valószínűleg hallotta, hogy a szegy szakácsának legjobb módja az alacsony és lassú. A doneness ellenőrzésének módszerei közé tartozik a szondavizsgálat és a belső hőmérséklet ellenőrzése. Amint egy szonda becsúszik, mint a vaj, vagy a belső hőmérséklet eléri a 180-200 F értéket, a szegyét ki lehet húzni a grillből.
bár ez nagyszerű információ, nem igazán segít meghatározni, hogy a dohányzás vagy a grillezés mennyi ideig tart az elejétől a végéig. Ha egy adott időpontban próbálja kiszolgálni vendégeit,akkor a leghasznosabb tudni, hogy mennyi ideig kell dohányozni egy fontonként. Ez a cikk segít kiszámítani a szegy szakácsának főzési idejét.
mennyi ideig kell dohányozni egy szegyet fontonként
hány órát kell dohányozni fontonként, a dohányos hőmérsékletétől, valamint a hús méretétől és súlyától függ. Általában, ha a dohányzás egy szegy 225, 1.5-két óra fontonként kell neked lédús és pályázati eredményeket.
hány óra fontonként dohányozni egy szegyet
óra fontonként jó ökölszabály annak kiszámításához, hogy mennyi ideig kell dohányozni egy szegyet, de ez nem kemény és gyors szabály. Szakács szakácskönyv a főzési idő fontonként néhány tényezőtől függ, de elsősorban a főzési módszertől és a hőmérséklettől. Ez eltarthat bárhol 30 perc két óra fontonként.
ahhoz, hogy egy durva ötlet, hogy hány órát, hogy készítsen egy szegy, javasoljuk, hogy kövesse ezeket az irányelveket. 225 F-nél a szegy dohányzása körülbelül 1-et vesz igénybe.5-két óra fontonként. 250 F-nál fontonként egy-1,5 órát vesz igénybe. 300 F-nél 30-45 percet vesz igénybe fontonként.
ez azt jelenti, hogy egy 12 font szegy körülbelül 18 órát vesz igénybe szakács hőmérsékleten 225 F és körülbelül 12 óra szakács hőmérsékleten 250 F. Ez ad egy durva ötlet, de győződjön meg róla, hogy extra időt, ha hosszabb ideig tart a vártnál, és ne felejtsük el, hogy hagyjon időt, hogy pihenni, miután kész.
egyéb tényezők, amelyeket figyelembe kell venni
a szakács hőmérséklete nem az egyetlen tényező, amelyet figyelembe kell venni. A szegy méretét is figyelembe kell venni. Minél nagyobb a szegy, annál hosszabb ideig tart a szakács fontonként, mert a hő több időt vesz igénybe, hogy behatoljon a marhahús középpontjába.
ha a húst Korán kivesszük, és szobahőmérsékletre állítjuk, az lerövidítheti a szakácsidőt. A főzési folyamat felgyorsításának másik módja a fóliába vagy szakácspapírba csomagolása. A 10-12 Font szegy hét-kilenc órát vesz igénybe, hogy fóliába csomagolva teljesen szakács legyen a grillen.
a főzési módszer és a dohányos típusa szintén befolyásolja a fontonkénti szakács szakácsidőt. Minden dohányos Típus egyedi, ezért előfordulhat, hogy próba-hiba módszert kell használnia, amíg meg nem ismeri az adott berendezést.
az elektromos és gázfogyasztók hőmérséklete állandó, így könnyebb megjósolni a főzési időt fontonként, mint a szakácsok vagy a dohányosok esetében. A fedél zárva tartása hőt tartalmaz, és lerövidíti a szakácsidőt.
a fontonkénti szakácsidőt befolyásoló egyéb változók a hús vastagsága, a zsír mennyisége, a külső hőmérséklet, a szél, a páratartalom, a hús minősége és a hússzövet összetétele.
hideg, szeles estén a szegy szakácsonként több mint két órát vehet igénybe. A magasabb fokozatú szegy, amely több márványozott és zsírral rendelkezik, általában gyorsabban szakács, mint egy alacsonyabb fokozat.
a szegy szakács a sütőben körülbelül egy órát vesz igénybe fontonként. A jó eredmény érdekében tegye egy fedett sütőedénybe némi folyadékkal, és állítsa be a hőmérsékletet 250 és 325 F között.szakács idő fontonként a szegy súlyától függően változik.
főzőlapra párolása kevesebb időt vesz igénybe. A 10-12 Font szegy szakács körülbelül öt órán át egy főzőlap.
