kolmekymmentä vuotta sitten ravitsemustiede näytti hyvin erilaiselta. Nykyään ylistämme terveellisiä rasvoja, kuten avokadoa ja oliiviöljyä, mutta 1980-luvulla sota ravintorasvaa vastaan johti vähärasvaisten tuotteiden yleistymiseen supermarkettien hyllyillä. 1990-luvun lopulla vähähiilihydraattiset dieetit olivat muodissa, kun hiilihydraatit putosivat suosiosta.
Newcastlen yliopiston ravitsemustieteen ja ruokavalion professori Clare Collins on tehnyt pitkän uran ravitsemustieteen parissa. Hän sanoo, että keskimääräinen australialainen ruokavalio on muuttunut selvästi sen jälkeen, kun hän valmistui yliopistosta vuonna 1982. Siihen aikaan Pikaruoka oli luksusta, ja supermarketeissa oli paljon vähemmän tuotteita.
tänään, hän sanoo, ”ihmiset syövät paljon enemmän paskaa.”Pitkälle prosessoitua ruokaa on kaikkialla, ja annoskoot ovat kasvaneet. Sinun ei tarvitse enää koskaan kokata, mutta silti emme ole terveellisempiä”, Collins sanoo. ”Voimme löytää liian monta kilojoulea liian nopeasti.”
vaikka epäterveellistä ruokaa on helposti saatavilla, jos haluaa syödä hyvin vuonna 2020, on olemassa valtava määrä tietoa siitä, mikä on hyvä ruokavalio. Äskettäin tarkistetussa ja päivitetyssä Nutrition for Life-lehdessä (Hardie Grant, $34.99), uraauurtava kirja ravitsemuksesta ja ruokavaliosta, joka julkaistiin ensimmäisen kerran vuonna 1986, ravitsemusterapeutti Catherine Saxelby tarkastelee ravitsemustieteessä kolmen viime vuosikymmenen aikana syntyneitä uusia suuntauksia muinaisista jyvistä raakaruokiin.
mitä merkittäviä muutoksia ravitsemustieteessä on tänä aikana tapahtunut?
probiootit ja mikrobiomi
ravitsemustieteen jännittävimpiä rajoja ovat mikrobiomi-yhteisnimitys ruuansulatuselimistöä kansoittaville bakteeripesäkkeille-sekä pro-ja prebiootit eli ruoka-aineet, joita syömme pitääksemme sen terveenä.
terve mikrobiomi on yhteydessä yleiseen hyvään terveyteen. Se torjuu ei-toivottuja taudinaiheuttajia, vähentää tulehdusta, parantaa elimistön immuunivastetta, edistää ruuansulatusta, vähentää ärtyvän suolen oireyhtymän ja suolistosairauden oireita, pitää suolen terveenä ja vähentää paksusuolen syövän kehittymisen todennäköisyyttä.
suoliston terveys liittyy läheisesti myös henkiseen hyvinvointiimme. Suolistossa on yli 100 miljoonaa hermosolua, kertoo Saxelby Nutrition for Life-lehdessä. ”Nämä hermosolut’ kommunikoivat ’ mikrobiomin kanssa, mikä voi sitten vaikuttaa käyttäytymiseesi ja tunteisiisi, mukaan lukien ruokailutottumukset, mielihalut ja mielialat.”On myös näyttöä siitä, että positiivisen muutoksen tekeminen mikrobiomiin voi vähentää ahdistusta ja masennusta, hän lisää.
voimme ravita mikrobiomiamme nauttimalla probiootteja (eläviä bakteereja, joita on elintarvikkeissa ja juomissa, kuten jogurtissa, fermentoiduissa vihanneksissa, kuten hapankaalissa ja kimchissä, ja kombuchassa) ja prebiootteja (sulamattomia ruoka-aineita, kuten vastustuskykyistä tärkkelystä, joka löytyy kylmistä perunoista, jotka ruokkivat suoliston ystävällisiä bakteereja).
siirtyminen yksittäisistä ravintoaineista koko ruokavalion lähestymistapaan
Collinsin mukaan ravitsemustieteen suurimpia muutoksia viime vuosikymmeninä on siirtyminen yksittäisten makro – ja mikroravinteiden painottamisesta kokonaisruokavalioiden tarkasteluun. Meillä on enemmän ymmärrystä siitä, miten ruoka ja sen osatekijät toimivat pakettina, hän sanoo.
