우,당신은 아마의 범위에서 하나를 찾을 수 있습니다 6 에 10 파운드. 트리밍 후,그것은 단지 5 파운드 원시 고기,일단 요리 약 2.5 파운드를 산출 한다 결국 특이 한 일이 아니다.
이 크기의 경우 7~8 시간의 조리 시간이 표준입니다. 평면이 점보다 날씬하기 때문에,당신은 그것을 너무 익히지 않도록주의 할 수 있습니다. 우리가 언급 한 바와 같이,당신은 당신이 5 파운드 양지머리 포인트를 흡연하는 경우 매우 방심 할 필요가 없습니다.
8 파운드 양지머리를 피우는 시간
8 파운드 양지머리는 10~16 시간 동안 요리해야합니다. 당신이 8 시간 마크 주위에 알맞게 요리를 위해 고기를 검사 시작할 수 있도록 미리 계획해야합니다.
10 파운드 양지머리를 피우는 시간
1 파운드 당 90 분의 지침을 사용하여 10 파운드 양지머리는 약 15 시간 내에 완료해야합니다. 그러나 우리가 지적했듯이,특히 더 큰 상처를 다룰 때 단단하고 빠른 규칙은 없습니다.
무게가 10 파운드 이상인 양지머리의 경우 관대 한 시간을 보내십시오. 10 파운드 10 시간에 완료 될 수 있습니다 또는 여러 번 실속 하 고 200 도 마크를 칠 20 시간이 걸릴 수 있습니다. 양지머리의 온도 그리고 짜임새는 시계에 수보다는 더 중요하다.
14 파운드 양지머리를 피우는 시간
두 자릿수 영역으로 이동하기 시작하면 파운드당 90 분 추정치로 전화를 걸 수 있습니다. 양지머리는 요리를 끝내기 위해 여전히 오래 걸릴 수도 있지만 파운드 당 약 1 시간 15 분 동안 흡연자에있을 때 알맞게 요리했는지 확인하는 것이 좋습니다.
14 파운드 전체 패커 양지머리의 경우,이 점은 요리사에 약 17.5 시간 도착할 것입니다. 이것은 당신이 양지머리의 온도를 테스트하고 처음이 아니어야하지만,이 시점에서 프로브 테스트를 통과 할 가능성이 높습니다.
15 파운드 양지머리를 피우는 시간
트리밍 후 양지머리의 무게가 15 파운드 인 경우 약 18 시간에 프로브 테스트를 수행하는 것이 좋습니다. 기회는 아직 완료되지 않습니다,하지만 확신하는 것이 좋습니다. 이 큰 양지머리는 요리를 끝내는 데 24 시간이 걸릴 수 있습니다.
16 파운드 양지머리를 피우는 시간
16 파운드 양지머리는 엄청난 시간을 필요로합니다. 좋은 소식은 그 시간의 대부분은 흡연자가 그 일을하기를 기다리는 데 소비된다는 것입니다.
16 파운드 흡연 할 때 자신에게 적어도 24 시간의 창을 제공합니다. 너가 접대 이고 어느 정도 시간에 끝내는 양지머리를 필요로 하면,주의의 측에 잘못하고 흡연자를 대략 32 시간 미리 시작하십시요. 양지머리가 일찍 요리를 끝내면 항상 가짜 캠브로에 보관하거나 냉장 보관하고 나중에 재가열 할 수 있습니다.
마지막 팁:시간이 요소 인 경우 더 큰 전체 패커 양지머리를 나누고 포인트와 플랫을 별도로 흡연하는 것을 고려하십시오. 그들은 더 빨리 저 방법을 요리하고,요리 거슬리는 소리에 그(것)들을 또한 배열하는 것이 아마 쉬울 것이다.
최종 생각들
파운드 당 양지머리를 피우는 데 얼마나 오래 걸리는지에 대한 질문에 대한 확실한 대답은 없지만,이 지침은 양지머리를 피우는 데 처음부터 끝까지 걸리는 시간에 대한 일반적인 아이디어를 얻는 데 도움이 될 수 있습니다. 수 있도록 얼마나 많은 시간을 아는 것은 맛있는 바베큐 식사를 너무 오래 기다리고에서 손님을 유지하는 데 도움이 될 것입니다.