Casi siempre el primer lugar al que se dirigen todos los visitantes cuando van a Carcasona es la ciudad vieja. Se puede ver desde millas a la redonda y es una vista memorable. Un castillo encaramado en la cima de una colina rodeado de murallas salpicadas de torretas puntiagudas de cuento de hadas que contienen toda una ciudad medieval. Es sin duda uno de los lugares más gloriosos en los que he estado en Francia, uno que está a la altura de la publicidad y las fabulosas fotos.
Una historia de dos ciudades
Por supuesto, tiene que ir a la ciudad vieja, estaría loco si no fuera a Carcassonne, pero si no cruza el Pont Vieux en la base de las murallas y visita la Bastide Saint-Louis, realmente se lo perderá. Vale la pena una visita por derecho propio, este distrito medieval de Carcarsonne es una pequeña joya que se pasa por alto gracias a su vecino más famoso y popular. Está a solo diez minutos a pie de las murallas. ¡Ve, me lo agradecerás!
Qué ver y hacer en Carcasona – la ciudad vieja
La ciudad medieval es un monumento viviente, de hecho hay 50 residentes, numerosas tiendas y restaurantes, hoteles y eventos durante todo el año. Algunas personas lamentan el número de tiendas turísticas en la ciudad vieja, pero no pensé que fuera tan malo. También hay algunas tiendas fabulosas, ropa, zapatos y bolsos, y mis amigos locales me dicen que compran allí. No todo es un tatuaje turístico y a muchos visitantes les encanta poder llevarse un recuerdo a casa.
Vino y cena en el casco antiguo de Carcasona
Tienes muchas opciones y parte de la diversión es pasear y mirar la decoración y el menú, pero aquí están algunos de mis favoritos:
Refinada gastronomía: La Barbacane en el corazón de la ciudad vieja, platos clásicos con un toque inteligente, comida gourmet que no se apresura. Place Auguste Pierre Pont.
Comte Roger es recomendado por los lugareños que van allí por la fabulosa terraza y los fabulosos platos. 14 Rue Saint-Louis
Diríjase a Place St Jean, el Restaurante Le Saint Jean es considerado uno de los mejores lugares para la especialidad local, el Cassoulet. Se puede ver en la foto en la parte superior de la página.
Aperitivos en: Brasserie A Quatre Temps, propiedad del chef de 2 estrellas Michelin Franck Putelat. También hay un excelente menú bistronómico que incluye un menú de formulas a solo 16 euros por tres platos. Si quieres comer aquí, reserva con anticipación si puedes, este lugar siempre es popular, a los lugareños les encanta. 2 Boulevard Barbès
Hotel de la Cité – uno de los mejores hoteles de Carcasona, muy elegante, antiguo y con impresionantes vistas de la ciudad desde los jardines privados. Sentarse aquí, disfrutar de una copa de rosé, el favorito de los lugareños, mientras el sol se pone sobre el castillo es una experiencia que nunca se olvida.
Dónde comer en Carcasona, a las afueras de la ciudadela
A los lugareños les encanta: Bloc G se reúne con los lugareños de Carcassonne que aman este lugar por su comida casera de temporada como solía hacer maman.
No es un menú enorme, es de temporada y todo se cocina fresco en la cocina. Los platos están bellamente presentados por la propietaria Sophie y su encantador equipo y la comida es absolutamente deliciosa, si está en el menú, pruebe el entrante «tellines», un pequeño y delicado pescado con cáscara en una salsa de aceite de oliva, ajo y perejil y verdaderamente delicioso. Casi nunca como pan, pero no pude resistirme a limpiar el tazón, ¡era eso o lamerlo! El chef Michel es muy querido en estas partes, no me sorprende, los platos son deliciosos. Me reuní con Franck Putelat, el chef de Carcassone con 2 estrellas Michelin de renombre internacional, y mencioné Bloc G, estuvo de acuerdo, la comida es fabulosa.
Bloc G es también un B& B y está a solo unos minutos a pie de la ciudad vieja. Gran lugar: excelente relación calidad-precio, excelente comida y una cálida bienvenida encantadora.
