prawdopodobnie słyszałeś, że najlepszym sposobem na gotowanie mostka jest niski i powolny. Metody sprawdzania przydatności obejmują test sondy i monitorowanie temperatury wewnętrznej. Gdy sonda wsunie się jak masło lub temperatura wewnętrzna osiągnie od 180 do 200 F, mostek można wyciągnąć z grilla.
chociaż jest to świetna informacja, tak naprawdę nie pomaga określić, jak długo proces palenia lub grillowania potrwa od początku do końca. Jeśli próbujesz służyć swoim gościom w określonym czasie, najbardziej przydatne jest wiedzieć, jak długo palić mostek na Funt. Ten artykuł pomoże Ci obliczyć czas gotowania na mostku.
jak długo palić mostek na Funt
ile godzin na Funt palić mostek zależy od temperatury palacza oraz wielkości i wagi mięsa. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli pali się mostek w 225, 1.5 do dwóch godzin na Funt powinien uzyskać soczyste i delikatne wyniki.
ile godzin na Funt palić mostek
godziny na funt to dobra zasada do obliczania, jak długo palić mostek, ale nie jest to trudna i szybka zasada. Ilość czasu gotowania na Funt zależy od kilku czynników, ale przede wszystkim od metody gotowania i temperatury. Może to potrwać od 30 minut do dwóch godzin na Funt.
aby dowiedzieć się, ile godzin można przygotować mostek, zalecamy przestrzeganie tych wskazówek. Przy 225 F palenie mostka zajmuje około 1.5 do 2 godzin na Funt. Przy 250 F trwa od 1 do 1,5 godziny na Funt. Przy 300 F trwa 30-45 minut na Funt.
oznacza to, że 12-funtowy mostek zajmie około 18 godzin, aby gotować w temperaturze 225 F i około 12 godzin, aby gotować w temperaturze 250 F. daje to szorstki pomysł, ale pamiętaj, aby poświęcić dodatkowy czas na wypadek, gdyby trwało to dłużej niż oczekiwano, i nie zapomnij zostawić czasu na odpoczynek po zakończeniu.
inne czynniki do rozważenia
temperatura gotowania nie jest jedynym czynnikiem do rozważenia. Należy również wziąć pod uwagę rozmiar mostka. Im większy mostek, tym dłużej zajmie gotowanie na Funt, ponieważ ciepło zajmuje więcej czasu, aby przeniknąć do środka wołowiny.
wczesne wyjęcie mięsa i doprowadzenie go do temperatury pokojowej może skrócić czas gotowania. Innym sposobem na przyspieszenie procesu gotowania jest owinięcie go w folię lub papier rzeźniczy. 10 do 12-funtowy mostek zajmie od siedmiu do dziewięciu godzin, aby w pełni gotować na grillu po owinięciu w folię.
sposób gotowania i rodzaj palacza mają również wpływ na czas gotowania na Funt. Każdy rodzaj palacza jest wyjątkowy, więc może być konieczne użycie metody prób i błędów, dopóki nie poznasz konkretnego sprzętu.
palacze elektryczni i gazowi mają stałe temperatury, dzięki czemu łatwiej jest przewidzieć czas gotowania na Funt niż w przypadku palaczy z otworem lub beczką. Trzymanie pokrywy zamkniętej zawiera ciepło i skraca czas gotowania.
inne zmienne, które wpływają na czas gotowania na funt, to grubość mięsa, ilość tłuszczu, temperatura zewnętrzna, wiatr, wilgotność, gatunek mięsa i skład tkanki mięsnej.
w zimny, wietrzny wieczór gotowanie mostka może potrwać ponad dwie godziny na Funt. Wyższa klasa mostku, który ma więcej marmurkowania i tłuszczu, zwykle gotuje się szybciej niż niższa klasa.
gotowanie mostka w piekarniku zajmuje około godziny na Funt. Aby uzyskać dobre wyniki, włóż go do przykrytej patelni z pewną cieczą i ustaw temperaturę między 250 A 325 F. czas gotowania na Funt zmienia się w zależności od wagi mostka.
gotowanie na płycie kuchennej zajmuje mniej czasu. 10 do 12-funtowy mostek gotuje się w około pięć godzin na płycie kuchennej.
Gruba strona w górę czy w dół?
czy gotujesz boczek tłuszczu w górę lub w dół prawdopodobnie nie wpłynie na czas gotowania. Stawianie grubej strony jest bardziej powszechnym wyborem. Najlepiej jest, jeśli źródło ciepła pochodzi z góry mięsa, ponieważ tłuszcz pomoże zmiękczyć mięso.
tłusta strona w dół jest preferowana, gdy ciepło pochodzi z dołu. W takim przypadku tłuszcz zapobiega przywieraniu mięsa do rusztu, a kora będzie bardziej chrupiąca.
jak długo gotować mały mostek?
jeśli gotujesz mały mostek, który waży zaledwie kilka funtów, nie zajmie to prawie tak długo. W rzeczywistości będziesz chciał to często sprawdzać, aby upewnić się, że nie przesmażysz i nie wysuszysz.
sposoby na skrócenie czasu gotowania
jeśli się spieszysz i nie możesz czekać cały dzień na zrobienie mostka, możesz spróbować przyspieszyć ten proces. Najbardziej kuszący sposób, aby przenieść rzeczy wzdłuż jest zwiększenie temperatury. Przy 300 F Twój mostek będzie gotować w znacznie krótszym czasie, ale ryzykujesz, że skończysz z bardziej suchym i mniej smacznym produktem końcowym.
