Combien De Temps Le Vin De Glace Se Conserve-T-Il? Connaissez les faits
Avez-vous déjà bu du vin de glace auparavant? Le vin de glace devient de plus en plus populaire pour sa saveur brillante et complexe. C’est aussi un favori pour les boissons après le dîner. Nommé d’après l’état des raisins lors de leur récolte (ils sont congelés), le vin de glace est un délicieux digestif. Mais combien de temps le vin de glace se conserve-t-il?
Étant donné que le vin de glace est un vin fortifié à haute teneur en sucre, le vin de glace se conservera pendant de nombreuses années s’il est stocké correctement. Cela signifie le stocker dans un endroit sombre et frais qui n’a pas de fortes fluctuations de température. Si vous avez ouvert une bouteille de vin de glace, elle durera sept à dix jours au réfrigérateur avec le dessus scellé.
Mais il y a beaucoup plus à apprendre sur le vin de glace et comment prolonger sa durée de conservation. Dans cet article, nous verrons comment profiter au mieux du vin de glace et comment améliorer sa durée de conservation.
Allons-y!
Pourquoi le vin de glace se conserve-t-Il si longtemps?
Comme nous l’avons mentionné ci-dessus, le vin de glace se conservera longtemps s’il est stocké correctement. En effet, la plupart des vins de glace ont une teneur élevée en alcool pour le vin (plus de 20%) ainsi qu’une quantité élevée de sucre. Ils ont également tendance à être assez acides, ce qui aide également à maintenir la saveur pendant de nombreuses années.
Tous ces facteurs permettent aux vins de glace de rester stables au stockage pendant de nombreuses années (20 à 30 ans) sans que leur saveur ne se décompose ou ne change radicalement. Afin de profiter du vieillissement du vin de glace, cependant, vous devez vous assurer de stocker correctement vos bouteilles.
Comment conserver correctement le vin de glace
Maintenant que votre vin de glace peut durer de nombreuses années, vous vous demandez probablement quelle est la meilleure façon de conserver le vin de glace. Ne vous inquiétez pas! Nous avons compilé ci-dessous une liste des meilleurs conseils pour conserver correctement le vin de glace.
Trucs et astuces
- Conservez vos bouteilles de vin de glace dans un endroit froid et sombre. De préférence dans une cave ou un refroidisseur à vin réglé sur 50 à 59 degrés. Même si vous souhaitez servir du vin de glace frais, il est préférable de le conserver à la température de stockage optimale normale du vin. Si vous n’avez pas de refroidisseur à vin ou de cave, vous pouvez utiliser le vide sanitaire sous votre maison pour garder le vin de glace frais et sombre. Les moments où vous devez être le plus prudent sont en été (quand il peut faire trop chaud) et en hiver (quand il peut faire trop froid).
- La règle suivante à suivre pour conserver correctement votre vin de glace est de le garder dans l’obscurité. Les rayons UV du soleil sont terribles pour le vin de glace au fil du temps. Les rayons UV dégraderont la structure du vin de glace et donneront un goût plat et mauvais au vin.
- Vous pouvez vous assurer que votre vin de glace reste sombre relativement facilement en le stockant dans une glacière à vin couverte et en gardant la glacière dans un endroit sombre. Ou si vous avez une pièce dédiée dans votre vide sanitaire ou votre maison, cela fera évidemment aussi le travail. Assurez-vous simplement qu’il n’y a pas de fenêtres!
- Un autre facteur important à prendre en compte lors du vieillissement de votre vin de glace est de le vieillir dans un endroit où l’humidité est relativement élevée. Une humidité élevée empêche les bouchons dans les bouteilles de vin de glace de se déshydrater et de se détériorer potentiellement.
- Vous souhaitez également les empêcher d’être déplacés fréquemment ou du tout. Le déplacement de vos bouteilles de vin de glace brisera les réactions chimiques délicates et le développement du vin de glace, ce qui entravera le processus de vieillissement.
- Enfin, il existe également un moyen approprié d’orienter les bouteilles de vin de glace pendant le vieillissement. Tous les vins doivent être stockés horizontalement.
Le Vin de glace s’Améliore-t-Il avec l’Âge?
Comme pour tous les vins, cela dépend du profil aromatique que vous aimez le plus. Ce n’est pas parce que les vins de glace peuvent vieillir de nombreuses années que vous devez nécessairement attendre. Voici quelques règles générales pour le vieillissement du vin de glace et les raisons pour lesquelles vous devriez ou ne devriez pas attendre d’ouvrir une bouteille.
- Si vous appréciez un vin fort et savoureux, avec une acidité élevée et des notes fruitées élevées, vous devriez ouvrir votre vin de glace le plus tôt possible. Les vins plus jeunes ont tendance à avoir des profils de saveurs plus brillants et plus robustes. Puisque le vin de glace est un vin de dessert, c’est souvent souhaitable et très bien.
- D’autre part, si vous appréciez des saveurs plus atténuées et nuancées, vous devriez envisager de laisser vieillir votre vin de glace. Les saveurs plus vives du jeune vin de glace s’adouciront à mesure qu’il vieillira, révélant des saveurs plus subtiles et nuancées.
