あなたはおそらく、胸肉を調理するための最良の方法は低く、遅いことを聞いたことがあります。 Donenessがあるように点検する方法は調査テストおよび内部温度を監視することを含んでいます。 調査がバターのように滑るか、または内部温度が180と200Fの間で達すれば、あなたの胸肉はグリルから引っ張ることができる。
これは素晴らしい情報ですが、喫煙やグリルのプロセスが最初から最後までどのくらいかかるかを判断するのには本当に役立ちません。 あなたが特定の時間にあなたのゲストにサービスを提供しようとしている場合は、ポンドあたりの胸肉を吸うためにどのくらい知っていることが最 この記事では、胸肉の調理時間を計算するのに役立ちます。
1ポンドあたりの胸肉を吸う時間
1ポンドあたりの胸肉を吸う時間は、喫煙者の温度と肉の大きさと重さによって異なります。 一般的には、225、1で胸肉を喫煙した場合。ポンドごとの5から二時間は水分が多く、柔らかい結果を得るべきである。
1ポンドあたりの喫煙時間
1ポンドあたりの時間は、1ポンドあたりの喫煙時間を計算するのに適した経験則ですが、難しくて速いルールではあ ポンドあたりの調理時間の量は、いくつかの要因に依存しますが、主に調理方法と温度に依存します。 それはポンドあたり30分から二時間までどこでも取ることができます。
胸肉を準備するのに何時間かかるかを大まかに把握するには、これらのガイドラインに従うことをお勧めします。 225Fでは、ブリスケットを喫煙するには約1時間かかります。ポンドあたり5から二時間。 250Fでは、1ポンドあたり1〜1.5時間かかります。 300Fでは、ポンドあたり30-45分かかります。
つまり、12ポンドの胸肉は、225Fの温度で調理するのに約18時間、250Fの温度で調理するのに約12時間かかることを意味します。
考慮すべきその他の要因
考慮すべき要因は調理温度だけではありません。 胸肉のサイズも考慮する必要があります。 胸肉が大きければ大きいほど、熱が牛肉の中心に浸透するのに時間がかかるため、ポンド当たりの調理に時間がかかります。
肉を早めに取り出して室温にすることで、調理時間を短縮することができます。 調理プロセスをスピードアップする別の方法は、それを箔または肉屋の紙で包むことです。 ホイルで包まれたとき10から12ポンドの胸肉は完全にグリルで調理するために七から九時間かかります。
調理方法と喫煙者の種類もポンド当たりの調理時間に影響します。 あらゆる喫煙者のタイプは独特である、従ってあなたの特定の装置を知ることを得るまで試行錯誤方法を使用する必要があるかもしれない。
電気およびガス喫煙者は、ピットまたはバレル喫煙者よりもポンド当たりの調理時間を予測しやすくする温度が一貫しています。 蓋を閉じたままにすると、熱が含まれ、調理時間が短縮されます。
ポンド当たりの調理時間に影響を与える他の変数は、肉の厚さ、脂肪の量、外気温、風、湿度、肉の等級、および肉組織の組成である。
寒くて風の強い夜には、胸肉を調理するのに1ポンドあたり2時間以上かかることがあります。 より多くの霜降りと脂肪を持っている胸肉の高いグレードは、通常、低学年よりも迅速に調理されます。
オーブンでブリスケットを調理するには、ポンドあたり約一時間かかります。 良い結果を得るには、いくつかの液体で覆われた焙煎鍋に入れて、250と325Fの間の温度を設定します。
コンロで煮るのに時間がかかりません。 10ポンドから12ポンドの胸肉はコンロで約五時間で調理されます。
太った側は上か下か？
胸肉の脂肪面を上または下に調理するかどうかは、おそらく調理時間に影響しません。 脂肪質の側面を置くことは共通の選択である。 これは、脂肪が肉を柔らかくするのに役立つので、熱源が肉の上から来ている場合に最適です。
熱が下から来るとき脂肪質の側面の下は好まれます。 この場合、脂肪は肉が火格子に付着するのを防ぎ、樹皮はより鮮明になる。
小さな胸肉をどのくらい調理するのですか？
あなたはわずか数ポンドの重さの小さなカット胸肉を調理している場合、それはほぼ同じくらい時間がかかりません。 実際には、あなたがそれを煮過ぎて乾燥させないことを確認するためにそれを頻繁にチェックしたいと思うでしょう。
