probabil ați auzit că cel mai bun mod de a găti un piept este scăzut și lent. Metodele de verificare a gradului de coacere includ testul sondei și monitorizarea temperaturii interne. Odată ce o sondă alunecă ca untul sau temperatura internă atinge între 180 și 200 F, pieptul dvs. poate fi scos din grătar.
deși aceasta este o informație excelentă, nu vă ajută cu adevărat să determinați cât timp va dura procesul de fumat sau de grătar de la început până la sfârșit. Dacă încercați să vă serviți oaspeții la un anumit moment, este foarte util să știți cât timp să fumați un piept pe kilogram. Acest articol vă va ajuta să calculați timpul de gătire pentru o piept.
cât timp să fumezi un piept pe kilogram
câte ore pe kilogram să fumezi un piept depinde de temperatura fumătorului tău și de mărimea și greutatea cărnii. În general, dacă fumezi un piept la 225, 1.5 până la două ore pe kilogram ar trebui să vă aducă rezultate suculente și fragede.
câte ore pe kilogram să fumezi un piept
ore pe kilogram este o regulă bună pentru calcularea cât timp să fumezi un piept, dar nu este o regulă grea și rapidă. Cantitatea de timp de gătit pe kilogram depinde de câțiva factori, dar în primul rând de metoda de gătit și de temperatură. Poate dura de la 30 de minute la două ore pe kilogram.
pentru a vă face o idee aproximativă despre câte ore să permiteți pregătirea unui piept, vă recomandăm să urmați aceste instrucțiuni. La 225 F, fumatul unui piept durează aproximativ 1.5 până la două ore pe kilogram. La 250 F, este nevoie de una până la 1,5 ore pe kilogram. La 300 F, durează 30-45 de minute pe kilogram.
asta înseamnă că un piept de 12 kilograme va dura aproximativ 18 ore pentru a găti la o temperatură de 225 F și aproximativ 12 ore pentru a găti la o temperatură de 250 F. Acest lucru vă oferă o idee aproximativă, dar asigurați-vă că permiteți timp suplimentar în cazul în care durează mai mult decât se aștepta și nu uitați să lăsați timp pentru a se odihni după ce a terminat.
alți factori de luat în considerare
temperatura de gătit nu este singurul factor de luat în considerare. De asemenea, trebuie luată în considerare dimensiunea pieptului. Cu cât pieptul este mai mare, cu atât va dura mai mult timp pentru a găti pe kilogram, deoarece căldura durează mai mult timp pentru a pătrunde în centrul cărnii de vită.
scoaterea timpurie a cărnii și aducerea acesteia la temperatura camerei poate ajuta la scurtarea timpului de gătire. O altă modalitate de a accelera procesul de gătit este să-l înfășurați în folie sau hârtie de măcelar. Un piept de 10 până la 12 kilograme va dura între șapte și nouă ore pentru a găti complet pe un grătar atunci când este învelit în folie.
metoda de gătit și tipul de fumător influențează, de asemenea, timpul de gătit pe kilogram. Fiecare tip de fumător este unic, deci este posibil să fie nevoie să utilizați o metodă de încercare și eroare până când veți cunoaște echipamentul special.
fumătorii electrici și de gaz au temperaturi consistente, ceea ce face mai ușoară prezicerea timpului de gătit pe kilogram decât pentru fumătorii de groapă sau butoi. Păstrarea capacului închis conține căldură și scurtează timpul de gătire.
alte variabile care afectează timpul de gătire pe kilogram sunt grosimea cărnii, cantitatea de grăsime, temperatura exterioară, vântul, umiditatea, gradul cărnii și compoziția țesutului din carne.
într-o seară rece și vântoasă, un piept poate dura mai mult de două ore pe kilogram pentru a găti. Un grad mai mare de piept, care are mai mult marmură și grăsime, de obicei, se va găti mai repede decât un grad mai mic.
pieptul de gătit în cuptor durează aproximativ o oră pe kilogram. Pentru rezultate bune, puneți-l într-o tigaie acoperită cu puțin lichid și setați temperatura între 250 și 325 F. timpul de gătire pe kilogram variază în funcție de greutatea pieptului.
Simmering-l pe o plită durează mai puțin timp. Un piept de 10 până la 12 kilograme va găti în aproximativ cinci ore pe o plită.
partea grasă în sus sau în jos?
dacă gătiți o grăsime de piept în sus sau în jos, probabil că nu va afecta timpul de gătire. Punerea partea de grăsime în sus este alegerea mai frecvente. Acest lucru este cel mai bine dacă sursa de căldură vine de deasupra cărnii, deoarece grăsimea va ajuta la tenderizarea cărnii.
partea grasă în jos este preferată atunci când căldura vine de jos. În acest caz, grăsimea împiedică carnea să se lipească de grătar, iar coaja va fi mai crocantă.
cât timp să gătești un mic piept?
