planter har brug for at kende deres sted. Den naturlige (Aussie) indstilling for en choko vin skal dække en baggård dunny i blade og frugt, eller nu, at dunnies er en truet art, pænt klatring op en espalier. Vores choko vin har ingen decorum. Det er spredt op sin espalier, over tamarillo, over til citron træet, ned citron træet, over blod orange træet (ikke en stor bedrift, som Blod orange har aldrig vokset over en og en halv meter høj) og er nu på vej ned banken mellem ingefær liljer. Og vi har stadig ingen chokos. Vi har dog chancen for chokos, flere hundrede choko blomster og flere knopper kommer. Det afhænger af vejret-vil vi have Varme modningsdage i efteråret, eller en pludselig choko-klappende frost? Jeg satser på en choko-høst, Men vi får se. Chokos plejede at være en af vittighederne i min barndom, vinstokken, der voksede over dunny, befrugtet af dens indhold og dermed altid produktiv. Faktisk var alle dunnies i vores område dækket enten af lidenskabsfrugt eller roser, eller endnu mere normalt slet intet, hvis en rødbælte sort slange besluttede at tage Ophold over døren. Der var også rygtet om, at konserverede pærer virkelig var stuvede chokos – usandsynligt som, selvom formen og farven er vagt den samme, en pæres lidt gritty tekstur er intet som en glat choko. Rygtet om, at choko blev føjet til forskellige syltetøj for at ‘bulk dem op’ er mere muligt. Men en ældre choko er vanskelig at skrælle – dine hænder bliver dækket af klæbrig hvid saft, og du skal skære ‘choke’ eller frø i midten. En dejlig fedt marmelade melon giver mere per hektar og er langt lettere at behandle. Det er sandsynligvis sandt, imidlertid, at nogle af de billigere æbletærter og skiver, du køber, kunne kaldes ‘choko med tilføjet æble’. Hvis du finder en fast firkant i æbleslam i din (billige, masseproducerede og ikke særlig gode) kommercielle tærte, kan det muligvis være choko. Der er også flere hundrede husholdningsopskrifter eller deromkring til brug af overskydende chokos, hvoraf nogle, som choko og ingefærmarmelade, er ganske gode. Tilbage i storhedstid i baghaven choko vine, big var smuk, når det kom til veg. Den største, groveste kål, den mest massive marv, den plumpeste choko, alle blev værdsat. I dag spiser vi vores marger lille som courgette og har ikke længere brug for en trillebør for at køre kålhjemmet. Men af en eller anden grund sælges chokos stadig og koges som monstre, deres kød Grove og huden hårde. Hvis du vil have en fremragende choko, skal du dyrke din egen, helst i et klima varmere end vores eller med mere sollys, end vi har i dalen, eller mod en solrig mur i stedet for draperet op og over citrontræer. Vælg dem derefter valnød lille, så øm, at du ikke behøver at skære midten ud og måske ikke engang behøver at skrælle dem. Den eneste måde at dyrke en choko på er at plante en choko, så den kan spire ud i toppen og derefter begynde at klatre. De plantes bedst om foråret, men inden da er der muligvis ingen at købe, da de spirer. Så hent en choko eller to nu; plant i en stor gryde, smal side ned, med toppen bare stikker ud, og hold den væk fra frostene, i sol, skygge eller endda spisekammeret indtil foråret, når det vil spire. Derefter, efter frost er forbi, plant det ud. Foder godt, giv plads til at klatre … og klatre … og klatre … og vente. Fordi som daglængden forkorter choko vil begynde at blomstre, så frugt … pluk hurtigt og hold dem, du ikke spiser straks på et køligt sted – de unge holder sig bedre end de store modne. Spis som en courgette eller nye kartofler, bagt eller sauteret eller halveret eller kvartet og omrørt. Og hvis du ved et uheld savner nogle få og lader dem vokse til monstre, er der altid choko og ingefærmarmelade, choko chutney eller ananassyltetøj (for det meste choko). Men en choko sted bør aldrig være i en æbletærte. f. @ jackiefrenchauthor t. @jackie_french_ i. @jackie_french