Cuando se trata de preparar cerveza casera, no debemos perdernos la cafetera exprés de estufa (también conocida como La olla de Moka), especialmente si eres fanático del espresso. Es uno de los artilugios de café más comunes, que puede producir un café con mucho cuerpo y sabor rico. Para que pueda disfrutar de su café espresso sin invertir en la costosa máquina de café espresso en casa. Así es como Moka pot obtuvo el apodo de «Máquina de café exprés de estufa».
La máquina de café exprés de estufa tiene una mala reputación, ya que es muy fácil de hacer café amargo. La mayoría de la gente lo usaba una o dos veces, hacía café extremadamente amargo que no sabía a nada como el espresso, y luego lo ponía en el armario como decoración.
En realidad, también puedes preparar un delicioso café usando una olla de Moka si conoces los trucos. Es hora de desenterrarlo. En esta guía, le mostraremos cómo hacer un excelente espresso en la estufa.
Cómo Usar una Cafetera de estufa
Lo que necesita:
- Una cafetera de estufa (En esta guía, usaré el Bialetti Moka Express)
- Café recién molido
- Hervir agua
- Fuente de calor
Instrucciones paso a Paso para Usar una Cafetera de Espresso de estufa
1.Prepare la olla de Moka
Desmonte su cafetera exprés en tres partes y una toalla húmeda que usará en los pasos posteriores.
2. Moler granos de café
Obtener suficientes granos de café recién tostados en medio fino con su molinillo de café. No use los molidos finos de espresso, o podría obstruir el filtro y agregar más amargura a su café. Para su referencia ,el tamaño de molienda # 8-10 en Baratza Encore es bueno para usar. Echa un vistazo a la tabla de molido de café aquí >>
Asegúrese de llenar completamente la cesta de filtro. Solo nivela el café molido, pero no lo apisone.
3. Añade agua a la cámara inferior
Llena el agua hirviendo en la cámara inferior de tu Moka. Llénalo justo debajo de la válvula de seguridad.
4. Ensamble la cafetera exprés
Coloque la cesta de filtro en la cámara inferior, luego tome una toalla, enrosque la base y la cámara superior. Asegúrate de que esté bien sellado, y que no salgan sonidos del espacio entre dos unidades.
Tenga cuidado cuando sostenga la cámara inferior con la toalla. Se pondrá muy caliente después de llenar el agua caliente si usa la olla de aluminio Moka.
5. Ponga la olla de Moka al calor
Ponga la Olla de Moka en la estufa de gas u otra fuente de calor. Use fuego moderado o bajo y espere.
6. Deje que el café fluya
El agua en el fondo comenzará a evaporarse. La presión de vapor empujará el agua a través del filtro y los posos de café. Como usamos agua caliente, el café comienza a fluir en aproximadamente 1 minuto. Cuando veas el café de aspecto agradable y delicioso que sale, espera y escucha.
7. Retire la cafetera de café espresso de la estufa
Tan pronto como comience a escuchar un sonido gorgoteo o el flujo se vuelva vigoroso, debe mover la olla de Moka lejos de la estufa y enfriarla. También puede ponerlo bajo el agua fría del grifo en el fregadero. Se deshace del vapor y detiene la elaboración de cerveza más rápido.
8. Disfrute del café
Descante el café de la cafetera de la estufa a su taza. Vierta suavemente y deje el café en el fondo, que suele estar un poco embarrado.
Ahora puede beber tal cual o diluirlo con agua caliente para hacer café americano.
Así es como se usa una cafetera para espresso en la estufa. Muchas personas todavía lo usan para su ‘espresso’ diario. Moka pot es una buena cafetera si la usas bien.
Al igual que el espresso estándar, puedes espumar la leche para hacerte un café con leche. Es muy fácil hacer café cubano con azúcar. También puedes hacer bebidas creativas de café. Tratar de verter el café fuerte sobre el hielo o incluso en el helado.
La olla Moka es una cafetera subestimada que puede hacer el café perfecto, ir y jugar con ella.
Consejos para hacer un Espresso perfecto en la estufa
Suena bastante fácil usar una cafetera en la estufa. Aún así, muchas personas se sienten frustradas con el café «espresso» que hicieron. Estos son algunos consejos para hacer un delicioso café con ollas Moka.
Tamaño de molido para máquinas de espresso de estufa
Lo primero es lo primero, el tamaño de molido adecuado es súper importante para todas las técnicas de elaboración de cerveza. Aunque lo llamamos la máquina de espresso de estufa, no significa que necesitemos usar los molidos finos de espresso. Aquí es donde la mayoría de la gente comete su primer error al hacer espresso en la estufa y produce mucha amargura en la taza.
No muevas los frijoles súper finos como los usamos para una máquina de café espresso. Para las ollas de Moka, necesitamos usar un molido de curso. Puede usar el tamaño de molido entre espresso y verter.
Llene completamente la cesta del filtro
Debe llenar completamente el filtro con café molido. Esto es muy importante. Si no llena el filtro por completo, el agua pasará por el café sin la extracción adecuada. A menudo produce un café poco extraído. Y el café Moka es un tipo de métodos de elaboración a presión. Sin la resistencia del disco de café, no le dará un sabor perfecto.