dacă gătiți un piept mic tăiat care cântărește doar câteva kilograme, nu va dura aproape la fel de mult. De fapt, veți dori să îl verificați frecvent pentru a vă asigura că nu îl gătiți prea mult și nu îl uscați.
modalități de a scurta timpul de gătire
dacă vă grăbiți și nu puteți aștepta toată ziua să vă faceți pieptul, există câteva lucruri pe care le puteți încerca pentru a accelera procesul. Cel mai tentant mod de a muta lucrurile este creșterea temperaturii. La 300 F, pieptul dvs. se va găti în mult mai puțin timp, dar riscați să ajungeți la un produs final mai uscat și mai puțin gustos.
s-ar putea folosi, de asemenea, metoda Texas carja pentru a obține prin standul mai repede. Aceasta implică scoaterea perișorului de pe grătar atunci când temperatura internă se oprește la aproximativ 150 F, înfășurarea acestuia în folie sau hârtie de măcelar roz și returnarea acestuia la fumător pentru încă câteva ore de gătit.
folia de aluminiu scurtează timpul de gătire mai mult decât hârtia de măcelar, dar hârtia de măcelar este mai bună pentru păstrarea scoarței clare, deoarece este mai poroasă. Înfășurarea cărnii cu această metodă poate reduce timpul de gătire la aproximativ 45 de minute pe kilogram, fără a compromite aroma de fum și coaja.
transferarea pieptului în cuptor pentru a termina gătitul este un alt mod de a accelera lucrurile. Unii puriști se încruntă la acest lucru, dar nu ar trebui să aibă un impact prea mare asupra aromei.
în cele din urmă, ați putea dori să renunțe la întreaga metodă scăzută și lent în întregime și să încerce o abordare complet diferită. Metoda fierbinte și rapidă vine cu provocările sale, deci este important să cunoașteți modul corect de a face acest lucru.
pentru început, ar trebui să vă preîncălziți fumătorul la 350 F și să puneți grăsimea pieptului în jos pentru a preveni arderea fundului. Înfășurați pieptul în folie când atinge o temperatură internă de 170 F. Puneți-l înapoi pe fumător, cu partea grasă în sus. Continuați să gătiți până când temperatura internă ajunge la 203 F.
chiar și la 203 F, este posibil să nu fie suficient de fragedă, așa că verificați-o cu o sondă înainte de a o trage de pe grătar. S-ar putea nevoie de un pic mai mult timp. Deși rezultatele finale s-ar putea să nu fie la fel de uimitoare ca în cazul metodei scăzute și lente, cald și rapid vă va face să vă așezați să mâncați în aproximativ jumătate din timp.
sfaturi suplimentare
rețineți că deschiderea frecventă a capacului fumătorului va face ca temperatura grătarului să fluctueze și să interfereze cu gătitul. O sondă cu un monitor extern vă permite să urmăriți temperatura internă fără a deschide fumătorul.
odihna pieptului după ce se face este un pas final care se adaugă la timpul total de pregătire pentru pieptul afumat. Unii oameni își odihnesc pieptul pentru o perioadă scurtă de timp, dar vă recomandăm să îl odihniți timp de două până la patru ore. Înfășurați-l în prosoape și puneți-l într-un răcitor cald până când temperatura internă se răcește la aproximativ 160 F.
cât timp să fumați un piept pe kilogram: descompunându-l în funcție de dimensiunea
această secțiune vă va oferi detalii despre cât timp să fumați un piept în funcție de dimensiunea tăieturii individuale.
în scopul acestei defalcări, am presupus o temperatură de gătit de 225 grade Fahrenheit. Dacă fumătorul este mai fierbinte decât atât sau dacă scade frecvent sub 225 din cauza condițiilor meteorologice nefavorabile, va trebui să ajustați timpii de gătit în consecință.
cât timp să fumezi un piept de 1,5 lb
tăieturile de piept vin de obicei în dimensiuni mult mai grele decât o lire sau două. Cu toate acestea, este posibil să găsiți piese care cântăresc în jur de 1,5 kilograme după tăiere, mai ales dacă optați să sculptați pieptul în fripturi.
A 1.5-lira tăiat de piept ar trebui să ia în jur de 2 ore pentru a găti, poate un pic mai mult. La marcajul de 90 de minute, testați pieptul pentru a vedea cum merge. Nu intrați în panică dacă pare să-și ia timpul. Ultimul lucru pe care doriți este să manivela temperatura și vânt cu carne uscată, tare.
cât timp să fumezi un piept de 2 lb
un piept de 2 kilograme funcționează conform unor reguli similare. La urma urmei, este doar fracționat mai mare decât un 1.5-pounder. Planificați un timp de gătit de 3 până la 3,5 ore sau puțin mai lung dacă doriți o piept cu adevărat fragedă.
cât timp să fumezi un 2.5 lb piept
când fumat un segment de piept care cantareste la 2.5 lire sterline, trage pentru un timp de 4 ore de gătit. Nu fi tentat să neglijezi perioada de odihnă. Chiar și tăieturile mici necesită acest pas, deoarece oferă proteinelor timp să se întărească din nou.
