kun on kyse kotivalmistuksesta, ei kannata jättää väliin stovetop espressokeitintä (AKA. Moka Pot), varsinkin jos olet espressofani. Se on yksi yleisimmistä kahvivempaimista, joka voi tuottaa täyteläisen ja täyteläisen maustetun kahvin. Espressomaisen Kahvin voi siis nauttia ilman, että kotona investoidaan kalliiseen espressokoneeseen. Näin Moka pot sai lempinimen ”Stovetop espressokeitin”.
stovetop-espressokeittimellä on huono maine, sillä siitä on erittäin helppo valmistaa kitkerää kahvia. Useimmat käyttivät sitä kerran tai kaksi, keittivät erittäin kitkerää kahvia, joka ei maistunut missään espresson kaltaiselta, ja laittoivat sen sitten kaappiin koristeeksi.
itse asiassa myös mokkapannulla voi keittää herkullista kahvia, jos tietää niksitkin. On aika kaivaa se esiin. Tässä oppaassa näytämme, miten tehdä erinomainen stovetop espresso.
miten Stovetop – kahvinkeitintä käytetään
mitä tarvitset:
- Stovetop-kahvinkeitin (tässä oppaassa käytän Bialetti Moka Express)
- vastajauhettu kahvi
- kiehuva vesi
- Lämmönlähde
vaiheittaiset ohjeet Stovetop-espressokoneen käyttöön
1.Valmista Moka-astia
Pura stovetop-espressokeitin kolmeen osaan ja märkä pyyhe, jota käytät myöhemmissä vaiheissa.
2. Jauha kahvipavut
Hanki tarpeeksi vastapaahdettuja kahvipapuja keskihintaisiksi kahvimyllyllä. Älä käytä espresson hienomurskaimia, tai se saattaa tukkia suodattimen ja lisätä kahviisi katkeruutta. Käyttöä varten, #8-10 grind koko Baratza Encore on hyvä mennä. Katso kahvinjauhotaulukko täältä >>
varmista, että täytät suodatinkorin täysin. Tasoita kahvijauho, mutta älä sotke sitä.
3. Lisää vettä alakammioon
täytä kiehuva kuuma vesi Mokka-ruukkusi pohjakammioon. Täytä se varoventtiilin alapuolelle.
4. Kokoa stovetop-espressokeitin
laita suodatinkori pohjakammioon, tartu sitten pyyhkeeseen, kierrä pohja ja yläkammio yhteen. Varmista, että se on hienosti suljettu, eikä ääniä tule ulos kahden yksikön välisestä raosta.
ole varovainen, kun pidät alinta kammiota pyyhkeellä. Se kuumenee hyvin kuuman veden täyttämisen jälkeen, jos käytät alumiinista Moka-astiaa.
5. Laita Moka-astia lämpöön
laita Moka-astia kaasuliedelle tai muuhun lämmönlähteeseen. Käytä kohtalaista tai matalaa lämpöä ja odota.
6. Anna kahvin virrata
pohjan vesi alkaa haihtua. Höyrynpaine työntää veden suodattimen ja kahvinporojen läpi. Koska käytämme kuumaa vettä, kahvi alkaa virrata noin 1 minuutissa. Kun näet mukavan ja herkullisen näköisen kahvin tulevan ulos, odota ja kuuntele.
7. Ota espressokeitin pois liedeltä
heti kun kuulet kurnivan äänen tai virtaus muuttuu voimakkaaksi, siirrä Moka-astia pois liedeltä ja jäähdytä se. Voit myös juoksuttaa sen kylmän vesijohtoveden alla pesualtaassa. Se pääsee höyrystä eroon ja lopettaa panimoinnin nopeammin.
8. Nauti kahvi
laske kahvi stovetop – kahvinkeittimestä kuppiisi. Kaada varovasti ja jätä kahvi pohjalle, joka on yleensä hieman mutainen.
