Wenn es um das Brauen zu Hause geht, sollten wir die Espressomaschine auf dem Herd (AKA. Der Mokkatopf), besonders wenn Sie ein Espresso-Fan sind. Es ist eines der häufigsten Kaffee-Gadgets, die einen vollmundigen und reich aromatisierten Kaffee produzieren können. So können Sie Ihren espresso-ähnlichen Kaffee genießen, ohne zu Hause in die teure Espressomaschine investieren zu müssen. So bekam Moka Pot den Spitznamen ‚Stovetop Espresso Maker‘.
Die Espressomaschine auf dem Herd hat einen schlechten Ruf, da es sehr einfach ist, bitteren Kaffee zuzubereiten. Die meisten Leute benutzten es ein- oder zweimal, machten extrem bitteren Kaffee, der nirgendwo wie der Espresso schmeckte, und stellten ihn dann als Dekoration in den Schrank.
Wenn Sie die Tricks kennen, können Sie auch köstlichen Kaffee mit einer Mokka-Kanne zubereiten. Es ist Zeit, es auszugraben. In dieser Anleitung zeigen wir Ihnen, wie Sie exzellenten Espresso auf dem Herd zubereiten.
Verwendung einer Kaffeemaschine auf dem Herd
Was Sie brauchen:
- Eine Kaffeemaschine auf dem Herd (In dieser Anleitung verwende ich den Bialetti Moka Express)
- Frisch gemahlener Kaffee
- Wasser kochen
- Wärmequelle
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Verwendung einer Espressomaschine auf dem Herd
1.Bereiten Sie den Mokkatopf vor
Zerlegen Sie Ihre Espressomaschine auf dem Herd in drei Teile und ein nasses Handtuch, das Sie in den späteren Schritten verwenden werden.
2. Kaffeebohnen mahlen
Holen Sie sich mit Ihrer Kaffeemühle genügend frisch geröstete Kaffeebohnen zu mittelfeinen. Verwenden sie nicht die espresso feine schleift, oder es könnte verstopfen die filter und hinzufügen mehr bitterkeit zu ihrem kaffee. Für ihre referenz, #8-10 schleifen größe in Baratza Encore ist gut zu gehen. Schauen Sie sich hier die Kaffeemahlkarte an >>
Stellen Sie sicher, dass Sie den Filterkorb vollständig füllen. Nivellieren Sie einfach den Kaffeemehl, aber stampfen Sie ihn nicht.
3. Geben Sie Wasser in die untere Kammer
Füllen Sie das kochend heiße Wasser in die untere Kammer Ihres Mokkatopfes. Füllen Sie es direkt unter dem Sicherheitsventil aus.
4. Montieren Sie die Espressomaschine auf dem Herd
Stellen Sie den Filterkorb auf die untere Kammer, nehmen Sie ein Handtuch und schrauben Sie den Boden und die obere Kammer zusammen. Stellen Sie sicher, dass es gut verschlossen ist und keine Geräusche aus der Lücke zwischen zwei Einheiten austreten.
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie die untere Kammer mit dem Handtuch halten. Nach dem Befüllen des heißen Wassers wird es sehr heiß, wenn Sie den Aluminium-Mokkatopf verwenden.
5. Stellen Sie den Mokka-Topf auf die Hitze
Stellen Sie den Mokka-Topf auf den Gasherd oder eine andere Wärmequelle. Verwenden Sie mäßige oder niedrige Hitze und warten Sie.
6. Lassen Sie den Kaffee fließen
Das Wasser im Boden beginnt zu verdampfen. Dampfdruck drückt das Wasser durch den Filter und den Kaffeesatz. Da wir heißes Wasser verwenden, beginnt der Kaffee in etwa 1 Minute zu fließen. Wenn Sie den schönen und lecker aussehenden Kaffee herauskommen sehen, warten Sie und hören Sie zu.
7. Nehmen Sie die Espressomaschine vom Herd
Sobald Sie ein gurgelndes Geräusch hören oder der Fluss kräftig wird, müssen Sie die Mokka-Kanne vom Herd nehmen und abkühlen. Sie können es auch unter Ihrem kalten Leitungswasser in der Spüle laufen lassen. Es wird den Dampf los und stoppt das Brauen schneller.
8. Genießen Sie den Kaffee
Dekantieren Sie den Kaffee aus der Kaffeemaschine auf dem Herd in Ihre Tasse. Gießen Sie vorsichtig und lassen Sie den Kaffee am Boden, der normalerweise etwas schlammig ist.
