du har sikkert hørt, at den bedste måde at tilberede en bryst på er lav og langsom. Metoder til kontrol af doneness inkluderer sondetesten og overvågning af den indre temperatur. Når en sonde glider ind som smør, eller den indre temperatur når mellem 180 og 200 F, kan din bryst trækkes fra grillen.
selvom dette er god information, hjælper det dig ikke rigtig med at bestemme, hvor lang tid røg-eller grillprocessen vil tage fra start til slut. Hvis du forsøger at betjene dine gæster på et bestemt tidspunkt, er det mest nyttigt at vide, hvor længe du skal ryge en brisket pr. Denne artikel hjælper dig med at beregne tilberedningstiden for en brisket.
hvor lang tid at ryge en bryst pr.pund
hvor mange timer pr. pund at ryge en bryst afhænger af temperaturen på din ryger og kødets størrelse og vægt. Generelt, hvis du ryger en brisket ved 225, 1.5 til to timer pr.pund skal give dig saftige og ømme resultater.
hvor mange timer pr pund til at ryge en Brisket
timer-per-pund er en god tommelfingerregel til beregning af, hvor længe at ryge en brisket, men det er ikke en hård og hurtig regel. Mængden af tilberedningstid pr. pund afhænger af nogle få faktorer, men primært af tilberedningsmetoden og temperaturen. Det kan tage alt fra 30 minutter til to timer pr.
for at få en grov ide om, hvor mange timer der skal gives mulighed for at forberede en brisket, anbefaler vi at følge disse retningslinjer. Ved 225 F tager det cirka 1 at ryge en bryst.5 til to timer pr. Ved 250 F tager det en til 1,5 timer pr. Ved 300 F tager det 30-45 minutter pr.
det betyder, at en 12 pund brisket vil tage omkring 18 timer at lave mad ved en temperatur på 225 F og omkring 12 timer at lave mad ved en temperatur på 250 F. Dette giver dig en grov ide, men sørg for at give ekstra tid, hvis det tager længere tid end forventet, og glem ikke at forlade tid til at hvile efter det er gjort.
andre faktorer, der skal overvejes
tilberedningstemperaturen er ikke den eneste faktor, der skal overvejes. Brystets størrelse skal også tages i betragtning. Pund, fordi varmen tager mere tid at trænge ind i midten af oksekødet.
at tage kødet tidligt ud og bringe det til stuetemperatur kan hjælpe med at forkorte tilberedningstiden. En anden måde at fremskynde tilberedningsprocessen på er at pakke den i folie eller slagterpapir. En 10 til 12 pund bryst tager fra syv til ni timer at koge fuldt ud på en grill, når den er pakket ind i folie.
tilberedningsmetoden og typen af ryger påvirker også tilberedningstiden pr. Hver rygertype er unik, så du skal muligvis bruge en prøve-og fejlmetode, indtil du lærer dit udstyr at kende.
elektriske og gasrygere har ensartede temperaturer, hvilket gør det lettere at forudsige tilberedningstid pr. At holde låget lukket indeholder varme og forkorter tilberedningstiden.
andre variabler, der påvirker tilberedningstiden pr.pund, er kødets tykkelse, mængden af fedt, udetemperatur, vind, fugtighed, kødets kvalitet og kødvævets sammensætning.
på en kold, blæsende aften kan en bryst tage mere end to timer pr. En højere kvalitet af bryst, der har mere marmorering og fedt, vil normalt koge hurtigere end en lavere klasse.
madlavning i ovnen tager cirka en time pr. For gode resultater skal du lægge det i en overdækket stekepande med lidt væske og indstille temperaturen mellem 250 og 325 F. tilberedningstiden pr.
det tager mindre tid at simme det på en komfur. En 10 til 12 pund bryst vil lave mad om cirka fem timer på en komfur.
fed Side op eller ned?
uanset om du tilbereder en brystfedtside op eller ned, påvirker det sandsynligvis ikke tilberedningstiden. At sætte den fede side op er det mere almindelige valg. Dette er bedst, hvis varmekilden kommer ovenfra kødet, fordi fedtet hjælper med at Møre kødet.
fedtsiden nedad foretrækkes, når varmen kommer nedenfra. I dette tilfælde forhindrer fedtet kødet i at klæbe til risten, og barken bliver sprødere.
hvor længe skal man lave en lille Brisket?
