L’un de mes repas sains préférés pendant les mois les plus froids est la soupe aux légumes. Surtout quand c’est fait à la mijoteuse! C’est facile, facile et peut faire un gros lot qui nourrit toute ma famille. Il n’y a vraiment rien de tel!
Cette recette de soupe aux légumes à la mijoteuse est un aliment de base pour les dîners de semaine dans ma maison depuis des années. Je sais que vous allez l’adorer autant que moi! Il y a tellement de façons de l’ajuster et de le personnaliser, ainsi que des façons de le compléter, de le changer pour les plus petits, etc. Si vous avez besoin d’une bonne soupe de base saine dans vos menus hebdomadaires d’automne et d’hiver, alors celle-ci est un classique et un favori!
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Notes Sur les ingrédients
Vous n’avez besoin que de quelques ingrédients simples pour cette délicieuse recette! Voici ce dont vous aurez besoin:
Bouillon – Bouillon de légumes ou de poulet sont deux excellentes options pour cette soupe. N’hésitez pas à ajuster la quantité à votre goût!
Oignon – L’oignon jaune est le meilleur pour cette recette. Si vous n’avez pas d’oignon frais sous la main, n’hésitez pas à utiliser des flocons d’oignon séchés à la place!
Ail – L’ail fraîchement haché ou la poudre d’ail ajoutent de la saveur à cette soupe. Cela le porte vraiment à un autre niveau!
Carottes – Les carottes hachées sont l’un des légumes de base de la soupe aux légumes. J’ai utilisé des carottes ordinaires et je ne les ai pas épluchées, mais n’hésitez pas à les éplucher d’abord ou à utiliser des carottes en bébé à la place!
Céleri – Le céleri (haché) ajoute tellement de nutrition et de saveur!
Pommes de terre – J’ai utilisé une combinaison de pommes de terre nouvelles et de pommes de terre rouges. Une autre option consiste à utiliser des pommes de terre russet ou même des patates douces! La clé ici est de s’assurer qu’ils sont coupés en cubes d’environ 1/2 « afin qu’ils cuisent uniformément.
Pois chiches – Les pois chiches cuits ou en conserve ajoutent des protéines à cette soupe de légumes, ce qui la rend parfaite comme recette nutritive pour le dîner végétarien ou végétalien.
D’autres légumes – courgettes ou courges hachées, brocolis, tomates en dés et haricots verts sont également des ajouts nutritifs à cette soupe de légumes à mijoteuse!
Assaisonnement – L’assaisonnement de cette recette est assez simple: sel, poivre et origan. Assurez-vous d’ajuster les quantités de sel et de poivre au goût, et n’hésitez pas à ajouter vos propres idées créatives à cet assaisonnement pour soupe!
Persil – Le persil frais rassemble cette soupe! Le persil séché est également une excellente option.
Comment faire une Soupe de Légumes à la Mijoteuse (3 Étapes Faciles!)
Faire de la soupe de légumes dans la mijoteuse ne pouvait pas être plus facile. Voici comment faire cette recette:
- Ajouter le bouillon, l’oignon, l’ail et les légumes « plus durs » (comme les carottes, le céleri, les pommes de terre et le brocoli), puis cuire à feu vif pendant 2 heures.
- Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson encore 1,5 heure.
- Enfin, ajoutez les légumes en conserve, l’assaisonnement et les herbes fraîches et terminez la cuisson pendant 1 heure de plus.
Conseils pour préparer une soupe de légumes à la mijoteuse
En suivant cette recette, on obtient une délicieuse soupe de légumes saine et facile à préparer. Cependant, si vous décidez d’ajouter vos propres variations, voici quelques conseils!
Utilisation de légumes surgelés dans la soupe
Vous pouvez facilement utiliser des légumes surgelés au lieu de légumes frais dans la soupe aux légumes! La clé est d’ajuster la durée en conséquence. Étant donné que les légumes surgelés prennent moins de temps à cuire et ont tendance à devenir un peu plus doux dans les soupes, il est préférable de les ajouter plus tard dans la recette.
