olet luultavasti kuullut, että paras tapa kypsentää rintaa on matala ja hidas. Donenessin tarkastusmenetelmiä ovat koettimen testi ja sisälämpötilan tarkkailu. Kun koetin liukuu sisään kuin voi tai sisälämpötila on 180-200 F, rintalihasi voidaan vetää ulos grillistä.
vaikka tämä on hieno tieto, se ei oikeastaan auta määrittämään, kuinka kauan savustus-tai grillausprosessi kestää alusta loppuun. Jos yrität palvella vieraitasi tiettyyn aikaan, on hyödyllisintä tietää, kuinka kauan voit polttaa brisketin kiloa kohti. Tämä artikkeli auttaa laskemaan paistoaika rintapala.
kuinka kauan rintalihaa poltetaan kiloa kohti
kuinka monta tuntia kiloa kohti rintalihaa poltetaan, riippuu tupakoitsijan lämpötilasta sekä lihan koosta ja painosta. Yleensä, jos tupakointi rinta 225, 1.5-kaksi tuntia per punta pitäisi saada sinut mehukas ja tarjouksen tuloksia.
kuinka monta tuntia paunaa kohti poltetaan
tuntia kiloa kohti on hyvä nyrkkisääntö laskettaessa, kuinka kauan rintaa poltetaan, mutta se ei ole kova ja nopea sääntö. Keittoajan määrä kiloa kohti riippuu muutamasta tekijästä, mutta ennen kaikkea keittotavasta ja lämpötilasta. Se voi kestää missä tahansa 30 minuutista kahteen tuntiin per punta.
jotta saisimme käsityksen siitä, kuinka monta tuntia rintalihan valmistamiseen tulee varata, suosittelemme noudattamaan näitä ohjeita. 225 F: ssä brisketin savustaminen kestää noin 1.5-2 tuntia kilolta. 250 F: ssä se kestää yhdestä 1,5 tuntiin per Pauna. 300 F: llä se kestää 30-45 minuuttia per Pauna.
tämä tarkoittaa, että 12-kiloisen brisketin kypsentäminen 225 F: n lämpötilassa kestää noin 18 tuntia ja 250 F: n lämpötilassa noin 12 tuntia.tämä antaa sinulle karkean käsityksen, mutta muista antaa lisäaikaa, jos se kestää odotettua kauemmin, äläkä unohda jättää aikaa lepoon sen jälkeen, kun se on valmis.
muut huomioon otettavat tekijät
keittolämpötila ei ole ainoa huomioon otettava tekijä. Myös rintalihan koko on otettava huomioon. Mitä suurempi brisketti on, sitä kauemmin sen kypsentäminen kiloa kohden kestää, koska kuumuus vie enemmän aikaa tunkeutua naudan keskelle.
lihan ottaminen pois aikaisin ja sen nostaminen huoneenlämpöön voi lyhentää kypsennysaikaa. Toinen tapa nopeuttaa kypsennystä on kääriä se folioon tai lihapaperiin. 10-12-kiloisen rintapalan kypsyminen grillissä kestää folioon käärittynä seitsemästä yhdeksään tuntia.
keittotapa ja savustustyyppi vaikuttavat myös keittoaikaan kiloa kohti. Jokainen tupakoitsija tyyppi on ainutlaatuinen, joten saatat joutua käyttämään yrityksen ja erehdyksen menetelmää, kunnes opit tuntemaan tietyn laitteen.
sähkö-ja kaasutupakoitsijoiden lämpötila on tasainen, joten keittoaika paunaa kohti on helpompi ennustaa kuin kuoppa-tai tynnyritupakoitsijoiden. Kannen pitäminen suljettuna sisältää lämpöä ja lyhentää kypsennysaikaa.
muita kilon paistoaikaan vaikuttavia muuttujia ovat lihan paksuus, rasvan määrä, ulkolämpötila, tuuli, kosteus, lihan laatu ja lihaskudoksen koostumus.