Jetzt können Sie trinken, wie es ist, oder es mit heißem Wasser verdünnen, um Americano-Kaffee zuzubereiten.
So benutzt man eine Espressomaschine auf dem Herd. Viele Menschen verwenden es immer noch für ihren täglichen ‚Espresso‘. Moka Pot ist eine gute Kaffeemaschine, wenn Sie es richtig benutzen.
Genau wie beim Standard-Espresso können Sie die Milch aufschäumen, um sich einen Latte zu machen. Es ist sehr einfach, kubanischen Kaffee mit Zucker zuzubereiten. Sie können auch kreative Kaffeegetränke zubereiten. Versuchen Sie, den starken Kaffee über das Eis oder sogar in das Eis zu gießen.
Die Moka-Kanne ist eine unterschätzte Kaffeemaschine, die den perfekten Kaffee zubereiten und damit spielen kann.
Tipps für die Zubereitung von perfektem Espresso auf dem Herd
Es klingt ziemlich einfach, eine Kaffeemaschine auf dem Herd zu verwenden. Dennoch sind viele Menschen frustriert über den Espresso, den sie gemacht haben. Hier sind einige Tipps für die Zubereitung von köstlichem Kaffee mit Mokkatöpfen.
Mahlgröße für Espressomaschinen auf dem Herd
Das Wichtigste zuerst, die richtige Mahlgröße ist für alle Brühtechniken sehr wichtig. Obwohl wir es die Espressomaschine auf dem Herd nennen, bedeutet dies nicht, dass wir die Espresso-Feinschliffe verwenden müssen. Hier machen die meisten Menschen ihren ersten Fehler bei der Zubereitung von Espresso auf dem Herd und produzieren viel Bitterkeit in der Tasse.
Mahlen Sie die Bohnen nicht superfein, wie wir es für eine Espressomaschine verwenden. Für Mokkatöpfe müssen wir einen Courser Grind verwenden. Sie können die Mahlgröße zwischen Espresso und Übergießen verwenden.
Füllen Sie den Filterkorb vollständig
Füllen Sie den Filter vollständig mit gemahlenem Kaffee. Das ist sehr wichtig. Wenn Sie den Filter nicht vollständig füllen, läuft das Wasser ohne ordnungsgemäße Extraktion durch den Kaffee. Es produziert oft einen unterextrahierten Kaffee. Und Moka Pot Coffee ist eine Art von Druckbrühmethoden. Ohne den Widerstand des Kaffeepucks erhalten Sie keinen perfekten Geschmack.
Sames wie das Wasser, es ist großartig, es direkt unter dem Sicherheitsventil für den besten Kaffee zu füllen. Wählen Sie also einen Mokkatopf in der richtigen Größe. Wenn Sie einen 6-Tassen-Bialetti-Mokkatopf gekauft haben, aber nur 1-3 Tassen benötigen, können Sie nicht einfach die Hälfte des Kaffees und des Wassers verwenden.
Den Kaffeemehl nicht stampfen
Nach dem Auffüllen des Filters den Kaffeemehl nivellieren, eine ebene und ebene Oberfläche ohne Stampfen herstellen. Moka-Töpfe sind nicht für das Brauen unter hohem Druck ausgelegt. Wenn der Kaffeesatz zu intensiv und dicht gepackt ist, reichen die 1-2 bar Druck nicht aus, um das Wasser durch den Boden zu drücken.
Sollten Sie mit kaltem oder heißem Wasser beginnen?
Um die Bitterkeit und die Brühzeit zu reduzieren, schlage ich vor, heißes Wasser zu verwenden, wenn Sie eine Kaffeemaschine auf dem Herd verwenden. Wenn Sie kaltes Wasser verwenden, während Sie Ihr Wasser erhitzen, erhitzen Sie auch Ihren Kaffee. In diesem Fall schmeckt der Kaffee etwas bitterer. Und es braucht mehr Zeit, um das kalte Wasser in der Kaffeemaschine auf dem Herd zu erhitzen.
Wie funktionieren Mokkatöpfe?
Eine Espressomaschine mit Kochfeld oder Mokka-Kanne, wie auch immer Sie sie nennen möchten, ist eine sehr einfache Kaffeemaschine, die 1933 in Italien erfunden wurde. Die meisten italienischen Haushalte haben einen Sitz in ihrer Küche. Normalerweise enthält es drei Teile: Unten befindet sich eine Kammer, die das Wasser hält, in der Mitte ein Filtertrichter, der den gemahlenen Kaffee enthält, und oben befindet sich der Kaffeebehälter.