調理時間を短縮する方法
急いでいて、あなたの胸肉が完了するのを一日中待つことができない場合は、プロセスをスピードアップするために試 物事を動かす最も魅力的な方法は、温度を上げることです。 300Fで、あなたの胸肉は大いにより少ない時間以内に調理するが、より乾燥した、より少なく風味がよい最終製品で終わる危険がある。
あなたはまた、より速く失速を介して取得するためにテキサス松葉杖メソッドを使用することができます。 これは、内部温度が約150Fで停止したときにグリルから胸肉を取り出し、箔やピンクの肉屋の紙で包み、さらに数時間の調理のために喫煙者に戻すこ
アルミ箔は肉屋紙よりも調理時間を短縮しますが、肉屋紙はより多孔性であるため、鮮明な樹皮を保存する方が優れています。 この方法で肉を包むことは、スモーキーな風味と樹皮を損なうことなく、ポンドあたり約45分に調理時間を短縮することができます。
あなたの胸肉をオーブンに移して調理を終えることは、物事をスピードアップする別の方法です。 いくつかの純粋主義者はこれに眉をひそめますが、それは味に大きな影響を与えるべきではありません。
最後に、lowメソッドとslowメソッド全体を完全に放棄し、完全に異なるアプローチを試してみてください。 熱く、速い方法は挑戦と来る、従ってそれをする正しい方法を知ることは重要である。
まず、喫煙者を350Fに予熱し、底部の燃焼を防ぐために胸肉の脂肪面を下に置く必要があります。 それは170F.の内部温度に達したときに箔で胸肉を包みます.喫煙者に戻ってそれを置きます,脂肪側アップ. 内部温度が203Fに達するまで調理を続けます。
203Fでも十分に柔らかくない場合がありますので、グリルから引っ張る前にプローブで確認してくださ もう少し時間がかかるかもしれない 最終結果は低く、遅い方法と驚くほどではないかもしれませんが、熱く、速い時間の約半分で食べるために座っている必要があります。
その他のヒント
喫煙者の蓋を頻繁に開けると、グリル温度が変動し、調理に干渉することに注意してください。 外部モニター付きのプローブを使用すると、喫煙者を開かずに内部温度を追跡することができます。
それが完了した後に胸肉を休ませることは、スモーク胸肉のための合計準備時間に加算される最後のステップです。 一部の人々は短い時間のために彼らの胸肉を休ませますが、我々は二から四時間のためにそれを休むことをお勧めします。 タオルで包み、内部温度が約160Fに冷却するまで暖かいクーラーに置きます。
ポンド当たりの胸肉を吸う時間：サイズ別に分解する
このセクションでは、個々のカットのサイズに基づいて胸肉を吸う時間の詳細を提供します。
この内訳の目的のために、調理温度を225度華氏と仮定しました。 喫煙者がそれよりも熱く走っている場合、または悪天候のために頻繁に225を下回る場合は、それに応じて調理時間を調整する必要があります。
1.5ポンドの胸肉を吸う時間
胸肉のカットは、通常、1ポンドまたは2ポンドよりもはるかに重いサイズで来る。 但し、特にステーキに胸肉を切り分けることを選べばトリミングの後でおよそ1.5ポンドの重量を量る部分を見つけることは可能である。
A1.ブリスケットの5ポンドのカットは、おそらく少し長く、調理するために約2時間かかるはずです。 90分のマークで、それが一緒に来ているかを確認するために胸肉をテストします。 それはその時間を取っているように見える場合は慌てないでください。 あなたが望む最後のことは、温度を上げ、乾燥した革のような肉で巻くことです。
2ポンドの胸肉を喫煙する時間
2ポンドの胸肉は同様の規則の下で動作します。 結局のところ、それは1.5ポンド砲よりもわずかに大きいです。 あなたが本当に柔らかい胸肉をしたい場合は、3-3.5時間の調理時間を計画するか、わずかに長くしてください。
どのくらいの時間を喫煙するには2.5lbブリスケット
重さが2.5ポンドのブリスケットの部分を喫煙する場合は、4時間の調理時間を撮影してください。 休息期間を無視するように誘惑されてはいけない。 小さい切口は蛋白質を再度固める時間を与えるので、このステップを要求する。
3ポンドの胸肉を喫煙する時間