kylmänä, tuulisena iltana reippaan kypsyminen voi kestää yli kaksi tuntia kilolta. Korkeampi brisketti, jossa on enemmän marmorointia ja rasvaa, kypsyy yleensä nopeammin kuin alempi luokka.
brisketin kypsentäminen uunissa kestää noin tunnin per kilo. Saat hyviä tuloksia laittamalla sen peitettyyn paistoastiaan, jossa on jonkin verran nestettä, ja asettamalla lämpötilaksi 250-325 F. paistoaika kiloa kohti vaihtelee rintalihan painon mukaan.
sen hauduttaminen stovetopilla vie vähemmän aikaa. 10-12-kiloinen rintapala kypsyy noin viidessä tunnissa stovetopilla.
rasvapuoli ylös vai alas?
se, paistatko rintalihan rasvapuolen ylös-vai alaspäin, ei todennäköisesti vaikuta paistoaikaan. Rasvapuolen nostaminen ylös on yleisempi valinta. Tämä on parasta, jos lämmönlähde tulee lihan yläpuolelta, koska rasva auttaa mureuttamaan lihaa.
rasvapuoli alaspäin suositaan, kun lämpö tulee alta. Tällöin rasva estää lihan tarttumisen ritilään, ja kuoresta tulee rapeampi.
kuinka kauan pienen Rintapalan kypsentäminen kestää?
jos paistat pienen paloitellun, vain muutaman kilon painoisen rintalihan, se ei kestä läheskään yhtä kauan. Itse asiassa, haluat tarkistaa sen usein olla varma et overcook sitä ja kuivaa se pois.
tapoja lyhentää paistoaikaa
jos on kiire eikä jaksa odottaa koko päivää rintalihan valmistumista, on joitakin asioita, joita voi yrittää nopeuttaa. Houkuttelevin tapa viedä asioita eteenpäin on lämpötilan nostaminen. 300 F: ssä briskettisi kypsyy paljon lyhyemmässä ajassa, mutta vaarana on, että päädyt kuivempaan ja vähemmän maukkaaseen lopputuotteeseen.
saatat myös käyttää Texas crutch Methodia, jotta pääset kopista nopeammin läpi. Tämä edellyttää, että rintapala otetaan pois grillistä sisälämpötilan pysyessä noin 150 F: ssä, kääritään folioon tai vaaleanpunaiseen lihakauppapaperiin ja palautetaan savustimeen vielä useita tunteja kypsentämistä varten.
alumiinifolio lyhentää paistoaikaa enemmän kuin lihakauppapaperi, mutta lihakauppapaperi on parempi kirpeän kuoren säilömiseen, koska se on huokoisempaa. Lihan kääriminen tällä menetelmällä voi lyhentää paistoaikaa noin 45 minuuttiin kiloa kohden savuisesta mausta ja kuoresta tinkimättä.
rintalihan siirtäminen uuniin kypsentämistä varten on toinen tapa nopeuttaa asioita. Jotkut puristit paheksuvat tätä, mutta sillä ei pitäisi olla suurta vaikutusta makuun.
lopuksi kannattaa hylätä koko matala ja hidas metodi kokonaan ja kokeilla aivan toisenlaista lähestymistapaa. Kuuma ja nopea menetelmä tuo omat haasteensa, joten on tärkeää tietää oikea tapa tehdä se.
alkajaisiksi savustin kannattaa esilämmittää 350 F: n lämpötilaan ja laittaa rintarasvapuoli alas, jotta pohja ei palaisi. Kääri rintapala folioon, kun sen sisälämpötila on 170 F. Laita se takaisin savustimeen, rasvapuoli ylöspäin. Jatka kypsentämistä, kunnes sisälämpötila on 203 F.
jopa 203 F, se ei välttämättä ole tarpeeksi mureaa, joten tarkista se koettimella ennen kuin vedät sen grillistä. Se saattaa tarvita hieman enemmän aikaa. Vaikka lopputulos ei ehkä ole aivan yhtä hämmästyttävä kuin matalalla ja hitaalla menetelmällä, kuuma ja nopea saa sinut istumaan syömään noin puolet ajasta.