Se asemeja al agua, es genial llenarla justo debajo de la válvula de seguridad para obtener el mejor café. Así que elige una olla de Moka del tamaño adecuado. Si compraste una olla de moka Bialetti de 6 tazas, pero solo necesitas de 1 a 3 tazas, no puedes simplemente usar la mitad del café y el agua.
No apisone el café molido
Después de llenar el filtro, nivele el café molido, haga una superficie plana y uniforme sin apisonar. Las macetas Moka no están diseñadas para la elaboración de cerveza a alta presión. Si los posos de café son demasiado intensos y apretados, las 1-2 barras de presión no son suficientes para forzar el agua a través de los posos.
¿Debería Comenzar Con Agua Fría o Caliente?
Para reducir el amargor y el tiempo de preparación, sugiero usar agua caliente cuando use una cafetera de estufa. Si usas agua fría, mientras calientas el agua, también calientas el café. En este caso, el café tendrá un sabor un poco más amargo. Y se necesita más tiempo para calentar el agua fría en la cafetera de la estufa.
¿Cómo funcionan las macetas Moka?
Una cafetera de espresso de estufa, o Moka, como quieras llamarla, es una cafetera muy simple inventada en 1933 en Italia. La mayoría de los hogares italianos tienen uno sentado en su cocina. Por lo general, contiene tres partes: En la parte inferior hay una cámara que contiene el agua, en el medio, un embudo de filtro que contiene el café molido, y en la parte superior está el recipiente de café.
Cuando coloca la cafetera en la estufa, el agua se calienta y produce vapor. La presión creciente fuerza el agua a través del embudo del filtro y los gránulos de café, finalmente en el recipiente superior de café.
¿Las Cafeteras de Cocina Pueden Hacer Espresso?
Las macetas Moka a menudo se denominan máquinas de espresso de estufa. Sin embargo, una olla de Moka solo produce presiones relativamente bajas de 1 a 2 bar, que es mucho más baja que la presión de 9 bar requerida para hacer el café espresso estándar. Por lo tanto, el café Moka es diferente del espresso, y tienen diferentes características de sabor.
Sin embargo, el café Moka es similar al espresso en algunos puntos. En comparación con otros métodos de elaboración de cerveza, como verter over o French press, las máquinas de espresso de estufa hacen café fuerte y con cuerpo como el café hecho por una máquina de espresso. También tienes crema fina en la parte superior. Por lo tanto, es una buena alternativa para una taza de café fuerte para la elaboración casera sin la costosa máquina de café expreso y un molinillo de café de alta gama.
Problemas comunes al usar una cafetera de estufas
Siguiendo las instrucciones paso a paso y los consejos anteriores, la mayoría de las veces puede obtener un excelente café de una cafetera de estufas. Sin embargo, si encuentra los siguientes problemas, puede hacer algunos ajustes hasta obtener lo que prefiera.
El café sabe demasiado débil
Asegúrese de haber llenado completamente la cesta del filtro. Trate de tocar el filtro para distribuir el café molido de manera más uniforme. O prueba los terrenos más finos la próxima vez.
El café sabe demasiado amargo
Es muy común para el café Moka. Trate de usar una configuración de molienda un poco más gruesa, o retire la olla de Moka de la estufa antes. Nunca deje que la cafetera se siente en la estufa hasta que el café deje de salir. El café se extraerá en exceso. Después de retirar la olla de Moka de la estufa, también puede usar una toalla húmeda fría para cubrir la olla inferior para reducir el calor. O incluso enjuáguelo con agua fría para detener el proceso de elaboración al instante.
¿Qué pasa si el vapor se escapa del hueco o de la válvula?
La seguridad es lo primero, retire la olla Moka de la fuente de calor al instante. Hay demasiada presión dentro de la estufa cafetera.
Primero, verifique si los posos de café son demasiado finos y causan una obstrucción. Asegúrate de no apisonar los posos de café. Si no hay ningún problema con la aptitud física, compruebe si el sello de goma está colocado adecuadamente. Y asegúrate de no colocar la placa del filtro boca abajo. Y nunca llene la parte inferior sobre la válvula de seguridad.
¿Cómo limpiar Macetas Moka?
Para hacer un espresso perfecto en la estufa en todo momento, asegúrese de que su olla Moka esté limpia y bien mantenida. Esos residuos acumulados rancios y rancios agregarán un poco de amargor a la taza. También debe prestar atención al sello de goma, limpiarlo y secarlo a fondo.
La mayoría de las macetas Moka están disponibles en aluminio o acero inoxidable. Es fácil limpiarlos con agua tibia y un paño suave. Pero no uses jabón para platos para ollas de Moka de aluminio. Dañará el revestimiento. Además, la mayoría de las ollas Moka no son aptas para lavavajillas.
Cuando guarde la máquina de café exprés en la estufa, no apriete demasiado la parte superior e inferior. O envejecerá la goma.