tärkeä osa kuvaa ovat phytonutrients, elintarvikkeissa olevat kemikaalit – joita kutsuttiin ennen antioksidanteiksi-jotka suojaavat syövältä ja sydänsairauksilta. Kuten Saxelby selittää Nutrition for Life-lehdessä, tiedämme nyt, että nämä aineet tekevät enemmän kuin estävät hapettumista. Beetakaroteeni estää kasvaimen kehityksen alkuvaiheita, C-vitamiini vähentää ruoansulatuskanavan syöpiä ja seleeni parantaa elimistön immuunivastetta.
kaikilla fytokemikaaleilla ei ole positiivista vaikutusta kehoon. Jotkut ovat antiravintoaineita, kuten lektiini, joka on tomaateissa, pavuissa ja linsseissä esiintyvä fytokemikaali, joka voi raakana syötynä estää muiden ravintoaineiden imeytymistä.
paras tapa lisätä fytokemikaalia on syödä värikkäitä hedelmiä ja vihanneksia, käyttää runsaasti yrttejä ja mausteita, kuten rosmariinia, kurkumaa ja inkivääriä, sekä juoda punaviiniä valkoisen sijaan ja teetä kahvin sijaan.
omega-3-rasvahappojen nousu
elämän ravitsemuksessa Saxelby kertoo, miksi hän on omega-3-rasvahappojen ”suuri fani” : ne pitävät sydämen ja veren terveenä, auttavat ylläpitämään aivojen voimaa ja tervettä näköä, auttavat hallitsemaan mielenterveyttä ja diabetesta sekä vähentävät tulehdusta.
Omega-3: lla on erityisen tärkeä rooli hermoston kehityksessä. ”Vauvat tarvitsevat omega-3: a, jotta heidän aivonsa kasvaisivat.” properly…so raskaana olevien ja imettävien äitien on saatava tasaisesti omega-3: A vauvansa terveyden vuoksi”, Saxelby kirjoittaa.
”vauvat tarvitsevat omega-3: a, jotta heidän aivonsa kasvaisivat kunnolla.”
meidän kaikkien pitäisi syödä noin 500 milligrammaa päivässä pitkäketjuisia omega-3s löytyy rasvainen kala, kuten lohi ja makrilli ja 1000 milligrammaa kasviperäistä omega-3s löytyy Chia siemenet, pellavansiemenet, pekaanipähkinät ja saksanpähkinät.
tiedon Ikä
lisääntynyt tiedonsaanti on mullistanut ravitsemustieteen, Collins sanoo. ”Kolmekymmentä vuotta sitten minun piti vielä käydä hakemassa kirjastosta CD-ROM, jolla voin etsiä vanhoja lehtiartikkeleita tai katsoa paperisia lehtiä. Voin tehdä sen pöytäni ääressä.”
digitalisaatio tarkoittaa sitä, että” me nyt syntetisoimme ja kritisoimme tietoa paljon voimakkaammin kuin koskaan aikaisemmin” systemaattisten tarkastelujen ja meta-analyysien avulla”, hän sanoo. ”Terveydenhuollon ammattilaisena saan parempaa tietoa, eli pystyn paremmin neuvomaan ihmisiä.”
netistä löytyvällä tiedon räjähdysmäisellä leviämisellä on kuitenkin kääntöpuolensa: ”itseironisen gurun”nousu. Suuri osa Collinsin työtä on nykyään ”yhdistää ihmiset parhaaseen saatavilla olevaan tietoon ja tulkita sitä heille”, hän sanoo. ”Siksi suhtaudun tiedeviestintään intohimoisemmin kuin koskaan. Olen kirjoittanut yli 90 artikkelia keskusteluun, ja ammennan paljon tietoa systemaattisista arvioista tai hyvistä tutkimuksista.”
väärien tietojen aikakaudella on elintärkeää ammentaa tietoa hyvämaineisista lähteistä, kuten luotettavista uutis-organisaatioista ja luotettavista asiantuntijoista, sanoo Collins, eikä viimeisintä villitysdieettiä noudattavista julkkiksista.
Rakastaako tarina? Seuraa kirjoittajaa Twitterissä @nicoheath.
