Presque toujours, le premier endroit où tous les visiteurs se dirigent lorsqu’ils se rendent à Carcassonne est la vieille ville. Vous pouvez le voir à des kilomètres à la ronde et c’est un spectacle mémorable. Un château perché au sommet d’une colline entouré de remparts parsemés de tourelles pointues de conte de fées qui contiennent toute une ville médiévale. C’est sans aucun doute l’un des endroits les plus glorieux où je suis allé en France, à la hauteur du battage médiatique et des photos fabuleuses.
Une histoire de deux villes
Vous devez bien sûr aller dans la vieille ville, vous seriez fou de ne pas aller à Carcassonne mais si vous ne traversez pas le Pont Vieux au pied des remparts et ne visitez pas la Bastide Saint-Louis, alors vous serez vraiment absent. Digne d’une visite à part entière, ce quartier médiéval de Carcarssonne est un petit bijou qui est négligé grâce à son voisin plus célèbre et populaire. C’est à seulement dix minutes à pied des remparts – allez, vous me remercierez!
Que faire et voir à Carcassonne – la vieille ville
La ville médiévale est un monument vivant, en fait il y a 50 résidents, de nombreux magasins et restaurants, des hôtels et des événements toute l’année. Certaines personnes déplorent le nombre de boutiques touristiques dans la vieille ville, mais je ne pensais pas que c’était si grave. Il y a aussi des boutiques fabuleuses, des vêtements, des chaussures et des sacs à main et mes amis locaux me disent qu’ils y magasinent. Ce n’est pas tout un tat touristique et beaucoup de visiteurs aiment pouvoir rapporter un souvenir à la maison.
Vin et dîner dans la Vieille Ville de Carcassonne
Vous avez beaucoup de choix et une partie du plaisir consiste à flâner et à regarder le décor et la carte, mais voici quelques-uns de mes coups de cœur:
Une cuisine raffinée : La Barbacane au cœur de la vieille ville, des plats classiques avec une touche astucieuse, une cuisine gastronomique à ne pas se précipiter. Place Auguste Pierre Pont.
Comte Roger est recommandé par les locaux qui s’y rendent pour la fabuleuse terrasse et les plats fabuleux. 14 Rue Saint-Louis
Dirigez–vous vers la place St Jean, le Restaurant le Saint Jean est considéré comme l’un des meilleurs endroits pour la spécialité locale – le Cassoulet. Vous pouvez le voir sur la photo en haut de la page.
Apéritifs à la Brasserie A Quatre Temps, propriété du Chef 2 étoiles Franck Putelat. Il y a aussi un excellent menu bistronomique comprenant un menu formule (set) à seulement 16 euros pour trois plats. Si vous voulez manger ici, réservez à l’avance si vous le pouvez, cet endroit est toujours populaire, les habitants l’adorent. 2 Boulevard Barbès
Hôtel de la Cité – l’un des meilleurs hôtels de Carcassonne, très élégant, ancien et offre une vue imprenable sur la ville depuis les jardins privés. Assis ici, profitez d’un verre de rosé préféré des habitants, alors que le soleil se couche sur le château est une expérience qui n’est jamais oubliée.
Où manger à Carcassonne juste à l’extérieur de la citadelle
Les habitants adorent: Le Bloc G se presse avec les habitants de Carcassonne qui aiment cet endroit pour ses plats de saison cuisinés maison comme maman avait l’habitude de les préparer.
Ce n’est pas un menu énorme, c’est de saison et tout est cuit à partir de frais dans la cuisine. Les plats sont magnifiquement présentés par la propriétaire Sophie et sa charmante équipe et la nourriture est absolument délicieuse, si c’est au menu, essayez l’entrée « tellines », de minuscules coquillages délicats dans une sauce à l’huile d’olive, à l’ail et au persil et vraiment délicieux. Je ne mange presque jamais de pain mais je n’ai pas pu résister à essuyer le bol, c’était soit ça, soit le lécher! Le chef Michel est très apprécié dans ces régions, je ne suis pas surpris, les plats sont alléchants. J’ai rencontré le chef Franck Putelat, 2 étoiles Michelin de renommée internationale à Carcassone, et j’ai mentionné le Bloc G, il a accepté, la nourriture est fabuleuse.
Le Bloc G est également un B & B et se trouve à quelques minutes à pied de la vieille ville. Super endroit – un excellent rapport qualité-prix, une excellente cuisine et un accueil chaleureux.