Lisävihjeet
, on pidettävä mielessä, että kun tupakoitsijan kansi avataan usein, grillin lämpötila vaihtelee ja se häiritsee ruoanlaittoa. Ulkoisella näytöllä varustetun koettimen avulla voit seurata sisälämpötilaa avaamatta savustinta.
rintalihan lepuuttaminen valmistamisen jälkeen on viimeinen vaihe, joka lisää savustetun rintalihan valmistusaikaa. Jotkut ihmiset lepuuttavat rintaansa lyhyen aikaa, mutta suosittelemme lepäämään sitä kahdesta neljään tuntia. Kääri se pyyhkeisiin ja laita lämpimään kylmälaukkuun, kunnes sisälämpötila jäähtyy noin 160 F: iin.
kuinka kauan rintalihaa poltetaan paunaa kohti: halkaise se koon mukaan
tässä osiossa kerrotaan yksityiskohtaisesti, kuinka kauan rintalihaa poltetaan yksittäisen palan koon perusteella.
tätä erittelyä varten olemme olettaneet keittolämpötilaksi 225 Fahrenheit-astetta. Jos tupakoitsija käy yhtään kuumempana tai jos se usein laskee alle 225: n huonojen sääolosuhteiden vuoksi, sinun täytyy säätää keittoaikoja sen mukaan.
kuinka kauan 1, 5 lb: n Brisketiä poltetaan
Brisket-palojen koot ovat tyypillisesti paljon painavampia kuin puoli kiloa tai kaksi. On kuitenkin mahdollista löytää paloja, jotka painavat noin 1,5 kiloa trimmauksen jälkeen, varsinkin jos päätät leikata brisketin pihveiksi.
A 1.5-kiloinen pala rintalihaa pitäisi kestää noin 2 tuntia kokki, ehkä hieman kauemmin. Testaa 90 minuutin kohdalla, miten reipas edistyy. Älä hätäänny, jos se tuntuu vievän aikansa. Viimeinen asia, mitä haluat, on vääntää lämpötilaa ja lopuksi kuiva, nahkea liha.
how Long to Smoke a 2 lb Brisket
a 2 Paun brisket operoi samojen sääntöjen mukaan. Onhan se vain murto-osan verran suurempi kuin 1,5-kiloinen. Suunnittele paistoaika 3-3, 5 tuntia, tai hieman pidempi, jos haluat todella mureaa rintalihaa.
kuinka kauan tupakoida 2.5 lb: n Brisketti
kun savustat 2,5 kiloa painavaa brisketin osaa, ammu 4 tunnin paistoaika. Älä anna kiusauksen laiminlyödä lepoaikaa. Pienetkin leikkaukset vaativat tätä askelta, sillä se antaa proteiineille aikaa kiinteytyä uudelleen.
kuinka kauan 3 lb: n rintalihan polttamiseen
voi olettaa, että 3-kiloisen rintalihan polttamiseen kuluu tupakoitsijalla noin 4-5 tuntia. Muista, että jos se on osa pisteen sijaan tasainen, se voi keittää korkeampi sisälämpötila kuivumatta. Tämä johtuu pistepään suuremmasta rasvapitoisuudesta. Itse asiassa jotkut kokit ”ylikypsentävät” pisteen tarkoituksella tehdessään palaneita päitä.
kuinka kauan polttaa 4 lb: n rintalihasta
noin 6 tunnin kohdalla, aloita 4-kiloisen rintalihan tutkiminen saadaksesi selville, onko se saavuttanut tavoitelämpötilan. Jotkut rintapalat saattavat olla tässä vaiheessa valmiita, kun taas toiset saattavat tarvita hieman enemmän aikaa savustimeen.
kuinka kauan polttaa 5 lb: n rintalihaa
jos olet ostamassa nimenomaan rintalihasta, löydät sellaisen todennäköisesti 6-10 kilon alueelta. Trimmauksen jälkeen ei ole tavatonta päätyä vain 5 kiloon raakaa lihaa, jonka pitäisi tuottaa noin 2,5 kiloa kypsennettyään.
