planten moeten hun plaats weten. De natuurlijke (Aussie) omgeving voor een choko wijnstok zou moeten worden die een achtertuin dunny in bladeren en fruit, of Nu dat dunnies zijn een bedreigde soort, netjes klimmen op een latwerk. Onze choko wijnstok heeft geen decorum. Het is verspreid over zijn latwerk, over de tamarillo, over de citroenboom, naar beneden de citroenboom, over de bloedsinaasappelboom (geen grote prestatie omdat de bloedsinaasappel nooit meer dan anderhalve meter hoog is gegroeid) en is nu op weg naar beneden de oever tussen de gemberlelies. En we hebben nog steeds geen Choko ‘ s. We hebben echter wel de kans dat Choko ‘ s, enkele honderden chokobloemen en meer knoppen komen. Het hangt af van het weer – hebben we warme rijpingsdagen dit najaar, of een plotselinge, choko-zapende vorst? Ik wed op een choko oogst, maar we zullen zien. Chokos was vroeger een van de grappen uit mijn jeugd, de wijnstok die over de dunny groeide, bevrucht door de inhoud en dus altijd productief. Eigenlijk waren alle dunnies in onze omgeving bedekt met passievrucht of rozen, of nog meer meestal helemaal niets, in het geval een roodbuikzwarte slang besloot om zich boven de deuropening te vestigen. Er was ook het gerucht dat peren in blik echt gestoofde Choko ‘ s waren – onwaarschijnlijk omdat, zelfs als de vorm en kleur vaag hetzelfde zijn, de licht gruizige textuur van een peer niets lijkt op een gladde choko. Het gerucht dat choko aan verschillende jams is toegevoegd om ze ‘op te bulken’ is meer mogelijk. Maar een oudere choko is moeilijk te pellen – je handen worden bedekt met kleverig wit sap en je moet de ‘choke’ of zaad in het midden uitsnijden. Een lekkere vette jammeloen geeft meer per hectare en is veel gemakkelijker verwerkt. Het is waarschijnlijk waar, echter, dat sommige van de goedkopere appeltaarten en plakjes die u koopt zou kunnen worden genoemd ‘choko met toegevoegde appel’. Als u een stevig vierkant in het appelslib in uw (goedkope, massa geproduceerd en niet erg goed) commerciële taart vindt, kan het mogelijk choko zijn. Er zijn ook enkele honderden huishoudelijke recepten of zo voor het gebruik van overtollige Choko’ s, waarvan sommige, zoals choko en gembermarmelade, zijn heel goed. Terug in de hoogtijdagen van de achtertuin choko wijnstok, groot was mooi als het ging om groenten. De grootste, grofste kool, het massiefste merg, de volste choko, werden allemaal gekoesterd. Tegenwoordig eten we onze marrows zo klein als courgette en hebben we geen kruiwagen meer nodig om de kool naar huis te brengen. Maar om de een of andere reden worden Choko ‘ s nog steeds verkocht en gekookt als monsters, hun vlees grof en de huid taai. Wilt u een uitstekende choko, Kweek uw eigen, bij voorkeur in een klimaat warmer dan de Onze of met meer zonlicht dan we hebben in de vallei, of tegen een zonnige muur in plaats van gedrapeerd en over citroenbomen. Pluk ze dan walnoot klein, zo zacht dat je het midden niet hoeft uit te snijden en ze misschien zelfs niet hoeft te schillen. De enige manier om een choko te kweken is om een choko te planten, zodat het de top kan ontkiemen en dan beginnen te klauteren. Ze zijn het best geplant in het voorjaar, maar tegen die tijd is er misschien geen te kopen, omdat ze ontkiemen. Dus pak nu een choko of twee.; plant in een grote pot, smalle kant naar beneden, met de top net steken uit, en houd het uit de buurt van de vorst, in de zon, schaduw of zelfs de voorraadkast tot de lente, wanneer het zal ontkiemen. Dan, nadat de vorst voorbij is, plant het uit. Goed voeden, ruimte geven om te klimmen … en klimmen … en klimmen … en wachten. Want als de daglengte verkort zal de choko beginnen te bloeien, dan fruit … pluk snel en houd die je niet meteen eet op een koele plek-de jonge houden beter dan de grote volwassen. Eet als een courgette of nieuwe aardappelen, gebakken of gebakken of gehalveerd of gevierendeeld en roergebakken. En als je er per ongeluk een paar mist en ze laat uitgroeien tot monsters, is er altijd choko en gembermarmelade, choko chutney of ananasjam (meestal choko). Maar een choko ‘ s plaats zou nooit in een appeltaart moeten zijn. f. @jackiefrenchauthor t. @jackie_french_ i. @jackie_french