Franck Putelat, chef légendaire
Dégustez et dînez avec style : Au restaurant Franck Putelat Le Parc, 2 étoiles Michelin, dans son hôtel, à quelques pas de la vieille ville. J’ai eu la chance de prendre quelques minutes avec lui. Il m’a dit qu’il était à Carcarssonne depuis 21 ans, ajoutant qu’il aime vraiment ça ici. Originaire du Jura, le Chef Putelat a travaillé dans les plus grands restaurants de France avant de créer le sien à Carcassonne. Même après tout ce temps, » c’est ma passion de cuisiner » dit-il avec conviction. Quand je lui demande qui cuisine à la maison il rit « moi bien sûr » il dit « ma femme est très heureuse que je cuisine, son plat préféré est le Tataki de Thon Rouge avec une salade tomate et un parfait d’oeuf ».
« Je ne suis jamais fatigué, j’aime ce que je fais », a-t-il déclaré avant de se diriger vers la cuisine pour préparer le restaurant complet. J’étais là pour essayer son menu dégustation mais j’ai réussi à me faufiler un pic dans quelques chambres du bijou, hôtel de 7 chambres à l’avance. Vous ne pouvez manquer de tomber amoureux de l’idée de vous prélasser dans un bain à remous sur le toit à l’ombre de la cité. Les chambres sont simples et élégantes, pas de couleurs dominantes, pas de meubles discordants, c’est comme ça que je les décrirais.
Je n’ai pas pris beaucoup de notes de dégustation parce que j’étais tellement occupé à profiter de la nourriture et de l’ambiance. Je ne suis pas sûr que les mots puissent exprimer à quel point la nourriture est spéciale. Le restaurant est sans aucun doute théâtral. La planche à pain est une armoire en verre, maintenue au chaud par les flammes d’un vrai feu. Les serveurs roulent l’armoire sur les tables pour offrir le pain, parlent de facteur wow. Du pain fait maison, en passant par les baguettes miniatures qui vous font sourire, aux plats qui ressemblent à des œuvres d’art et au goût divin, c’est un restaurant que vous n’oublierez jamais. Cher bien sûr, c’est un restaurant 2 étoiles au guide Michelin, mais pour une soirée spéciale et un repas mémorable dans la captivante Carcassonne, il vaut chaque centime.
Plus d’activités à Carcassonne et ses environs
Faites une promenade guidée en bateau sur le Canal du Midi, vous pouvez participer à une visite d’une heure ou plus. Il y a quelques entreprises près de la gare (certaines d’entre elles ont également des vélos à louer). Vous profiterez d’un avant-goût tranquille de ce canal historique et d’une vue imprenable sur la citadelle.
Pique-nique à: Château Pennautier propriété du Comte et de la Comtesse de Lorgeril, à seulement 3 km de la Citadelle de Carcassonne. Le parc de 30 hectares a été conçu par André Le Notre qui a également conçu les jardins de Versailles. Offrez-vous une bouteille de vin fabuleux de la boutique du château, et si vous n’êtes pas d’humeur à pique-niquer, le restaurant ici est fabuleux.
Prenez un selfie : Demandez aux habitants de Carcassonne et 9 sur 10 diront Porte d’Aude, la célèbre porte du 12ème siècle qui mène à la citadelle.
A ne pas manquer : L’autre vieille ville de Carcassonne, la Bastide st Louis. De nombreux visiteurs ne sont pas au courant de son existence, passent quelques heures à l’intérieur des remparts et poursuivent joyeusement leur chemin sans même savoir que juste de l’autre côté du pont au pied de la vieille ville se trouve une autre vieille ville!
Informations pratiques
Où séjourner : Séjournez à : La Maison Vielle, 8 rue Trivalle au pied de la citadelle, c’est un charmant B &B au pied des remparts. Demandez une chambre avec vue sur la ville pour une vue magnifique, surtout la nuit. Il y a un joli jardin en terrasse, une salle commune et une grande cuisine où vous pourrez déguster un petit déjeuner élégant qui, lorsque j’y étais, comprenait une mini crème Brûlée. J’ai avalé les calories que j’accumulerais sur » tu es en vacances et en plus, tu ne pourras pas résister à te promener dans la cité d’à côté », m’a-t-on dit!
Se rendre à Carcassone: Le train depuis Paris prend à partir de 5 heures 22 minutes.
Aéroport le plus proche : Aéroport de Carcassonne, service de navette vers le centre-ville (liaisons vers le Royaume-Uni, Bruxelles et la France).
Informations office de tourisme: www.tourism-carcassonne.co.uk; www.tourisme-occitanie.com