Wie haben sich Diäten und Gesundheitstrends in den letzten 30 Jahren verändert?

Vor dreißig Jahren sah die Ernährungswissenschaft noch ganz anders aus. Heute freuen wir uns über gesunde Fette wie Avocado und Olivenöl, aber in den 1980er Jahren führte der Krieg gegen Nahrungsfett zur Verbreitung fettarmer Produkte in den Supermarktregalen. Ende der 1990er Jahre waren kohlenhydratarme Diäten in Mode, da Kohlenhydrate in Ungnade fielen.

Clare Collins, Professorin für Ernährung und Diätetik an der Universität von Newcastle, hat eine lange Karriere in der Ernährungswissenschaft hinter sich. Sie sagt, dass sich die durchschnittliche australische Ernährung seit ihrem Universitätsabschluss in 1982 deutlich verändert hat. Damals war Fast Food ein Luxus und Supermärkte lagerten weit weniger Produkte.

Heute sagt sie: „Die Leute essen viel mehr Mist.“ Hochverarbeitete Lebensmittel sind allgegenwärtig und die Portionsgrößen haben zugenommen. Sie müssen nie wieder kochen, aber wir sind nicht gesünder „, sagt Collins. „Wir können zu schnell zu viele Kilojoule finden.“

CLARE COLLINS ÜBER GESUND BLEIBEN

Wenn du mich liebst, füttere mich nicht mit Speck

Professor Clare Collins fragt sich, ob du deine Lieben mit Freundlichkeit tötest.

Trotz des einfachen Zugangs zu ungesunden Lebensmitteln gibt es eine Vielzahl von Informationen darüber, was eine gute Ernährung ausmacht, wenn Sie im Jahr 2020 gut essen möchten. In der kürzlich überarbeiteten und aktualisierten Ausgabe von Nutrition for Life (Hardie Grant, $ 34.99), einem bahnbrechenden Buch über Ernährung und Ernährung, das erstmals 1986 veröffentlicht wurde, untersucht die Ernährungswissenschaftlerin Catherine Saxelby die neuen Trends, die sich in den letzten drei Jahrzehnten in der Ernährungswissenschaft herausgebildet haben, vom alten Getreide bis zu Rohkost.

Also, was waren die signifikanten Veränderungen in der Ernährungswissenschaft in dieser Zeit?

Probiotika und das Mikrobiom

Eine der aufregendsten Grenzen der Ernährungswissenschaft ist das Mikrobiom – der Sammelbegriff für die Bakterienkolonien, die unser Verdauungssystem bevölkern – und Pro- und Präbiotika oder die Lebensmittel, die wir essen, um es gesund zu halten.

VORTEILE VON PRÄBIOTIKA

Die Wissenschaft legt nahe, dass präbiotische Lebensmittel Ihnen beim Schlafen helfen können

Präbiotika sind dafür bekannt, die Darmgesundheit zu fördern. Jetzt gibt es einen weiteren möglichen Grund, Ballaststoffe in Ihrer Ernährung zu erhöhen.

Ein gesundes Mikrobiom ist mit einer insgesamt guten Gesundheit verbunden. Es wehrt unerwünschte Krankheitserreger ab, reduziert Entzündungen, stärkt die Immunantwort des Körpers, hilft bei der Verdauung, reduziert die Symptome des Reizdarmsyndroms und der Darmerkrankung, hält den Darm gesund und verringert die Wahrscheinlichkeit, an Darmkrebs zu erkranken.

Unsere Darmgesundheit ist auch eng mit unserem psychischen Wohlbefinden verbunden. Mehr als 100 Millionen Neuronen im Darm bilden das magensaftresistente System, erklärt Saxelby in Nutrition for Life. „Diese Neuronen“kommunizieren“mit dem Mikrobiom, das dann Ihr Verhalten und Ihre Gefühle beeinflussen kann, einschließlich Essgewohnheiten, Heißhunger und Stimmungen.“ Es gibt auch Hinweise darauf, dass eine positive Veränderung des Mikrobioms Angstzustände und Depressionen reduzieren kann.

Wir können unser Mikrobiom durch den Verzehr von Probiotika (lebende Bakterien in Lebensmitteln und Getränken wie Joghurt, fermentiertem Gemüse wie Sauerkraut und Kimchi und Kombucha) und Präbiotika (unverdauliche Bestandteile von Lebensmitteln wie resistente Stärke, die in kalten Kartoffeln enthalten sind und freundliche Bakterien im Darm ernähren) nähren.

WIE BEKOMME ICH PROBIOTIKA

Sollten gesunde Menschen probiotische Nahrungsergänzungsmittel einnehmen?

Probiotika könnten einigen von uns helfen – aber für andere könnte es besser sein, das Geld für echtes Essen auszugeben.