Możesz również użyć metody Texas crutch, aby szybciej przejść przez stragan. Wiąże się to ze zdjęciem mostka z grilla, gdy temperatura wewnętrzna spada na około 150 F, owijając go w folię lub różowy papier rzeźniczy i zwracając go palaczowi na kilka godzin gotowania.
folia aluminiowa skraca czas gotowania bardziej niż papier rzeźniczy, ale papier rzeźniczy jest lepszy do zachowania ostrej kory, ponieważ jest bardziej porowaty. Owijanie mięsa tą metodą może skrócić czas gotowania do około 45 minut na Funt bez uszczerbku dla wędzonego smaku i kory.
przeniesienie mostka do piekarnika, aby zakończyć gotowanie, jest kolejnym sposobem na przyspieszenie rzeczy. Niektórzy puryści marszczą na to brwi, ale nie powinno to mieć większego wpływu na smak.
wreszcie możesz całkowicie zrezygnować z całej metody niskiej i wolnej i wypróbować zupełnie inne podejście. Gorąca i szybka metoda wiąże się z wyzwaniami, dlatego ważne jest, aby znać właściwy sposób, aby to zrobić.
na początek, należy rozgrzać palacza do 350 F, i umieścić mostek tłuszczu bok w dół, aby zapobiec spaleniu DNA. Zawiń mostek w folię, gdy osiągnie temperaturę wewnętrzną 170 F. połóż go z powrotem na palaczu, tłuszczu do góry. Kontynuuj gotowanie, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 203 F.
nawet przy 203 F może nie być wystarczająco delikatny, więc sprawdź go sondą przed wyciągnięciem z grilla. To może potrzebować trochę więcej czasu. Chociaż wyniki końcowe mogą nie być tak niesamowite, jak w przypadku metody niskiej i powolnej, hot and fast pozwoli Ci usiąść do jedzenia w około połowie czasu.
dodatkowe wskazówki
należy pamiętać, że często otwieranie pokrywy palacza spowoduje wahania temperatury grilla i zakłóci gotowanie. Sonda z zewnętrznym monitorem pozwala śledzić temperaturę wewnętrzną bez otwierania palnika.
odpoczynek mostka po jego zakończeniu jest ostatnim krokiem, który dodaje do całkowitego czasu przygotowania wędzonego mostka. Niektórzy ludzie odpoczywają mostek przez krótki czas, ale zalecamy odpoczynek przez dwie do czterech godzin. Zawiń go w ręczniki i umieść w ciepłej chłodnicy, aż temperatura wewnętrzna ochłodzi się do około 160 F.
jak długo palić mostek na Funt: rozbicie go według rozmiaru
Ta sekcja dostarczy Ci szczegółów na temat tego, jak długo palić mostek w oparciu o rozmiar indywidualnego cięcia.
na potrzeby tego podziału przyjęliśmy temperaturę gotowania 225 stopni Fahrenheita. Jeśli palacz pracuje bardziej gorąco lub często spada poniżej 225 z powodu niekorzystnych warunków pogodowych, musisz odpowiednio dostosować czas gotowania.
jak długo palić 1,5 lb mostek
kawałki mostek zazwyczaj są w rozmiarach, które są znacznie cięższe niż funt lub dwa. Jednak, jest to możliwe, aby znaleźć kawałki, które ważą około 1.5 funtów po przycinaniu, zwłaszcza jeśli zdecydujesz się wyrzeźbić mostek na steki.
a 1.5-funtowe cięcie mostku powinno potrwać około 2 godzin, aby gotować, być może nieco dłużej. W 90 minucie przetestuj mostek, aby zobaczyć, jak idzie. Nie panikuj, jeśli wydaje się, że nie ma czasu. Ostatnią rzeczą, którą chcesz, to podkręcić temperaturę i skończyć z suchym, skórzanym mięsem.
jak długo palić 2-funtowy mostek
2-funtowy mostek działa na podobnych zasadach. W końcu jest tylko frakcyjnie większy niż 1,5 funta. Zaplanuj czas gotowania od 3 do 3,5 godziny lub nieco dłużej, jeśli chcesz naprawdę delikatny mostek.
jak długo Palic 2.5 lb mostek
podczas palenia segmentu mostek, który waży w 2,5 funta, strzelać do 4 godzin gotowania. Nie ulegaj pokusie zaniedbania okresu odpoczynku. Nawet małe cięcia wymagają tego kroku, ponieważ daje to białkom czas na ponowne ujędrnienie.
