pokud jde o domácí vaření, neměli bychom si nechat ujít varnou desku espresso maker (AKA. Moka Pot), zvláště pokud jste fanouškem espressa. Je to jedna z nejběžnějších kávových pomůcek, které mohou produkovat plnohodnotnou a bohatou ochucenou kávu. Takže si můžete vychutnat kávu podobnou espressu, aniž byste investovali do drahého kávovaru doma. To je, jak Moka pot dostal přezdívku „varná deska espresso maker“.
varná deska espresso má špatnou pověst, protože je velmi snadné připravit hořkou kávu. Většina lidí ji použila jednou nebo dvakrát, vyrobila extrémně hořkou kávu, která nikde neochutnala jako espresso, a pak ji vložila do skříňky jako ozdobu.
ve skutečnosti můžete také vařit lahodnou kávu pomocí hrnce Moka, pokud znáte triky. Je čas to vykopat. V této příručce vám ukážeme, jak vyrobit vynikající varnou desku espresso.
jak používat varnou desku kávovar
co potřebujete:
- varná deska kávovar (v této příručce budu používat Bialetti Moka Express)
- čerstvě mletá káva
- vařte vodu
- zdroj tepla
pokyny krok za krokem pro použití varné desky Espresso
1.Připravte hrnec Moka
rozeberte kávovar na varnou desku na tři části a mokrý ručník, který použijete v pozdějších krocích.
2. Mletá kávová zrna
Získejte dostatek čerstvě pražených kávových zrn do středně jemných pomocí mlýnku na kávu. Nepoužívejte jemné mletí espressa, nebo by to mohlo ucpat filtr a přidat další hořkost vaší kávě. Pro vaši informaci, #8-10 grind size V Baratza Encore je dobré jít. Podívejte se na graf mletí kávy zde >>
ujistěte se, že jste zcela naplnili filtrační koš. Stačí vyrovnat mletou kávu, ale nezatěžujte ji.
3. Přidejte vodu do spodní komory
naplňte vroucí horkou vodu do spodní komory hrnce Moka. Naplňte ji přímo pod pojistným ventilem.
4. Sestavte varnou desku espresso
vložte filtrační koš na spodní komoru, poté uchopte ručník, přišroubujte základnu a horní komoru k sobě. Ujistěte se, že je pěkně utěsněný a z mezery mezi dvěma jednotkami nevycházejí žádné zvuky.
buďte opatrní, když držíte spodní komoru ručníkem. Pokud použijete hliníkovou nádobu Moka, bude po naplnění horké vody velmi horká.
5. Vložte hrnec Moka do tepla
umístěte hrnec Moka na plynový sporák nebo jiný zdroj tepla. Používejte mírné nebo nízké teplo a počkejte.
6. Nechte kávu proudit
voda na dně se začne odpařovat. Tlak páry bude tlačit vodu přes filtr a kávovou sedlinu. Protože používáme horkou vodu, káva začne proudit asi za 1 minutu. Když uvidíte, jak vychází pěkná a lahodná káva, počkejte a poslouchejte.
7. Vyjměte kávovar ze sporáku
jakmile začnete slyšet bublavý zvuk nebo se tok stane energickým, musíte přesunout nádobu Moka od varné desky a ochladit ji. Můžete jej také spustit pod studenou vodou z vodovodu v dřezu. Zbaví se páry a zastaví vaření rychleji.
8. Vychutnejte si kávu
odveďte kávu z varné desky do šálku. Jemně nalijte a nechte kávu na dně, která je obvykle trochu blátivá.
nyní můžete pít tak, jak je, nebo jej zředit horkou vodou a připravit kávu Americano.
takto se používá varná deska espresso. Mnoho lidí je stále používá pro své každodenní „espresso“. Moka pot je dobrý kávovar, pokud jej používáte správně.
stejně jako standardní espresso můžete mléko napěnit, abyste si vyrobili latte. Je velmi snadné vyrobit kubánskou kávu s cukrem. Můžete si také připravit kreativní kávové nápoje. Zkuste nalít silnou kávu na led nebo dokonce do zmrzliny.
moka pot je podceňovaný kávovar, který dokáže vyrobit perfektní kávu, jít si s ní hrát.
Tipy pro výrobu dokonalé varné desky Espresso
Zní to docela snadno používat varnou desku kávovar. Přesto je mnoho lidí frustrováno kávou „espresso“, kterou vyrobili. Zde je několik tipů, jak připravit lahodnou kávu pomocí hrnců Moka.
Velikost mletí pro varnou desku Espresso Makers
první věci první, správná velikost mletí je velmi důležitá pro všechny techniky vaření. I když tomu říkáme varná deska espresso maker, to neznamená, že musíme použít espresso jemné mele. To je místo, kde většina lidí dělá svou první chybu, když dělá varnou desku espresso a produkuje hodně hořkosti do šálku.
nemelte fazole velmi jemně, jak používáme pro espresso stroj. U hrnců Moka musíme použít broušené broušení. Můžete použít velikost mletí mezi espresso a nalijte.
plně naplňte filtrační koš
filtr zcela naplňte mletou kávou. To je velmi důležité. Pokud filtr zcela nenaplníte, voda protéká kávou bez řádné extrakce. Často produkuje nedostatečně extrahovanou kávu. A Moka pot coffee je jeden druh tlakových metod vaření. Bez odporu kávového puku vám nedá dokonalou chuť.