cât timp să fumezi un piept de 3 lb
vă puteți aștepta ca un piept de 3 kilograme să dureze aproximativ 4 până la 5 ore pe fumător. Amintiți-vă că, dacă este o porțiune a punctului, mai degrabă decât plat, se poate găti la o temperatură internă mai mare, fără uscare. Acest lucru se datorează conținutului mai mare de grăsimi din punctul final. De fapt, unii bucătari „suprasolicită” punctul intenționat atunci când fac capete arse.
cât timp să fumezi un piept de 4 lb
în jurul valorii de 6 ore, începeți să examinați pieptul de 4 kilograme pentru a afla dacă a atins temperatura țintă. Unele piept ar putea fi terminat în acest moment, în timp ce altele ar putea avea nevoie de un pic mai mult timp pe fumător.
cât timp să fumezi un piept de 5 lb
dacă faceți cumpărături special pentru un apartament cu piept, probabil veți găsi unul în intervalul de 6 până la 10 kilograme. După tăiere, nu este neobișnuit să ajungeți la doar 5 kilograme de carne crudă, care ar trebui să producă aproximativ 2,5 kilograme odată ce este gătită.
un timp de gătire de 7 până la 8 ore este standard pentru această dimensiune. Deoarece apartamentul este mai slab decât punctul, veți dori să fiți atenți pentru a evita gătitul excesiv. După cum am menționat, nu trebuie să fiți la fel de vigilenți dacă fumați un punct de piept de 5 kilograme.
cât timp să fumezi un piept de 8 lb
un piept de 8 kilograme ar trebui să gătească timp de 10 până la 16 ore-uneori puțin mai puțin dacă temperatura fumătorului este ridicată. Asigurați-vă că planificați din timp, astfel încât să puteți începe să verificați carnea pentru coacere în jurul valorii de 8 ore.
cât timp să fumezi un piept de 10 lb
folosind orientarea de 90 de minute pe kilogram, Un piept de 10 kilograme ar trebui făcut în aproximativ 15 ore. Cu toate acestea, după cum am subliniat, nu există o regulă dură și rapidă, mai ales atunci când aveți de-a face cu reduceri mai mari.
pentru piepturile care cântăresc 10 kilograme sau mai mult, acordați-vă o fereastră generoasă de timp. Un 10-pounder ar putea fi terminat în 10 ore sau ar putea să se oprească de mai multe ori și să dureze 20 de ore pentru a atinge nota de 200 de grade. Temperatura și textura pieptului sunt mai importante decât numerele de pe ceas.
cât timp să fumezi un piept de 14 lb
pe măsură ce începeți să vă deplasați pe teritoriul cu două cifre, puteți apela înapoi estimarea de 90 de minute pe kilogram. Pieptul ar putea dura încă atât de mult (sau chiar mai mult) pentru a termina gătitul, dar vă recomandăm să verificați dacă este făcut atunci când a fost pe fumător timp de aproximativ 1 oră și 15 minute pe kilogram.
pentru un piept întreg de 14 kilograme, acest punct ar ajunge la aproximativ 17,5 ore în bucătar. Aceasta nu ar trebui să fie prima dată când testați temperatura pieptului, dar este mai probabil să treceți testul sondei în acest moment.
cât timp să fumezi un piept de 15 lb
dacă pieptul cântărește 15 kilograme după tăiere, vă sugerăm să faceți testul sondei la aproximativ 18 ore. Șansele sunt că nu se va face încă, dar este mai bine să fii sigur. Un piept atât de mare ar putea dura 24 de ore pentru a termina gătitul.
cât timp să fumezi un piept de 16 lb
piepturile de 16 kilograme necesită un angajament imens de timp. Vestea bună este că cea mai mare parte a timpului este petrecut așteptând ca fumătorul să-și facă treaba.
acordați-vă o fereastră de cel puțin 24 de ore când fumați un 16 kg. Dacă vă distrați și aveți nevoie ca pieptul să fie terminat la un moment dat, greșiți pe partea de precauție și porniți fumătorul cu aproximativ 32 de ore înainte. În cazul în care pieptul termină de gătit devreme, îl puteți ține întotdeauna într-un Cambro faux sau îl puteți refrigera și îl puteți reîncălzi mai târziu.
un ultim sfat: dacă timpul este un factor, luați în considerare împărțirea periilor întregi mai mari și fumatul punctului și plat separat. Vor găti mai repede în acest fel și probabil va fi mai ușor să le aranjați și pe grătarul de gătit.
Gânduri finale
deși nu există un răspuns definitiv la întrebarea Cât timp să fumezi un piept pe kilogram, aceste linii directoare te pot ajuta să-ți faci o idee generală despre cât timp va dura să fumezi un piept de la început până la sfârșit. Știind cât timp să permiteți vă va ajuta să vă împiedicați oaspeții să aștepte prea mult timp pentru o masă delicioasă la grătar.