Wenn Sie die Kaffeemaschine auf den Herd stellen, wird das Wasser erhitzt und es entsteht Dampf. Der zunehmende Druck zwingt das Wasser durch den Filtertrichter und das Kaffeegranulat schließlich in den oberen Kaffeebehälter.
Können Espressomaschinen auf dem Herd Espresso zubereiten?
Mokkatöpfe werden oft als Espressomaschinen auf dem Herd bezeichnet. Ein Mokkatopf erzeugt jedoch nur relativ niedrige Drücke von 1 bis 2 bar, was weit unter dem erforderlichen Druck von 9 bar liegt, um den üblichen Espressokaffee herzustellen. Daher unterscheidet sich Mokka-Kaffee von Espresso und hat unterschiedliche Geschmackseigenschaften.
Mokkakaffee ähnelt jedoch an einigen Stellen dem Espresso. Im Vergleich zu anderen Brühmethoden wie Pour Over oder French Press machen Espressomaschinen auf dem Herd starken und vollmundigen Kaffee wie der Kaffee einer Espressomaschine. Sie erhalten auch dünne Crema auf der Oberseite. So ist es eine gute alternative für eine starke tasse kaffee für zu hause brauen ohne die teure espresso maschine und eine hohe-ende kaffeemühle.
Häufige Probleme bei der Verwendung einer Espressomaschine auf dem Herd
Wenn Sie die obigen Schritt-für-Schritt-Anweisungen und Tipps befolgen, können Sie meistens großartigen Kaffee aus einer Espressomaschine auf dem Herd erhalten. Wenn Sie jedoch auf die folgenden Probleme stoßen, können Sie einige Anpassungen vornehmen, bis Sie das erhalten, was Sie bevorzugen.
Der Kaffee schmeckt zu schwach
Stellen Sie sicher, dass Sie den Filterkorb vollständig gefüllt haben. Versuchen Sie, auf den Filter zu tippen, um den Kaffeesatz gleichmäßiger zu verteilen. Oder versuchen Sie es beim nächsten Mal mit den feineren Böden.
Der Kaffee schmeckt zu bitter
Es ist sehr üblich für Mokka-Kaffee. Versuchen Sie, eine etwas gröbere Mahlstufe zu verwenden, oder nehmen Sie den Mokkatopf früher vom Herd. Lassen Sie die Kaffeemaschine niemals auf dem Herd stehen, bis der Kaffee nicht mehr herauskommt. Der Kaffee wird überextrahiert. Nachdem Sie den Mokkatopf vom Herd genommen haben, können Sie den unteren Topf auch mit einem kalten, nassen Handtuch abdecken, um die Hitze zu reduzieren. Oder spülen Sie es sogar mit kaltem Wasser aus, um den Brühvorgang sofort zu stoppen.
Was ist, wenn Dampf aus dem Spalt oder dem Ventil austritt?
Sicherheit zuerst, entfernen Sie den Mokkatopf sofort von der Wärmequelle. Es gibt zu viel Druck in der Kaffeemaschine.
Prüfen Sie zunächst, ob der Kaffeesatz zu fein ist und verstopft. Stellen Sie sicher, dass Sie den Kaffeesatz nicht gestampft haben. Wenn es kein Problem mit der Eignung gibt, überprüfen Sie, ob die Gummidichtung ordnungsgemäß angebracht ist. Und stellen Sie sicher, dass Sie die Filterplatte nicht auf den Kopf gestellt haben. Und füllen Sie niemals den Boden über das Sicherheitsventil.
Wie reinige ich Mokkatöpfe?
Stellen Sie sicher, dass Ihre Mokka-Kanne sauber und gut gepflegt ist, um jedes Mal einen perfekten Espresso auf dem Herd zuzubereiten. Diese abgestandenen, ranzigen angesammelten Rückstände verleihen der Tasse ein wenig Bitterkeit. Sie müssen auch auf die Gummidichtung achten, sie gründlich reinigen und trocknen.
Die meisten Mokkatöpfe sind in Aluminium oder Edelstahl erhältlich. Es ist mühelos, sie mit warmem Wasser und einem weichen Tuch zu reinigen. Verwenden Sie jedoch keine Spülmittel für Aluminium-Mokktöpfe. Es wird die Beschichtung beschädigen. Außerdem sind die meisten Mokkatöpfe nicht spülmaschinenfest.
Wenn Sie die Espressomaschine auf dem Herd aufbewahren, schrauben Sie die Ober- und Unterseite nicht zu fest. Oder es altert der Gummi.