Pour cette soupe de légumes à la mijoteuse, je recommande d’ajouter tous les légumes surgelés avec l’étape courgettes / courges d’été! Il est également important de noter que les légumes coupés plus petits (comme les carottes et les pois hachés) prennent encore moins de temps à cuire, il est donc préférable d’en ajouter avec les légumes en conserve.
Autres types de légumes à utiliser
Il y a tellement de façons de vous approprier cette recette! Voici d’autres types de légumes à utiliser dans la soupe aux légumes:
- Haricots
- Lentilles
- Pois
- Patates douces
- Courge d’été
- Chou frisé
- Maïs
- Poireaux
Une autre option consiste à ajouter des céréales, comme le quinoa ou le riz!
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Ajout de Poulet / Bœuf
Vous pouvez également ajouter des protéines à cette Soupe de légumes à la mijoteuse! Ajouter du poulet et du bœuf est facile. Ajoutez simplement la viande cuite à la fin de la recette, lorsque les légumes en conserve entrent dans la soupe. Assurez-vous que la protéine est bien chaude avant de servir!
Stockage de la soupe aux légumes à la mijoteuse
La soupe aux légumes préparée à la mijoteuse se conserve facilement dans un récipient hermétique! Pour conserver, laissez la soupe refroidir complètement, puis conservez au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine. Il peut également être conservé au congélateur jusqu’à 3 mois!
Q & A
Combien de temps peut-on laisser la soupe de légumes dans une mijoteuse chaude?
La soupe de légumes peut être laissée sur le réglage « chaud » dans la mijoteuse jusqu’à 4 heures!
Combien de temps cuire la soupe de légumes dans une mijoteuse à feu vif?
En cas de cuisson élevée, il faut environ 4 1/2 heures à la soupe de légumes pour cuire complètement dans la mijoteuse.
Combien de liquide dans la soupe de légumes à la mijoteuse?
Une bonne règle empirique consiste à ajouter suffisamment de liquide pour couvrir les ingrédients de la soupe. Cela se traduit généralement par environ 1 à 2 tasses de liquide par portion, en gardant à l’esprit que les légumes diminuent souvent en taille et que certains légumes en conserve ajoutent à la quantité de liquide.
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La MEILLEURE Soupe aux légumes à la mijoteuse
Équipement
Ingrédients
- ▢ 1/2 oignon jaune moyen, haché
- ▢ 2 cuillères à café d’ail émincé
- 3 3 tasses de carottes hachées (environ 4-5)
- ▢ 2 tasses de céleri haché (environ 1 tête)
- 3 3 tasses de pommes de terre en dés (environ 1/2 pouce de morceaux)
- 2 2 tasses de fleurons de brocoli
- 1 10 tasses de bouillon de légumes (ou de bouillon de poulet)
- 2 2 tasses de courgettes en dés (ou de courge d’été)
- ▢ 1 14.boîte de 5 onces de tomates en dés
- 1 ounce boîte de 14,5 onces de haricots verts (égouttés)
- ▢ 1 15.5 l’once peut pois chiches (égouttés)
- 1 1 cuillère à café d’origan séché
- salt sel / poivre (au goût)
- cup 1/4 tasse de persil frais (ou 2 cuillères à soupe séchées)
Instructions
-
Hachez l’oignon, l’ail, les carottes, le céleri, les pommes de terre et le brocoli.
-
Ajouter les légumes hachés à la mijoteuse et verser le bouillon dessus.
-
Mettre la mijoteuse à feu vif et cuire pendant 2 heures (ou jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir).
-
Ajouter les courgettes hachées et les tomates en dés.
-
Cuire à feu vif pendant encore 1,5 heure.
-
Ajouter les haricots verts, les pois chiches, l’origan, le sel, le poivre et le persil.
-
Cuire à feu vif pendant encore 1 heure.
-
Servez et dégustez!