Nyt voit juoda sellaisenaan tai laimentaa sitä kuumalla vedellä Americano-kahviksi.
näin toimii stovetop-espressokeitin. Monet ihmiset käyttävät sitä edelleen jokapäiväisessä ’espresso’. Mokapannu on hyvä kahvinkeitin, jos sitä käyttää oikein.
tavallisen espresson tapaan voit vaahdottaa maidon tehdäksesi itsellesi latten. Kuubalainen kahvi on helppo valmistaa sokerilla. Voit tehdä myös luovia kahvijuomia. Yritä kaataa vahva kahvi jään päälle tai vaikka jäätelön sekaan.
Mokapannu on aliarvostettu kahvinkeitin, joka osaa keittää täydellisen kahvin, mennä leikkimään sillä.
vinkit täydellisen Stovetop-Espresson tekemiseen
kuulostaa melko helpolta käyttää stovetop-kahvinkeitintä. Silti monet ovat turhautuneita tekemäänsä ”espressokahviin”. Tässä Vinkkejä herkullisen kahvin valmistamiseen Mokkapannuilla.
Jauhatuskoko Stovetop-Espressokeittimille
ensinnäkin oikea jauhatuskoko on erittäin tärkeä kaikille panimotekniikoille. Vaikka kutsumme sitä stovetop-espressokeittimeksi, se ei tarkoita, että meidän pitäisi käyttää espresson hienomurskaimia. Tässä suurin osa tekee ensimmäisen virheensä stovetop-espressoa tehdessään ja tuottaa kuppiin paljon katkeruutta.
älä jauha papuja superhienoiksi, kuten käytämme espressokoneessa. Moka-ruukuissa on käytettävä courser-jauhetta. Voit käyttää jauhokokoa espresson välissä ja kaataa päälle.
täytä suodatinkori kokonaan
suodatin tulee täyttää kokonaan jauhetulla kahvilla. Tämä on hyvin tärkeää. Jos et täytä suodatinta kokonaan, vesi valuu kahvin läpi ilman kunnollista uuttamista. Se tuottaa usein liian vähän uutettua kahvia. Moka-pannukahvi on yhdenlainen paineistettu panimomenetelmä. Ilman kahvikiekon vastusta siitä ei saa täydellistä makua.
Sames kuin vesi, on hienoa täyttää se juuri varoventtiilin alla parhaan kahvin saamiseksi. Valitse siis sopivan kokoinen Moka-astia. Jos ostit 6 kupin bialettimokan, mutta tarvitset vain 1-3 kuppia, et voi käyttää vain puolta kahvista ja vedestä.
älä Tampaa Kahvijauhoa
suodattimen täyttämisen jälkeen, tasoita kahvijauho, Tee tasainen ja tasainen pinta sullomatta. Moka-ruukkuja ei ole suunniteltu korkeapainepanoon. Jos kahvinporot ovat liian voimakkaita ja tiiviisti pakattuja, 1-2 baarin paine ei riitä pakottamaan vettä pihan läpi.
aloitetaanko kylmällä vai kuumalla vedellä?
kitkeryyden ja haudutusajan vähentämiseksi suosittelen käyttämään kuumaa vettä stovetop – kahvinkeitintä käytettäessä. Jos käytät kylmää vettä lämmittäessäsi, lämmität myös kahvisi. Tällöin kahvi maistuu hieman kitkerämmältä. Stovetop – kahvinkeittimen kylmän veden lämmittäminen vie enemmän aikaa.
miten Moka-ruukut toimivat?
stovetop-espressokeitin, tai Moka-potti, miksi sitä haluaisikin kutsua, on hyvin yksinkertainen kahvinkeitin, joka keksittiin vuonna 1933 Italiassa. Useimmissa Italian kotitalouksissa on yksi istuu keittiössään. Yleensä se sisältää kolme osaa: alareunassa on kammio, joka pitää vettä, keskellä suodatinsuppilo, joka sisältää jauhettua kahvia, ja yläosassa on kahvisäiliö.
kun asetat stovetop – kahvinkeittimen liedelle, vesi kuumenee ja tuottaa höyryä. Kasvava paine pakottaa veden suodatinsuppilon ja kahvirakeiden läpi lopulta ylimpään kahvisäiliöön.