Kövér oldal felfelé vagy lefelé?
az, hogy szakács egy szegy zsír oldalán felfelé vagy lefelé valószínűleg nem befolyásolja a szakács idő. A zsíros oldal felfelé helyezése a leggyakoribb választás. Ez a legjobb, ha a hőforrás a hús felett jön, mert a zsír elősegíti a hús megpuhulását.
a zsír oldalával lefelé előnyös, ha a hő alulról érkezik. Ebben az esetben a zsír megakadályozza, hogy a hús tapadjon a rostélyhoz, a kéreg pedig ropogósabb lesz.
mennyi ideig szakács egy kis szegy?
ha szakács egy kis vágott szegy, hogy súlya csak néhány font, ez nem fog közel olyan hosszú. Sőt, akkor eldönthetjük, hogy ellenőrizze, hogy gyakran, hogy biztos, hogy nem overcook, és szárítsa ki.
a főzési idő lerövidítésének módjai
ha siet, és nem tud egész nap várni a szegy szakácsra, akkor megpróbálhatja felgyorsítani a folyamatot. A dolgok mozgatásának leginkább csábító módja a hőmérséklet növelése. 300 F-nál a szegy sokkal kevesebb idő alatt szakács, de azt kockáztatja, hogy szárazabb és kevésbé ízletes végterméket kap.
használhatja a Texas mankó módszert is, hogy gyorsabban átjuthasson az istállón. Ez magában foglalja a szegy levételét a grillről, amikor a belső hőmérséklet 150 F körül áll, fóliába vagy rózsaszín hentespapírba csomagolva, majd még néhány órás szakácsra visszaküldve a dohányosnak.
az alumíniumfólia jobban lerövidíti a szakácsidőt, mint a hentespapír, de a hentespapír jobb a ropogós kéreg megőrzéséhez, mert porózusabb. A hús ezzel a módszerrel történő becsomagolása a szakácsidőt körülbelül 45 percre csökkentheti fontonként anélkül, hogy veszélyeztetné a füstös ízt és a kérget.
a szakács befejezése érdekében a szegy áthelyezése a sütőbe egy másik módja a dolgok felgyorsításának. Néhány purista ráncolja ezt, de ennek nem szabad nagy hatással lennie az ízre.
végül érdemes teljesen elhagyni az egész alacsony és lassú módszert, és teljesen más megközelítést kipróbálni. A forró és gyors módszer kihívásokkal jár, ezért fontos tudni a helyes utat.
kezdetnek előmelegítse a dohányzót 350 F-ra, és tegye a szegy zsírját lefelé, hogy megakadályozza az alsó égését. Tekerje be a szegyet fóliába,amikor eléri a 170 F belső hőmérsékletet. Folytassa a szakácsot, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 203 F.
még 203 F-nél is előfordulhat, hogy nem elég gyengéd, ezért ellenőrizze egy szondával, mielőtt kihúzza a grillből. Lehet, hogy egy kicsit több időre van szüksége. Bár a végeredmény talán nem olyan csodálatos, mint az alacsony és lassú módszer, forró és gyors lesz akkor ül le enni körülbelül fele annyi idő alatt.
További tippek
ne feledje, hogy a dohányos fedelének gyakori felnyitása a grill hőmérsékletének ingadozását okozza, és zavarja a szakácsot. A külső monitorral ellátott szonda lehetővé teszi a belső hőmérséklet nyomon követését a dohányos kinyitása nélkül.
a szegy pihentetése az elkészítés után egy utolsó lépés, amely növeli a füstölt szegy teljes előkészítési idejét. Vannak, akik rövid ideig pihentetik a szegyüket, de azt javasoljuk, hogy két-négy órán át pihentesse. 160 F.
mennyi ideig kell elszívni egy szegyet fontonként: méret szerint lebontva
ez a szakasz részleteket tartalmaz arról, hogy mennyi ideig kell elszívni egy szegyet az egyedi vágás mérete alapján.
e bontás céljából 225 Fahrenheit fokos szakácshőmérsékletet feltételeztünk. Ha a dohányos ennél melegebb, vagy ha a kedvezőtlen időjárási viszonyok miatt gyakran 225 alá süllyed, akkor ennek megfelelően módosítania kell a szakácsidőt.
mennyi ideig kell dohányozni egy 1,5 font szegyet
a Szegyvágások általában olyan méretűek, amelyek sokkal nehezebbek, mint egy-két font. A vágás után azonban találhat olyan darabokat, amelyek súlya körülbelül 1,5 font, különösen, ha úgy dönt, hogy a szegyet steakbe faragja.
a 1.Az 5 font szegyvágásnak körülbelül 2 órát kell igénybe vennie a szakácshoz, talán egy kicsit tovább. A 90 perces jelnél tesztelje a szegyet, hogy lássa, hogyan halad. Ne essen pánikba, ha úgy tűnik, hogy időt vesz igénybe. Az utolsó dolog, amit akarsz, hogy a hőmérsékletet száraz, bőrszerű hússal tekerjük fel.
mennyi ideig kell dohányozni egy 2 font szegyet
a 2 font szegy hasonló szabályok szerint működik. Végül is csak töredékesen nagyobb, mint egy 1,5 font. Tervezzen 3-3, 5 órás szakácsidőt, vagy valamivel hosszabb időt, ha igazán gyengéd szegyet szeretne.
mennyi ideig kell dohányozni a 2.5 font szegy
ha a szegy egy szegmensét dohányozza, amely 2,5 font súlyú, lőjön 4 órás szakácsidőre. Ne kísértés, hogy elhanyagolja a pihenőidőt. Még a kis vágások is megkövetelik ezt a lépést, mivel ez időt ad a fehérjéknek, hogy újra megszilárduljanak.