Die Verschiebung von einzelnen Nährstoffen zu einem ganzen Diätansatz

Laut Collins ist eine der größten Veränderungen in der Ernährungswissenschaft in den letzten Jahrzehnten die Verlagerung von der Konzentration auf einzelne Makro- und Mikronährstoffe hin zur Betrachtung der gesamten Ernährungsmuster. Wir haben ein besseres Verständnis dafür, wie Lebensmittel und ihre Bestandteile als Bündel funktionieren, sagt sie.

Ein wichtiger Teil des Bildes sind Phytonährstoffe, die Chemikalien in Lebensmitteln – einst als Antioxidantien bezeichnet –, die vor Krebs und Herzerkrankungen schützen. Wie Saxelby in Nutrition for Life erklärt, wissen wir jetzt, dass diese Substanzen mehr tun, als Oxidation zu verhindern. Beta-Carotin hemmt die frühen Stadien der Tumorentwicklung, Vitamin C reduziert Krebserkrankungen des Verdauungstraktes und Selen verstärkt die Immunantwort des Körpers.

LEBENSMITTEL MIT OMEGA-3

Steigern Sie Ihre Omega-3-Aufnahme, indem Sie mehr Muscheln essen, öfter

Muscheln sind nicht nur ein schickes Restaurant Starter. Laut einer neuen Studie sind sie eine nachhaltige und umweltfreundliche Quelle für Omega-3 und eine würdige Alternative zu fettem Fisch wie Lachs.

Nicht alle sekundären Pflanzenstoffe wirken sich positiv auf den Körper aus. Einige sind Anti-Nährstoffe, wie Lektin, eine Phytochemikalie in Tomaten, Bohnen und Linsen, die die Aufnahme anderer Nährstoffe hemmen kann, wenn sie roh verzehrt wird.

Der beste Weg, um Ihre phytochemische Aufnahme zu steigern, ist eine bunte Auswahl an Obst und Gemüse zu essen, Kräuter und Gewürze wie Rosmarin, Kurkuma und Ingwer großzügig zu verwenden und Rotwein statt Weiß und Tee statt Kaffee zu trinken.

Der Aufstieg von Omega-3-Fettsäuren

In Nutrition for Life erklärt Saxelby, warum sie „ein großer Fan“ von Omega-3-Fettsäuren ist: sie halten Herz und Blut gesund, helfen bei der Aufrechterhaltung der Gehirnleistung und des gesunden Sehvermögens, helfen bei der Bewältigung von psychischer Gesundheit und Diabetes und verringern Entzündungen.

Omega-3-Fettsäuren spielen eine besonders wichtige Rolle bei der neuronalen Entwicklung. „Babys brauchen Omega-3-Fettsäuren, damit ihr Gehirn wächst properly…so schwangere und stillende Mütter müssen eine stetige Versorgung mit Omega-3-Fettsäuren für die Gesundheit ihres Babys erhalten „, schreibt Saxelby.

“ Babys brauchen Omega-3-Fettsäuren, damit ihr Gehirn richtig wachsen kann.“

Wir sollten alle etwa 500 Milligramm langkettige Omega-3-Fettsäuren pro Tag essen, die in fettem Fisch wie Lachs und Makrele vorkommen, und 1000 Milligramm Omega-3-Fettsäuren pflanzlichen Ursprungs, die in Chiasamen, Leinsamen, Pekannüssen und Walnüssen enthalten sind.

Das Informationszeitalter

Der verbesserte Zugang zu Informationen hat die Ernährungswissenschaft revolutioniert, sagt Collins. „Vor dreißig Jahren musste ich noch in die Bibliothek gehen und eine CD-ROM holen, um alte Zeitschriftenartikel nachzuschlagen oder in Papierzeitschriften nachzuschlagen. Das kann ich an meinem Schreibtisch machen.“

Digitalisierung bedeutet, dass „wir Informationen jetzt auf viel mächtigere Weise synthetisieren und kritisieren als je zuvor“, durch systematische Übersichten und Metaanalysen“, sagt sie. „Als Gesundheitsexperte kann ich bessere Informationen erhalten, was bedeutet, dass ich die Menschen besser beraten kann.“

Die Explosion der online gefundenen Informationen hat jedoch einen Nachteil: den Aufstieg des „selbsternannten Gurus“. Ein großer Teil von Collins ‚Aufgabe besteht heute darin, „Menschen mit den besten verfügbaren Informationen zu verbinden und sie für sie zu interpretieren“, sagt sie. „Deshalb bin ich leidenschaftlicher denn je für Wissenschaftskommunikation. Ich habe mehr als 90 Artikel für The Conversation geschrieben und stütze mich stark auf Informationen aus systematischen Übersichten oder guten Studien.“

In einem Zeitalter der Fehlinformationen ist es wichtig, Informationen aus seriösen Quellen wie vertrauenswürdigen Nachrichtenorganisationen und anerkannten Experten zu beziehen, sagt Collins, und nicht von Prominenten, die der neuesten Modediät folgen.

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