3ポンドの胸肉を喫煙するには、喫煙者に約4-5時間かかることが期待できます。 それがフラットではなくポイントの一部であれば、乾燥することなくより高い内部温度に調理することができることを忘れないでください。 これはポイント端のより高い脂肪質の内容が原因です。 実際には、いくつかのシェフは、焦げた端を作るときに意図的にポイントを”煮過ぎ”します。
4ポンドの胸肉を吸う時間
6時間のマークの周りで、4ポンドの胸肉をプローブして目標温度に達したかどうかを調べます。 他の人が喫煙者にもう少し時間を必要とする可能性がありながら、いくつかのブリスケットは、この時点で終了する可能性があります。
5ポンドの胸肉を吸う時間
あなたは胸肉フラットのために特別に買い物をしている場合は、おそらく6-10ポンドの範囲内のものを見つけるこ トリミング後、それは調理されたら約2.5ポンドをもたらす必要があります生の肉のわずか5ポンドで終わることは珍しいことではありません。
このサイズは7時間から8時間の調理時間が標準です。 フラットはポイントよりもスリムなので、あなたはそれを調理し過ぎるのを避けるために注意したいと思うでしょう。 私たちが述べたように、あなたは5ポンドの胸肉ポイントを喫煙している場合はかなり警戒する必要はありません。
8ポンドの胸肉を吸う時間
8ポンドの胸肉は10-16時間調理する必要があります。 あなたは8時間のマークの周りにdonenessのために肉をチェックを開始することができますので、事前に計画してください。
10ポンドの胸肉を吸う時間
1ポンドあたり90分のガイドラインを使用すると、10ポンドの胸肉は約15時間で行う必要があります。 しかし、私たちが指摘したように、特に大きなカットを扱っているときは、難しくて速いルールはありません。
10ポンド以上の重さのブリケットには、時間の寛大な窓を与えてください。 10ポンド砲は10時間で終了するか、複数回停止し、200度のマークを打つために20時間かかる可能性があります。 胸肉の温度と質感は、時計の数字よりも重要です。
14ポンドの胸肉を吸う時間
二桁の領域に移動し始めると、ポンドあたりの90分の見積もりをダイヤルバックすることができます。 胸肉はまだ調理を終えるためにこの長い（またはさらに長い）かかるかもしれませんが、それはポンドあたり約1時間と15分の喫煙者にされているとき、我々はdonenessをチェックすることをお勧めします。
14ポンドの全体のパッカーの胸肉の場合、この点は約17.5時間コックに到着するでしょう。 これはあなたが胸肉の温度をテストしているのは初めてではありませんが、この時点でプローブテストに合格する可能性が高くなります。
15ポンドの胸肉を吸う時間
トリミング後に胸肉の重さが15ポンドの場合は、約18時間でプローブテストを行うことをお勧めします。 可能性はまだ行われませんが、確認する方が良いでしょう。 この大きな胸肉は、調理を終えるのに24時間かかる可能性があります。
16ポンドのブリスケットを喫煙する時間
16ポンドのブリスケットには膨大な時間のコミットメントが必要です。 良いニュースは、その時間のほとんどが喫煙者がその仕事をするのを待つのに費やされているということです。
16ポンド砲を喫煙するときは、少なくとも24時間の窓を与えてください。 あなたが面白いし、胸肉が特定の時間に終了する必要がある場合は、注意の側に誤ると約32時間前に喫煙者を開始します。 ブリスケットは、早期に調理終了する必要があります,あなたは常にのどCambroでそれを保持することができます,またはそれを冷蔵し、後でそれを再加熱.
一つの最後のヒント：時間が要因である場合は、大きな全体のパッカーのブリケットを分割し、ポイントとフラットを別々に喫煙することを検討してくださ 彼らはそのように速く調理するでしょう、そしてそれはおそらく同様に調理火格子にそれらを配置する方が簡単になります。
最終的な考え
ポンドあたりの胸肉を吸うためにどのくらいの質問に対する決定的な答えはありませんが、これらのガイドラインは、あなたが最初か どのくらいの時間を許可するかを知ることは、おいしいバーベキューの食事のためにあまりにも長い間待ってからあなたのゲストを保つのに役立ちます。