Franck Putelat, chef legendario
Vino y cena con estilo: En el restaurante Franck Putelat, 2 estrellas Michelin, Le Parc, en su hotel, a poca distancia a pie del casco antiguo. Tuve la suerte de tomar unos minutos con él. Me dijo que lleva 21 años en Carcarssonne, y agregó que le encanta estar aquí. Originario de la región del Jura, el chef Putelat ha trabajado en algunos de los mejores restaurantes de Francia antes de crear el suyo propio en Carcasona. Incluso después de todo este tiempo, «es mi pasión cocinar», dice con convicción. Cuando le pregunto quién cocina en casa, se ríe: «yo, por supuesto», dice:»mi esposa está muy feliz de que yo cocine, su plato favorito es el Tataki de Thon Rouge con un tomate de ensalada y parfait de oeuf».
«nunca me cansar, me encanta lo que hago», dijo antes de dirigirse a la cocina a prepararse para el restaurante. Estuve allí para probar su menú de degustación, pero me las arreglé para echar un vistazo a un par de habitaciones en el hotel bijou, de 7 habitaciones de antemano. No puede dejar de enamorarse de la idea de descansar en una bañera de hidromasaje en el techo a la sombra de la cité. Las habitaciones son sencillas y elegantes, sin colores dominantes, sin muebles discordantes, como zen es como las describiría.
No tomé muchas notas de cata porque estaba muy ocupado disfrutando de la comida y el ambiente. No estoy seguro de que las palabras puedan transmitir lo especial que es la comida. El restaurante es sin duda teatral. El tablero de pan es un gabinete de vidrio, mantenido caliente por las llamas de un fuego real. Los camareros llevan el gabinete a las mesas para ofrecer el pan, hablar del factor sorpresa. Desde el pan casero, incluidas las baguettes en miniatura que te hacen sonreír, hasta los platos que parecen obras de arte y tienen un sabor divino, este es un restaurante que nunca olvidarás. Caro, por supuesto, es un restaurante con 2 estrellas Michelin, pero para una noche especial y una comida memorable en la cautivadora Carcasona, vale la pena cada centavo.
Más cosas que hacer en Carcassone y sus alrededores
Tome un paseo guiado en barco por el Canal du Midi, puede unirse a un recorrido de una hora o más. Hay algunas empresas cerca de la estación de tren (algunas de ellas también tienen bicicletas de alquiler). Disfrutará de una tranquila degustación de este histórico canal y de fabulosas vistas a la Ciudadela.
Picnic en: Chateau Pennautier propiedad del Conde y la Condesa de Lorgeril, a solo 3 km de la Ciudadela de Carcasona. El parque de 30 hectáreas fue diseñado por Andre Le Notre, quien también diseñó los jardines de Versalles. Disfrute de una botella de vino fabuloso de la tienda chateau, y si no está de humor para un picnic, el restaurante aquí es fabuloso.
Tómese una selfie: Pregunte a los lugareños de Carcasona y 9 de cada 10 dirán Porte d’Aude, la famosa puerta del siglo XII que conduce a la ciudadela.
No te lo pierdas: La otra ciudad vieja de Carcasona, Bastide st Louis. Muchos visitantes no son conscientes de su existencia, pasan unas horas dentro de las murallas y siguen alegremente su camino sin siquiera darse cuenta de que justo al otro lado del puente en la base de la ciudad vieja hay otra ciudad vieja.
Información práctica
Dónde alojarse: Alójese en: La Maison Vielle, 8 rue Trivalle, a los pies de la ciudadela, es un encantador B& B en la parte inferior de las murallas. Pida una habitación con vistas a la ciudad para disfrutar de una vista magnífica, especialmente por la noche. Hay un precioso jardín en terrazas, sala común y una gran cocina donde podrá disfrutar de un elegante desayuno que, cuando estuve allí, incluía una mini crème Brulée. Me tragé las calorías que acumularía «estás de vacaciones y, además, no podrás resistirte a caminar en la cité de al lado», me dijeron.
Llegar a Carcassone: El tren desde París dura 5 horas y 22 minutos.
Aeropuerto más cercano: Aeropuerto de Carcasona, servicio de transporte al centro de la ciudad (conexiones con el Reino Unido, Bruselas y Francia).
Información de la oficina de turismo: www.tourism-carcassonne.co.uk; www.tourisme-occitanie.com