Les plantes ont besoin de connaître leur place. Le cadre naturel (australien) d’une vigne choko devrait recouvrir un dunny d’arrière-cour de feuilles et de fruits, ou maintenant que les dunnies sont une espèce en voie de disparition, escaladant soigneusement un treillis. Notre vigne choko n’a pas de décorum. Il s’étend sur son treillis, sur le tamarillo, jusqu’au citronnier, sur le citronnier, sur l’oranger sanguin (ce n’est pas un grand exploit car l’orange sanguine n’a jamais dépassé un mètre et demi de haut) et descend maintenant la berge entre les lys roux. Et nous n’avons toujours pas de chokos. Nous avons cependant la chance de voir des chokos, plusieurs centaines de fleurs de choko et d’autres bourgeons arriver. Cela dépend de la météo – aurons-nous des journées de maturation chaudes cet automne, ou un gel soudain et étouffant? Je parie sur une récolte de choko, mais nous verrons. Le chokos était l’une des blagues de mon enfance, la vigne qui poussait sur la dunny, fertilisée par son contenu et donc toujours productive. En fait, toutes les dunnies de notre région étaient couvertes soit de fruits de la passion, soit de roses, ou plus généralement de rien du tout, au cas où un serpent noir à ventre rouge déciderait de s’installer au-dessus de la porte. Il y avait aussi la rumeur selon laquelle les poires en conserve étaient vraiment des chokos cuits – peu probable car, même si la forme et la couleur sont vaguement les mêmes, la texture légèrement graveleuse d’une poire n’a rien d’un choko lisse. La rumeur selon laquelle du choko aurait été ajouté à diverses confitures pour les « grossir » est plus possible. Mais un choko âgé est difficile à peler – vos mains se couvrent de sève blanche collante et vous devez découper le « choke » ou la graine au milieu. Un bon melon à la confiture grasse donne plus par hectare et se transforme beaucoup plus facilement. Il est probablement vrai, cependant, que certaines des tartes aux pommes et des tranches moins chères que vous achetez pourraient être appelées « choko avec pomme ajoutée ». Si vous trouvez un carré ferme dans la boue de pomme dans votre tarte commerciale (bon marché, produite en série et pas très bonne), il peut s’agir de choko. Il existe également plusieurs centaines de recettes ménagères pour utiliser des chokos excédentaires, dont certaines, comme le choko et la marmelade de gingembre, sont assez bonnes. À l’apogée de la vigne de choko dans l’arrière-cour, big était magnifique en matière de légumes. Le chou le plus gros et le plus grossier, la moelle la plus massive, le choko le plus dodu, tous étaient précieux. De nos jours, nous mangeons nos courges minuscules comme des courgettes et n’avons plus besoin d’une brouette pour ramener le chou à la maison. Mais pour une raison quelconque, les chokos sont toujours vendus et cuits comme des monstres, leur chair grossière et leur peau dure. Si vous voulez un excellent choko, cultivez le vôtre, de préférence dans un climat plus chaud que le nôtre ou avec plus de soleil que dans la vallée, ou contre un mur ensoleillé au lieu de drapé et au-dessus des citronniers. Ensuite, ramassez-les en noix petites, si tendres que vous n’avez pas besoin de découper le centre et que vous n’avez peut-être même pas besoin de les éplucher. La seule façon de faire pousser un choko est de planter un choko, afin qu’il puisse germer par le haut et ensuite commencer à grimper. Ils sont mieux plantés au printemps, mais d’ici là, il n’y en aura peut-être pas à acheter, car ils germent. Alors prenez un choko ou deux maintenant; plantez dans un grand pot, côté étroit vers le bas, avec le dessus juste en retrait, et gardez-le à l’abri des gelées, du soleil, de l’ombre ou même du garde-manger jusqu’au printemps, quand il germera. Ensuite, une fois les gelées terminées, plantez-le. Bien nourrir, donner de l’espace pour grimper and et grimper and et grimper And Et attendre. Parce qu’à mesure que la journée raccourcit, le choko commencera à fleurir, puis les fruits pick cueillez vite et conservez ceux que vous ne mangez pas immédiatement dans un endroit frais – les jeunes se conservent mieux que les grands matures. Mangez comme une courgette ou des pommes de terre nouvelles, cuites au four ou sautées ou coupées en deux ou en quartiers et sautées. Et si vous en manquez accidentellement quelques-uns et les laissez devenir des monstres, il y a toujours de la marmelade de choko et de gingembre, du chutney de choko ou de la confiture d’ananas (principalement du choko). Mais la place d’un choko ne devrait jamais être dans une tarte aux pommes. f. @jackiefrenchauthor t. @jackie_french_ i. @jackie_french