hvis du laver en lille skåret bryst, der vejer kun et par pund, tager det ikke så lang tid. Faktisk vil du tjekke det ofte for at være sikker på, at du ikke koger det for meget og tørrer det ud.
måder at forkorte tilberedningstiden
hvis du har travlt og ikke kan vente hele dagen på, at din bryst skal gøres, er der nogle ting, du kan prøve at fremskynde processen. Den mest fristende måde at flytte tingene sammen er at øge temperaturen. Ved 300 F koges din bryst på meget kortere tid, men du risikerer at ende med et tørrere og mindre velsmagende slutprodukt.
du kan også bruge krykke-metoden til at komme hurtigere igennem stallet. Dette indebærer at tage brystet af grillen, når den indre temperatur står på omkring 150 F, indpakke det i folie eller lyserødt slagterpapir og returnere det til rygeren i flere timers madlavning.
aluminiumsfolie forkorter tilberedningstiden mere end slagterpapir gør, men slagterpapir er bedre til at bevare den sprøde bark, fordi den er mere porøs. Indpakning af kødet med denne metode kan reducere tilberedningstiden til cirka 45 minutter pr.
overførsel af din bryst til ovnen for at afslutte madlavningen er en anden måde at fremskynde tingene på. Nogle purister rynker på dette, men det bør ikke have meget indflydelse på smagen.
endelig vil du måske opgive hele den lave og langsomme metode helt og prøve en helt anden tilgang. Den varme og hurtige metode kommer med sine udfordringer, så det er vigtigt at kende den rigtige måde at gøre det på.
til at begynde med skal du forvarme din ryger til 350 F og lægge brystfedtsiden ned for at forhindre forbrænding af bunden. Pakk brystet i folie, når det når en indre temperatur på 170 F. Sæt det tilbage på rygeren, fedtsiden opad. Fortsæt tilberedningen, indtil den indvendige temperatur når 203 F.
selv ved 203 F er den muligvis ikke øm nok, så kontroller den med en sonde, før du trækker den ud af grillen. Det kan have brug for lidt mere tid. Selvom slutresultaterne måske ikke er lige så fantastiske som med den lave og langsomme metode, vil hot and fast få dig til at sidde ned for at spise om halvdelen af tiden.
yderligere tip
Husk, at åbning af rygerens låg ofte får grilltemperaturen til at svinge og forstyrre madlavningen. En sonde med en ekstern skærm giver dig mulighed for at holde styr på den indre temperatur uden at åbne rygeren.
hvile brystet, når det er gjort, er et sidste trin, der tilføjer den samlede forberedelsestid for røget bryst. Nogle mennesker hviler deres bryst i kort tid, men vi anbefaler at hvile det i to til fire timer. Pak det i håndklæder og læg det i en varm køler, indtil den indre temperatur afkøles til omkring 160 F.
hvor lang tid at ryge en bryst pr.pund: bryde den ned efter størrelse
dette afsnit giver dig detaljer om, hvor længe du skal ryge en bryst baseret på størrelsen på det enkelte snit.
med henblik på denne opdeling har vi antaget en madlavningstemperatur på 225 grader Fahrenheit. Hvis rygeren kører varmere end det, eller hvis det ofte falder under 225 på grund af ugunstige vejrforhold, skal du justere tilberedningstiderne i overensstemmelse hermed.
hvor lang tid at ryge en 1.5 lb Bryst
Brystskæringer kommer typisk i størrelser, der er meget tungere end et pund eller to. Det er dog muligt at finde stykker, der vejer omkring 1,5 pund efter trimning, især hvis du vælger at skære brystet i bøffer.
A 1.5-pund snit af bryst bør tage omkring 2 timer at lave mad, måske lidt længere. Ved 90-minutters mærket skal du teste brystet for at se, hvordan det kommer sammen. Gå ikke i panik, hvis det ser ud til at tage sin tid. Den sidste ting, du ønsker, er at dreje temperaturen og afvikle med tørt, læderagtigt kød.
hvor lang tid at ryge en 2 lb Bryst
en 2-pund bryst fungerer under lignende regler. Det er trods alt kun fraktioneret større end en 1,5 pund. Planlæg en tilberedningstid på 3 til 3,5 timer eller lidt længere, hvis du vil have en rigtig øm bryst.
hvor lang tid at ryge en 2.5 lb Brisket
når du ryger et segment af brisket, der vejer ind på 2,5 pund, skal du skyde i en 4-timers tilberedningstid. Bliv ikke fristet til at forsømme hvileperioden. Selv små nedskæringer kræver dette trin, da det giver proteinerne tid til at fastgøre igen.