Cela dépend donc vraiment du type d’expérience gustative que vous souhaitez avoir. Lequel aimons-nous le plus pour le vin de glace? Nous aimons l’audace du vin de glace frais, alors nous disons l’ouvrir le plus tôt possible.
Comment Conservez-Vous Le Vin De Glace Ouvert?
Une autre question très courante que nous nous posons est de savoir comment stocker correctement le vin de glace ouvert. Comme pour tout vin, dès que vous l’ouvrez, le vin commence à s’oxyder et la saveur change. Si vous souhaitez conserver une bouteille de vin de glace ouverte, vous voudrez ralentir ce processus.
Voici quelques trucs et astuces pour conserver le vin de glace ouvert.
- Laissez votre bouteille de vin de glace ouverte le moins de temps possible. Ouvrez-le, versez votre verre, puis remettez le bouchon immédiatement. Cela limitera l’exposition du vin à l’oxygène extérieur et ralentira le processus d’oxydation.
- Conservez toujours, toujours, toujours le vin de glace ouvert dans votre réfrigérateur. Garder le vin au froid ralentira également le processus d’oxydation et empêchera votre vin de se gâter ou de développer des bactéries.
- S’il vous reste un quart de bouteille ou moins, mieux vaut simplement le finir. Avec cette petite quantité de vin restante, il y a de fortes chances que la prochaine fois que vous voudrez le boire, le vin sera plat et de mauvais goût. Vous feriez mieux de simplement en profiter ou de le donner à un ami pour le boire immédiatement.
- Si vous souhaitez vraiment conserver votre vin pendant plus de quelques jours, vous pouvez vous procurer un réservoir de dioxyde de carbone pour compléter vos bouteilles de vin de glace ouvertes. Pourquoi? Le dioxyde de carbone remplace l’air qui se trouve dans votre bouteille ouverte et l’empêche de s’oxyder (pas d’oxygène dans le dioxyde de carbone).
Que Pouvez-Vous Faire avec du Vin de Glace?
Buvez évidemment! Blagues à part, il y a beaucoup de plats qui vont bien avec le vin de glace. Voici quelques conseils pour bien déguster le vin de glace.
- Nous aimons le plus boire du vin de glace en digestif ou en vin de dessert. Il est mieux servi en hiver après un grand dîner (pensez au dîner de Noël ou à Thanksgiving). Versez-le dans des verres à vin blanc traditionnels ou des verres de xérès si vous en avez. Et rappelez-vous, un peu va un long chemin! C’est un vin fortifié après tout.
- Si vous souhaitez associer des apéritifs ou des plats avec du vin de glace, nous vous recommandons de l’associer à des plats salés ou épicés pour aider à équilibrer les saveurs fortes. Le cajun épicé, les currys, la cuisine thaïlandaise ou même la cuisine mexicaine peuvent bien accompagner le vin de glace. Pour les friandises d’après-dîner, le vin de glace se marie très bien avec le chocolat noir non sucré.
- Pensez aux aliments et plats qui se marient avec du Porto ou d’autres vins de dessert. Ceux-ci iront souvent très bien avec le vin de glace.
Pourquoi Le Vin De Glace Est-Il Si Cher?
Une autre question que nous recevons beaucoup est de savoir pourquoi le vin de glace est si cher? Tous les vins de glace ne sont pas si chers, mais la principale raison pour laquelle le vin de glace peut être cher est en raison de la difficulté à le fabriquer.
Les raisins utilisés pour la fabrication du vin de glace doivent être laissés sur la vigne plus longtemps que les autres cépages et nécessitent leur propre séance de vendange. Ces raisins sont souvent laissés sur la vigne si longtemps que les ouvriers doivent les récolter après les deux premières gelées. C’est pourquoi on l’appelle vin de glace.
Après la récolte du petit lot de raisins, ils sont pressés et le jus est concentré dans un vin beaucoup plus dense que les autres types. Cela signifie qu’une quantité déjà faible de raisins crée une quantité encore plus petite de vin.
Une fois le vin condensé, les vignerons ajoutent ensuite de l’alcool supplémentaire au vin pour arrêter le processus de fermentation. Cela augmente également sa teneur en alcool à la quantité souhaitée. Une approche similaire est adoptée lors de la fabrication du Porto – le vin de dessert du Portugal.
Étant donné que ces deux facteurs rendent la fermentation d’une petite bouteille de vin de glace plus difficile que les vins normaux, cela signifie qu’ils doivent être plus chers pour générer des bénéfices. C’est un simple cas d’offre et de demande. Le porto est un autre vin de dessert qui peut également être assez cher.
Pensées de fin
Le vin de glace est l’une de nos boissons desserts préférées pour de nombreuses raisons. Mais peu de gens en savent beaucoup, ce qui explique pourquoi nous avons des questions comme combien de temps le vin de glace se conserve. Après avoir lu cet article, vous savez maintenant que le vin de glace se conserve longtemps.
Avec un peu de chance, vous en avez également appris beaucoup plus sur le vin de glace – de quels plats s’associent à celui-ci jusqu’à combien de temps vous pouvez conserver le vin de glace après avoir ouvert une bouteille.
Nous espérons que vous avez trouvé cet article instructif et utile. Le vin de glace n’est certainement pas un type de vin traditionnel, mais nous pensons que c’est l’un des vins les plus amusants à boire. C’est aussi un excellent cadeau à apporter à un dîner.