7-8 tunnin keittoaika on vakio tälle koolle. Koska tasainen on kevyempi kuin piste, sinun kannattaa olla varovainen välttää ylikovaa sitä. Kuten mainitsimme, sinun ei tarvitse olla aivan yhtä valppaana, jos olet tupakointi 5-kiloinen brisket kohta.
kuinka kauan polttaa 8 lb: n rintaa
8-kiloisen rintavarustuksen tulisi kypsyä 10-16 tuntia—joskus hieman vähemmän, jos tupakoijan lämpötila on korkea. Muista suunnitella etukäteen, jotta voit alkaa tarkistaa lihan doneness noin 8 tunnin merkki.
kuinka kauan 10 lb: n rintalihaa poltetaan
käyttäen ohjetta 90 minuuttia per Pauna, 10-kiloinen rintalihas tulee tehdä noin 15 tunnissa. Kuitenkin, kuten olemme huomauttaneet, ei ole kovaa ja nopeaa sääntöä, varsinkin kun on kyse isommista leikkauksista.
jos rintapalat painavat vähintään 10 kiloa, anna itsellesi runsas aikaikkuna. 10-pounder saattaa valmistua 10 tunnissa, tai se voi sakkautua useita kertoja ja kestää 20 tuntia osua 200 asteen rajapyykkiin. Rintalihan lämpötila ja rakenne ovat tärkeämpiä kuin kellon numerot.
kuinka kauan tupakoida 14 lb: n Rintapalaa
kun aletaan siirtyä kaksinumeroiseen reviiriin, voidaan 90 minuutin kiloarviota pienentää. Brisketin kypsentäminen saattaa silti kestää näin kauan (tai jopa kauemmin), mutta suosittelemme donenessin tarkistamista, kun se on ollut tupakoitsijalla noin 1 tunti ja 15 minuuttia per punta.
14-kiloisella kokonaisella pakkaajariskalla tämä piste saapuisi noin 17,5 tuntia paistamiseen. Tämän ei pitäisi olla ensimmäinen kerta, kun testaat rintavarustuksen lämpötilaa, mutta se läpäisee todennäköisemmin koettimen testin tässä vaiheessa.
kuinka kauan 15 lb: n rintaa poltetaan
jos rinta painaa 15 kiloa trimmauksen jälkeen, suosittelemme, että koettimen testi tehdään noin 18 tunnin kuluttua. Sitä ei ehkä tehdä vielä, mutta on parempi olla varma. Näin isolla rintapalalla voi kestää 24 tuntia kypsentää.
kuinka kauan 16 lb: n Rintapalan polttaminen
16-kiloisten rintapalojen savustaminen vaatii valtavan aikasitoumuksen. Hyvä uutinen on se, että suurin osa tuosta ajasta kuluu siihen, että tupakoitsija tekee työnsä.
anna itsellesi vähintään 24 tunnin aikaikkuna, kun poltat 16-pounderia. Jos olet viihdyttävä ja tarvitset rintalihan valmiiksi tiettyyn aikaan, erehdy varovaisuuden puolelle ja aloita savustus noin 32 tuntia etukäteen. Jos rintapala valmistuu ajoissa, voit aina pitää sitä faux Cambrossa tai jäähdyttää sen ja lämmittää sen myöhemmin uudelleen.
vielä viimeinen vinkki: Jos aika ratkaisee, kannattaa harkita isompien kokonaispakkausriskien jakamista ja polttaa piste ja tasainen erikseen. Ne kypsyvät nopeammin, ja ne on luultavasti helpompi järjestää myös grilliritilälle.
Final Thoughts
vaikka lopullista vastausta ei ole kysymykseen siitä, kuinka kauan rintalihan polttaminen kiloa kohti kestää, näiden ohjeiden avulla voit saada yleiskuvan siitä, kuinka kauan rintalihan polttaminen kestää alusta loppuun. Tietäen, kuinka paljon aikaa antaa auttaa pitämään vieraasi odottamasta liian kauan herkullista grilliateriaa.