hvor lang tid at ryge en 3 lb Bryst
du kan forvente, at en 3-pund bryst tager cirka 4 til 5 timer på rygeren. Husk, at hvis det er en del af punktet snarere end det flade, kan det koge til en højere indre temperatur uden at tørre ud. Dette skyldes det højere fedtindhold i punktenden. Faktisk “overcook” nogle kokke punktet med vilje, når de laver brændte ender.
hvor lang tid at ryge en 4 lb Brisket
ved omkring 6-timers mærket skal du begynde at undersøge 4-pund brisket for at finde ud af, om den har nået måltemperaturen. Nogle briskets kan være færdige på dette tidspunkt, mens andre kunne have brug for lidt mere tid på rygeren.
hvor lang tid at ryge en 5 lb Bryst
hvis du handler specifikt til en brystflad, finder du sandsynligvis en i intervallet 6 til 10 pund. Efter trimning er det ikke usædvanligt at ende med kun 5 pund rå kød, som skal give omkring 2,5 pund, når det er kogt.
en 7-til 8-timers tilberedningstid er standard for denne størrelse. Da lejligheden er slankere end punktet, vil du være forsigtig med at undgå overcooking det. Som vi nævnte, behøver du ikke være lige så årvågen, hvis du ryger et 5-pund brystpunkt.
hvor lang tid at ryge en 8 lb Bryst
en 8 pund bryst skal koge i 10 til 16 timer-nogle gange lidt mindre, hvis rygertemperaturen kører højt. Sørg for at planlægge, så du kan begynde at kontrollere kødet for doneness omkring 8-timers mærket.
hvor lang tid at ryge en 10 lb Bryst
ved hjælp af retningslinjen på 90 minutter pr. Men som vi har påpeget, er der ingen hård og hurtig regel, især når du har at gøre med større nedskæringer.
for briskets vejer 10 pounds eller mere, give dig selv en generøs vindue af tid. En 10-pund kan være færdig om 10 timer, eller det kan stoppe flere gange og tage 20 timer at ramme 200-graders mærket. Brystets temperatur og tekstur er vigtigere end tallene på uret.
hvor lang tid at ryge en 14 lb Brisket
når du begynder at flytte ind i tocifret område, kan du ringe tilbage 90-minut-per-pund estimat. Brisket kan stadig tage så lang tid (eller endnu længere) at afslutte madlavningen, men vi vil anbefale at tjekke for doneness, når det har været på rygeren i cirka 1 time og 15 minutter pr.
for en 14 pund hel packer brisket, ville dette punkt ankomme omkring 17,5 timer i kokken. Dette bør ikke være første gang du tester temperaturen på brystet, men det er mere sandsynligt at bestå sondetesten på dette tidspunkt.
hvor lang tid at ryge en 15 lb Bryst
hvis brystet vejer 15 pund efter trimning, vil vi foreslå at udføre sondetesten omkring 18 timer. Chancerne er, at det ikke bliver gjort endnu, men det er bedre at være sikker. En brisket denne store kunne tage 24 timer at afslutte madlavning.
hvor lang tid at ryge en 16 lb Bryst
16-pund bryst kræver en enorm tidsforpligtelse. Den gode nyhed er, at det meste af den tid bruges på at vente på, at rygeren udfører sit arbejde.
Giv dig selv et vindue på mindst 24 timer, når du ryger en 16-pund. Hvis du er underholdende og har brug for, at brystet skal være færdigt på et bestemt tidspunkt, skal du fejle på siden af forsigtighed og starte rygeren omkring 32 timer på forhånd. Hvis brystet er færdigt med at lave mad tidligt, kan du altid holde det i en falsk Cambro eller afkøle det og genopvarme det senere.
et sidste tip: hvis tiden er en faktor, overveje at dividere større hele packer briskets og ryge punktet og flad separat. De laver mad hurtigere på den måde, og det vil sandsynligvis også være lettere at arrangere dem på madlavningsristen.
Final Thoughts
selvom der ikke er noget definitivt svar på spørgsmålet om, hvor lang tid at ryge en brisket per pund, kan disse retningslinjer hjælpe dig med at få en generel ide om, hvor lang tid det vil tage at ryge en brisket fra start til slut. At vide, hvor meget tid der skal tillades, hjælper med at forhindre dine gæster i at vente for længe på et lækkert grillmåltid.