Sames jako voda, je skvělé ji naplnit těsně pod pojistným ventilem pro nejlepší kávu. Vyberte si tedy hrnec Moka ve správné velikosti. Pokud jste si koupili 6-cup Bialetti moka pot, ale potřebujete pouze 1-3 šálky, nemůžete jednoduše použít polovinu kávy a vody.
po naplnění filtru nezakrývejte mletou kávu
, vyrovnejte mletou kávu a vytvořte rovný a rovný povrch bez podbíjení. Hrnce Moka nejsou určeny pro vysokotlaké vaření. Pokud je kávová sedlina příliš intenzivní a pevně zabalená, 1-2 bary tlaku nestačí k tomu, aby vytlačily vodu přes půdu.
měli byste začít studenou nebo horkou vodou?
Chcete-li snížit hořkost a dobu vaření, doporučujeme používat horkou vodu při použití kávovaru na varnou desku. Pokud používáte studenou vodu, zatímco ohříváte vodu, ohříváte také kávu. V tomto případě bude káva chutnat trochu hořce. A zahřívání studené vody v kávovaru na varnou desku trvá déle.
jak fungují hrnce Moka?
varná deska espresso, nebo Moka pot, jak byste chtěli nazvat, je velmi jednoduchý kávovar vynalezený v roce 1933 v Itálii. Většina italských domácností má jednu posezení ve své kuchyni. Obvykle obsahuje tři části: ve spodní části je komora, která drží vodu, uprostřed filtrační nálevka, která obsahuje mletou kávu, a nahoře je nádoba na kávu.
když umístíte kávovar na varnou desku na sporák, voda se ohřívá a vytváří páru. Zvyšující se tlak nutí vodu přes filtrační nálevku a kávové granule, nakonec do horní nádoby na kávu.
Může Varná Deska Espresso Makers Dělat Espresso?
moka hrnce se často nazývají varná deska espresso makers. Nicméně, moka hrnec produkuje pouze relativně nízké tlaky 1 na 2 bar,což je mnohem nižší než požadovaný tlak 9 bar, aby se standardy espresso káva. Proto se Moka pot coffee liší od espressa a mají různé chuťové vlastnosti.
Moka pot coffee je však v některých bodech podobná espressu. Ve srovnání s jinými metodami vaření, jako je pour over nebo French press, varná deska espresso tvůrci dělají silnou a plnou kávu, jako je káva vyrobená kávovarem na espresso. Dostanete tenkou crema na vrcholu stejně. Takže je to dobrá alternativa pro silný šálek kávy pro domácí vaření bez drahého kávovaru a špičkového mlýna na kávu.
časté problémy při používání varné desky espresso
podle výše uvedených pokynů a tipů krok za krokem můžete většinu času získat skvělou kávu z varné desky espresso. Pokud však narazíte na následující problémy, můžete provést některé úpravy, dokud nedostanete to, co dáváte přednost.
káva chutná příliš slabě
ujistěte se, že jste plně naplnili filtrační koš. Pokuste se klepnout na filtr a rovnoměrně rozložit kávovou sedlinu. Nebo zkuste příště jemnější důvody.
káva chutná příliš hořce
to je velmi běžné pro moka hrnec kávy. Zkuste použít mírně hrubší nastavení broušení nebo dříve vyjměte hrnec Moka ze sporáku. Nikdy nenechte kávovar sedět na sporáku, dokud káva nepřestane vycházet. Káva bude nadměrně extrahována. Po vyjmutí hrnce Moka ze sporáku můžete také použít studený mokrý ručník k zakrytí spodního hrnce, abyste snížili teplo. Nebo dokonce opláchněte studenou vodou, abyste okamžitě zastavili proces vaření.
co když pára uniká z mezery nebo ventilu?
bezpečnost nejprve okamžitě vyjměte nádobu Moka ze zdroje tepla. V kávovaru na varnou desku je příliš velký tlak.
nejprve zkontrolujte, zda je kávová sedlina příliš jemná a způsobuje ucpání. Ujistěte se, že jste nezatlačili kávovou sedlinu. Pokud není problém s kondicí, zkontrolujte, zda je gumové těsnění vhodně umístěno. A ujistěte se, že jste filtrační desku neumisťovali vzhůru nohama. A nikdy neplňte dno přes pojistný ventil.
Jak čistit hrnce Moka?
Chcete-li vytvořit perfektní varnou desku espresso pokaždé, ujistěte se, že váš moka hrnec je čistý a dobře udržovaný. Tyto zastaralé, žluklé nahromaděné zbytky dodají šálku trochu hořkosti. Musíte také věnovat pozornost gumovému těsnění, důkladně jej vyčistit a osušit.
většina hrnců Moka je k dispozici z hliníku nebo nerezové oceli. Je snadné je vyčistit teplou vodou a měkkým hadříkem. Nepoužívejte však mýdlo na nádobí pro hliníkové hrnce Moka. Poškodí to povlak. Také většina hrnců Moka není vhodná do myčky.
při skladování kávovaru na varnou desku nešroubujte horní a dolní část příliš pevně. Nebo zestárne guma.