アーサー王のパン屋は、電話、コンピュータ、または古き良き郵便サービスであろうと、あなたが私たちと共有する台所の難問を解決するためにここに パン屋のホットラインを尋ねるでは、アナベルはあなたの最も尋ねられた質問のいくつかに取り組むために才能のあるアーサー王ベイカーのホットライン
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あなたは時間を節約するために探しているなら、あなたは私たちのパン屋のホットラインを尋ねてきた多くの人々の一人かもしれません: “私は私の酵母生地を凍結することはできますか？”ロール、ピザのこね粉、またはパンの完全なパンを凍らせたいと思うかどうかこれはあなたがインターネット土地で無数の答えについてそこに見つける
アーサー王で働いて彼女の16年間でこの質問の無数の時間の受信側にされている、私たちのパン屋のホットラインのMaryJane Robbinsは彼女のホットテイク（というか、彼女の非常に冷たいテイクでここにあります！）酵母生地を凍結する。
要するに…それは最後の手段です。 MaryJaneによると、酵母生地は、あなたがそれを作った日にそれを焼いた場合と同じように、凍結後にも上昇することはありません。 これは、酵母の一部が必然的に冷凍庫の寒さの中で死ぬためです。 （故人の酵母が平和に休むことができます。）あなたは酵母生地を凍結する必要がある場合は、小麦粉の3カップ（360グラム）あたり約1/4から1/2小さじによって酵母を増加させてみてください。 MaryJaneが説明するように、”いくつかの酵母は自然に寒さの中で死ぬので、最初にもう少し追加することは、あなたが十分な生活をし、最終的に酵母を働かせ”
パン屋さんのヒント：活性化酵母（液体と混合された酵母）だけが冷凍庫で死ぬ。 乾燥した不活性化された酵母は、できるだけ長く新鮮に保つために冷凍庫内の気密容器に保存することができ、保存する必要があります。
代わりに冷凍して焼く
パンやロールを事前に作りたい場合は、MaryJaneは数ヶ月まで凍結する前にしっかりと焼き、冷却し、包むことをお勧めします。 あなたが楽しむ準備ができたら、カウンターの上でパンを解凍してみましょう。 必要に応じて、350°Fのオーブンで暖かくなるまで再加熱し、燃焼を避けるために箔でテンティングします。
あなたが将来のためにピザを凍結したい場合は、私たちのブログで示されているように、ちょうど設定されるまで地殻を焼く、あなた自身の冷凍ピザ 冷却したら、あなたはそれが来て夕食を焼く準備ができているので、あなたのパイをラップし、プレーン、またはプリトップに凍結するオプションがあ （将来、あなたはそれをあなたに感謝します！)
MaryJaneのボーナスヒント
MaryJaneは、ホットラインの同僚と一緒に、あなたの酵母の生地やパンを凍結することになると知識の泉です。 ここに彼女の付加的な先端のいくつかはある:
先端#1:サワー種の始動機は商業イーストよりはるかに敏感である、従って自然に発酵させた調理法は凍らせ
ヒント＃2：レシピが二つのパンをもたらすが、あなたは一つだけが必要な場合は、余分な未焼成のパンを凍結するのではなく、レシピを半分にすることを 酵母と塩を含むすべての成分を半分に分割するだけです。 （レシピを減らす上で私たちの記事の追加のヒントを参照してください。)
先端#3:ほとんどの人々は彼らのベーキングの”前方に”得るために彼らのこね粉を凍らせたいと思う。 あなたの生地を凍らせる代わりに、二重のバッチを作ってから、焼いたパンを凍らせてみませんか？ そうすれば、あなたは一日のベーキングを過ごすだけですが、あなたは簡単に一ヶ月のパンを作ることができます！
あなたはまだ凍結する必要がある場合。..
一日の終わりに、あなたはまだ酵母生地を凍結したいか、または必要があるかもしれません。 たぶん、あなたは突然、あなたがパンのレシピの真ん中にいるときに町の外に行かなければならない、またはあなただけの朝にホットシナモンバ おそらく、感謝祭のオーブンから焼きたての夕食ロールを引き出さないという考えは、私たちが理解できるよりもあなたの親戚からより多くの判断を あなたはそれを試してみたい場合は、私たちのブログチームが助けるためにここにあります: 私たちは、無混練パン、シナモンパン、ロールのための形の生地を凍結する方法についての記事を持っている-そしてまだおいしい、新鮮な焼き菓子で終わ
あなたの質問は来続けてください、そして、私はアーサー王ベイカーのホットラインの別のメンバーと来月あなたをお会いしましょう！
エリカ-アレンによるカバー写真。