jak długo palić 3-funtowy mostek
można oczekiwać, że 3-funtowy mostek zajmie około 4 do 5 godzin na palaczu. Pamiętaj, że jeśli jest to część punktu, a nie mieszkanie, może gotować do wyższej temperatury wewnętrznej bez wysychania. Wynika to z wyższej zawartości tłuszczu w punkcie końcowym. W rzeczywistości niektórzy kucharze celowo „przegotowali” punkt przy wypalaniu końcówek.
jak długo palić 4-funtowy mostek
około 6-godzinnego znaku, zacznij sondować 4-funtowy mostek, aby dowiedzieć się, czy osiągnął temperaturę docelową. Niektóre Mostki mogą być gotowe w tym momencie, podczas gdy inne mogą potrzebować trochę więcej czasu na palaczu.
jak długo palić mostek o wadze 5 funtów
jeśli kupujesz konkretnie mostek płaski, prawdopodobnie znajdziesz go w przedziale od 6 do 10 funtów. Po przycięciu, nie jest niczym niezwykłym, aby skończyć z zaledwie 5 funtów surowego mięsa, które powinno dać około 2,5 funtów po ugotowaniu.
7 – do 8-godzinny czas gotowania jest standardem dla tego rozmiaru. Ponieważ mieszkanie jest szczuplejsze niż punkt, będziesz chciał być ostrożny, aby uniknąć przegotowania. Jak już wspomnieliśmy, nie musisz być tak czujny, jeśli palisz 5-funtowy mostek.
jak długo palić 8-funtowy mostek
8—funtowy mostek powinien gotować od 10 do 16 godzin-czasami trochę mniej, jeśli temperatura palacza jest wysoka. Pamiętaj, aby zaplanować z wyprzedzeniem, dzięki czemu można rozpocząć sprawdzanie mięsa pod kątem doneness na około 8-godzinnym znaku.
jak długo palić 10-funtowy mostek
korzystając z wytycznych 90 minut na Funt, mostek 10-funtowy powinien zostać wykonany w ciągu około 15 godzin. Jednak, jak już zauważyliśmy, nie ma twardej i szybkiej reguły, zwłaszcza gdy masz do czynienia z większymi cięciami.
w przypadku mostka ważącego 10 funtów lub więcej, daj sobie hojne okno czasu. 10-funtowy pocisk może zostać ukończony w ciągu 10 godzin lub może przeciągnąć się kilka razy i zająć 20 godzin, aby trafić w 200-stopniowy znak. Temperatura i Tekstura mostka są ważniejsze niż liczby na zegarze.
jak długo palić 14-funtowy mostek
gdy zaczniesz poruszać się na dwucyfrowym terytorium, możesz cofnąć szacunki 90-minutowe za Funt. Mostek może nadal trwać tak długo (lub nawet dłużej), aby zakończyć gotowanie, ale zalecamy sprawdzenie doneness, gdy był na palaczu przez około 1 godzinę i 15 minut na Funt.
dla 14-funtowego mostka pakującego, ten punkt dotrze około 17,5 godziny do kucharza. To nie powinien być pierwszy raz, kiedy testujesz temperaturę mostka, ale jest bardziej prawdopodobne, że przejdzie test sondy w tym momencie.
jak długo palić mostek o wadze 15 funtów
jeśli mostek waży 15 funtów po przycięciu, sugerujemy wykonanie testu sondy około 18 godzin. Są szanse, że nie zostanie to jeszcze zrobione, ale lepiej mieć pewność. Tak duży mostek może potrwać 24 godziny, aby zakończyć gotowanie.
jak długo palić 16-funtowy mostek
16-funtowy mostek wymaga ogromnego zaangażowania czasowego. Dobra wiadomość jest taka, że większość tego czasu spędza się na czekaniu, aż palacz wykona swoją pracę.
daj sobie czas co najmniej 24 godzin podczas palenia 16-funtowego. Jeśli bawisz się i potrzebujesz, aby mostek został ukończony w określonym czasie, błądź po stronie ostrożności i uruchom palacza około 32 godzin wcześniej. Jeśli mostek zakończy gotowanie wcześniej, zawsze możesz go trzymać w faux Cambro lub schłodzić i podgrzać później.
ostatnia wskazówka: jeśli czas jest czynnikiem, rozważ podzielenie większych całych mostów pakujących i palenie punktu i płasko osobno. Będą gotować szybciej w ten sposób, i prawdopodobnie będzie łatwiej je zorganizować na ruszcie do gotowania, jak również.
ostatnie przemyślenia
chociaż nie ma ostatecznej odpowiedzi na pytanie, jak długo palić mostek na Funt, te wytyczne mogą pomóc ci uzyskać ogólne pojęcie o tym, jak długo zajmie palenie mostka od początku do końca. Wiedza o tym, ile czasu na to pozwoli, pozwoli gościom nie czekać zbyt długo na pyszny posiłek z grilla.