mennyi ideig kell dohányozni egy 3 font szegyet
számíthat arra, hogy egy 3 font szegy körülbelül 4-5 órát vesz igénybe a dohányoson. Ne feledje, hogy ha ez a pont egy része, nem pedig a lakás, akkor kiszáradás nélkül magasabb belső hőmérsékletre szakácsolhat. Ez annak köszönhető, hogy a pont végén magasabb a zsírtartalom. Valójában egyes szakácsok szándékosan “túlfőzik” a pontot, amikor égett végeket készítenek.
mennyi ideig kell dohányozni egy 4 font szegyet
a 6 órás jelzés körül, kezdje el megvizsgálni a 4 font szegyet, hogy megtudja, elérte-e a célhőmérsékletet. Néhány szegy lehet kész ezen a ponton, míg mások szükség lehet egy kicsit több időt a dohányos.
mennyi ideig kell dohányozni egy 5 font szegyet
ha kifejezetten egy szegyet vásárol, akkor valószínűleg talál egyet a 6-10 Font tartományban. A vágás után nem szokatlan, hogy csak 5 font nyers húst kapunk, ami szakács után körülbelül 2,5 fontot eredményez.
ehhez a mérethez 7-8 órás szakácsidő szükséges. Mivel a lakás karcsúbb, mint a lényeg, óvatosnak kell lennie, hogy elkerülje a túlfőzést. Mint már említettük, nem kell annyira ébernek lennie, ha 5 font szegycsontot dohányzik.
mennyi ideig kell dohányozni egy 8 font szegyet
egy 8 font szegynek 10-16 órán át szakácsnak kell lennie-néha egy kicsit kevesebbet, ha a dohányos hőmérséklete magas. Ügyeljen arra, hogy előre tervezzen, így a 8 órás határ körül elkezdheti ellenőrizni a hús adottságát.
mennyi ideig kell dohányozni egy 10 font szegyet
a fontonként 90 perc iránymutatás alkalmazásával egy 10 font szegyet körülbelül 15 órán belül el kell végezni. Azonban, amint rámutattunk, nincs kemény és gyors szabály, különösen akkor, ha nagyobb vágásokkal foglalkozik.
10 font vagy annál nagyobb súlyú szegyeknél adjon magának nagylelkű időt. Lehet, hogy egy 10 font 10 órán belül elkészül, vagy többször is elakadhat, és 20 órát vesz igénybe, hogy elérje a 200 fokos jelet. A szegy hőmérséklete és textúrája fontosabb, mint az óra számai.
mennyi ideig kell dohányozni egy 14 font szegyet
amint kétszámjegyű területre lép, tárcsázhatja a 90 perces fontonkénti becslést. A szegy még mindig hosszú (vagy még hosszabb), hogy befejezze a szakács, de azt javasoljuk, ellenőrizze a doneness, ha ez már a dohányos körülbelül 1 óra 15 perc Font.
egy 14 fontos egész csomagoló szegy esetében ez a pont körülbelül 17,5 órával érkezik a szakácsba. Nem ez az első alkalom, hogy teszteli a szegy hőmérsékletét, de valószínűbb, hogy ezen a ponton teljesíti a szonda tesztet.
mennyi ideig kell dohányozni egy 15 font szegyet
ha a szegy súlya 15 font a vágás után, azt javasoljuk, hogy a szondatesztet körülbelül 18 órán belül végezze el. Valószínű, hogy még nem lesz kész, de jobb, ha biztos benne. Egy ekkora szegy 24 órát is igénybe vehet, hogy befejezze a szakácsot.
mennyi ideig kell dohányozni egy 16 font szegyet
a 16 font szegy hatalmas időbeli elkötelezettséget igényel. A jó hír az, hogy ennek az időnek a nagy részét arra várják, hogy a dohányos elvégezze munkáját.
adjon magának legalább 24 órás ablakot, amikor 16 fontot dohányzik. Ha szórakoztat, és szüksége van a szegyre, hogy egy bizonyos időben elkészüljön, tévedjen az óvatosság oldalán, és indítsa el a dohányzót körülbelül 32 órával korábban. Ha a szegy Korán befejezi a szakácsot, mindig tarthatja egy faux Cambro-ban, vagy hűtőszekrényben tarthatja, majd később melegítheti.
egy utolsó tipp: Ha az idő tényező, fontolja meg a nagyobb egész csomagoló szegyeket, és külön füstölje el a pontot és a laposat. Így gyorsabban fognak szakácsolni, és valószínűleg könnyebb lesz őket szakácsrácsra is elhelyezni.
záró gondolatok
bár nincs végleges válasz arra a kérdésre, hogy mennyi ideig kell dohányozni egy fontonként egy szegyet, ezek az irányelvek segíthetnek abban, hogy általános képet kapjon arról, hogy mennyi ideig tart a szegy elszívása az elejétől a végéig. Annak ismerete, hogy mennyi időt kell hagyni, segít megakadályozni, hogy vendégei túl sokáig várjanak egy finom barbecue ételre.