Osaavatko Stovetop-Espressokoneet Valmistaa Espressoa?
Moka-kattiloita kutsutaan usein stovetop-espressokeittimiksi. Moka-pannu tuottaa kuitenkin vain suhteellisen matalat 1-2 baarin paineet, mikä on huomattavasti pienempi kuin standardien mukaiseen espressokahvin valmistukseen vaadittava 9 baarin paine. Siksi Moka-patakahvi eroaa espressosta, ja niillä on erilaiset makuominaisuudet.
Mokkapannukahvi muistuttaa kuitenkin paikoin espressoa. Verrattuna muihin keittomenetelmiin, kuten pour over tai French press, stovetop-espressokoneet valmistavat vahvaa ja täyteläistä kahvia, kuten espressokoneen valmistama kahvi. Päälle saa myös ohutta cremaa. Se on siis hyvä vaihtoehto vahvalle kahvikupilliselle kotipolttoon ilman kallista espressokonetta ja huippuluokan kahvimyllyä.
yleiset ongelmat käytettäessä stovetop espressokeitintä
edellä annettuja ohjeita ja vinkkejä noudattaen voit useimmiten saada hyvää kahvia stovetop espressokeittimestä. Kuitenkin, Jos kohtaat seuraavat ongelmat, voit tehdä joitakin muutoksia, kunnes saat mitä haluat.
kahvi maistuu liian heikolta
varmista, että olet täyttänyt suodatinkorin kokonaan. Yritä napauttaa suodatinta jakaaksesi kahvinporot tasaisemmin. Tai kokeile hienompia perusteita ensi kerralla.
kahvi maistuu liian kitkerältä
se on hyvin yleinen Moka-pannukahville. Yritä käyttää hieman karkeampaa jauhatusasetusta tai poista Moka-ruukku pois liedeltä aiemmin. Älä koskaan anna kahvinkeittimen istua liedellä, ennen kuin kahvi lakkaa tulemasta ulos. Kahvi on yliuutettua. Kun olet irrottanut Moka-astian liedeltä, voit käyttää myös kylmää märkää pyyhettä peittämään alemman kattilan lämmön vähentämiseksi. Tai jopa huuhtele se kylmällä vedellä lopettaa panimoprosessin välittömästi.
mitä jos raosta tai venttiilistä vuotaa höyryä?
Turvallisuus ensin, irrota Moka-astia heti lämmönlähteestä. Stovetop-kahvinkeittimen sisällä on liikaa painetta.
tarkista ensin, ovatko kahvinporot liian hienoja ja aiheuttavatko ne tukoksen. Varmista, ettet sotkenut kahvinporoja. Jos kunnossa ei ole ongelmia, tarkista, onko kumitiiviste asianmukaisesti sijoitettu. Ja varmista, ettet laittanut suodatinlevyä ylösalaisin. Älä koskaan täytä pohjaa varoventtiilin yli.
miten Moka-Ruukut puhdistetaan?
jos haluat tehdä täydellisen stovetop-espresson joka kerta, varmista, että Mokapannusi on puhdas ja hyvässä kunnossa. Nuo tunkkaiset, härskit kertyneet jäännökset lisäävät kuppiin hieman katkeruutta. Sinun on myös kiinnitettävä huomiota kumitiivisteeseen, puhdistettava ja kuivattava se huolellisesti.
suurin osa Moka-ruukuista on saatavilla alumiinista tai ruostumattomasta teräksestä. Ne on vaivatonta puhdistaa lämpimällä vedellä ja pehmeällä liinalla. Mutta älä käytä astianpesuainetta alumiinimokan ruukkuihin. Se vahingoittaa päällystettä. Suurin osa Moka-ruukuista ei myöskään ole astianpesukoneturvallisia.
kun säilytät stovetop-espressokeitintä, älä ruuvaa ylä-ja alaosaa liian tiukalle. Tai se vanhentaa kumia.